La frittata di patate è un vero classico della cucina italiana. Si tratta di un piatto molto corposo, tanto da costituire un secondo piatto, ma leggero allo stesso tempo.
Frittata di Patate: Diverse Varianti
Una buona frittata di zucchine piace sempre a tutti e si tratta di un piatto che può essere declinato in tante varianti diverse. Una frittata di zucchine è perfetta sia da servire come cena in famiglia che da proporre, se ridotta in quadrotti, come sfizioso e rustico antipasto. Si tratta di una preparazione che può essere declinata in tantissime varianti diverse, associando alle zucchine anche tanti altri ingredienti, che possono andare da verdure a salumi fino ad arrivare ad erbe aromatiche di vario tipo.
Se volete rendere il piatto ancora più gustoso potete aggiungere una cipolla bianca tritata finemente e cuocere in padella insieme alle zucchine ed eventualmente anche alle patate. Se volete ottenere un risultato light ed una preparazione veloce ma comunque sfiziosa la frittata di zucchine al forno farà al caso vostro.Potete arricchire questa preparazione in tanti modi diversi, utilizzando le erbe aromatiche che più preferite oppure delle altre verdure, a seconda della stagione nella quale vi trovate.
Frittata di Patate e Zucchine
Zucchine e patate, infatti, si fondono alla perfezione in questo caso, tutti in grattugiate una grattugia a fori larghi renderà la preparazione ancora più sfiziose.
Per preparare una frittata di zucchine grattugiate e patate dovete dapprima partire dagli ingredienti base, in questo caso quindi dalle zucchine e delle patate. Nel frattempo dedicatevi alle patate, che dovranno essere lavate e pelate e quindi ridotte in piccoli cubetti. Aggiungete i cubetti di patate e aggiustate di sale e pepe. Quando le patate inizieranno ad ammorbidirsi potrete aggiungere anche le zucchine grattugiate, che nel frattempo avrete strizzato così da eliminare il liquido di vegetazione in eccesso.
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
A questo punto non vi resterà che aggiungere le zucchine e le patate ormai cotte e leggermente intiepidite. Fate cuocere per circa sei minuti e rigirata la frittata. Fate proseguire la cottura per qualche altro minuto così da avere una doratura perfetta da entrambi i lati.
Non dovrete far altro che aggiungere il composto di uova, zucchine e patate all’interno di una teglia precedentemente imburrata oppure ricoperta di carta forno.
Frittata di Patate: la Ricetta Tradizionale
Per iniziare la preparazione della frittata di patate dovete iniziare proprio dalle patate. Queste, infatti, andranno tagliate a dadini abbastanza piccoli, da circa 1 cm di spessore. Ovviamente lo spessore delle patate può variare in base ai vostri gusti, scegliendo se realizzare delle patate più o meno piccole.
Mentre fate questo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e fate sbollentare i cubetti di patate che state preparando. Quando queste saranno ad una media cottura potete scolarle e farle freddare. Non fate cuocere eccessivamente le patate dal momento che queste andranno poi nuovamente in cottura rischierebbero di essere eccessivamente cotte se in questa fase le fate cuocere ulteriormente.
Mentre aspettate che le vostre patate si raffreddino, prendete una ciotola e andate a sbattervi le uova, aggiungendo il parmigiano, la noce moscata, qualche fogliolina di menta, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e solo alla fine e quando queste saranno ben tiepide andate ad aggiungere anche le patate. Continuate a mescolare in maniera tale da andare ad amalgamare il tutto.
Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone
A questo punto prendete una padella con un diametro di circa 24 cm e versatevi dell’olio a scaldare. Quando l’olio sarà ben caldo potete versare il composto ottenuto, lasciando cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
Quando la frittata sarà arrivata a metà cottura potete girarla, utilizzando un coperchio per aiutarvi in questa operazione. Si tratta di un’operazione molto delicata nelal quale è facile potersi scottare per cui prestate molta attenzione.
Consigli e Varianti
Un piatto molto semplice da preparare ma estremamente gustoso, che di certo piace ai grandi ma che solletica anche il palato dei più piccoli. La frittata di patate è un vero e proprio secondo piatto, ma se volete può anche costituire un antipasto molto sfizioso. In questo caso potete creare delle monoporzioni, creando tante piccole frittate di patate.
Se volete rendere la vostra frittata ancora più gustosa potete decidere di friggere le patate prima di andarle ad unire all’uovo e agli altri ingredienti. In questo caso andrete a mettere un po’ di olio in una padella e farete saltare per circa 10 minuti le vostre patate. Potete, se lo desiderate, andare a sostituire la menta con il prezzemolo.
Potete, se volete, arricchire il piatto aggiungendo anche dei piselli o delle carote. In questo modo andrete a creare un piatto più colorato ed ancora più saporito, che piacerà soprattutto ai più piccoli e costituisce un ottimo modo per fargli mangiare le verdure, che solitamente ei più piccoli tendono a non amare tantissimo.
Leggi anche: Frittata di Riso al Forno: Semplice e Gustosa
In questo caso i cubetti di patate andranno cotti in forno per circa 20 minuti a 180°C. Il composto così ottenuto andrà versato all’interno di una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente imburrata oppure foderata con della carta da forno. Mettete in forno a 180°C per circa 35 minuti o fino a quando la superficie sarà perfettamente dorata. Se volete arricchire il piatto potete aggiungere delle fette di cipolla al composto. Una frittata di patate e cipolle sarà davvero un trionfo di sapori semplici.
Frittatine di Patate: Una Ricetta Veloce
Una ricetta semplicissima e super appetitosa! Le frittatine di patate le preparo spesso per i miei figli, i piccoli si sa, amano tantissimo le patate e amano molto anche le uova sotto ogni forma! Questa ricetta potrebbe esservi di aiuto quando siete in ritardo per la cena : sono semplici e veloci da preparare, in pochi minuti le frittatine saranno servite!
Molti amano chiamarle “tortillas”, voi chiamatele come volete, tanto quello che conta è che una volta servite a tavola, i vostri commensali possano dire “…buone!
Ricetta per le Frittatine di Patate
- Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a julienne con il robot da cucina oppure grattatele con la grattugia a fori piccoli.
- In una ciotola sbattete le uova con l’aiuto di una forchetta, unite le patate affettate, un cucchiaio di farina, il rosmarino tritato e il pepe. Mescolate bene amalgamando il tutto.
- In una padella antiaderente versate appena un filo d’olio, lasciatelo scaldare e versate un cucchiaio abbondante del composto di uova e patate preparato.
- A circa metà cottura girate la frittatina e ultimate la cottura.
Frittata di Patate Farcita
Per la Frittata di patate farcita pelate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli. Metteli in una pentola con abbondante acqua, salate e portate sul fuoco. Scolatele, schiacciatele leggermente con la forchetta o con l’apposito attrezzo. Lasciatele intiepidire.
Intanto rompete le uova in una ciotola, salate e pepate leggermente e sbattetele con la forchetta. Grattugiate il parmigiano reggiano. Unite il parmigiano alle uova, mescolate e versate il tutto sulle patate. Mescolate ancora per rendere il tutto omogeneo.
Per la cottura usate possibilmente una padella per frittate, se non ce l’avete usate una padella antiaderente. Oliate la padella con un velo d’olio extravergine d’oliva e scaldatela leggermente su fuoco moderato. Attenzione, se usate la padella per frittate ricordatevi di oliare leggermente anche la seconda padella in modo che non si attacchi la frittata quando la andrete a girare. Versate circa metà del composto di uova e patate e livelate.
Sistemate la metà del prosciutto cotto sulla frittata (circa due fette). Tagliate la mozzarella a pezzetti e asciugatela con carta assorbente. Farcite la frittata con la mozzarella e quindi con il resto del prosciutto cotto. Infine versate la parte restante del composto di uova e patate a coprire.
Passati 8-10 minuti di cottura, girate la frittata dall’altra parte e cuocetela sempre a fuoco medio-basso per altri 10 minuti circa. La Frittata di patate farcita è pronta da servire.
Volendo potete anche cuocere la Frittata di patate farcita al forno a 180°C per circa 20 minuti.
Frittata di Patate Leggera: la Ricetta di Zia Concetta
Scopriamo la ricetta salva cena perfetta di Zia Concetta che oggi presenta una frittata di patate leggerissima, che delizierà i palati di tutti i commensali. Una ricetta versatile perfetta a cena come secondo piatto, ma anche come antipastino sfizioso. Zia Concetta ci presenta però una versione molto leggera e delicata, perfetta per chi non vuole sgarrare.
Concetta consiglia di servire la frittata di patate a spicchi o quadrotti se si vuole servire come antipasto. Il trucco per rendere leggera la frittata di patate e grattugiare le patate alla julienne e lasciare cuocere per pochissimi minuti in padella con l’olio, ecco tutti gli step per la preparazione.
Ingredienti per 6 persone:
- 4 uova
- 1 patata
- erba cipollina q.b.
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento:
- Iniziamo a sbucciare le patate, laviamole bene e grattugiamole.
- Riscaldiamo una padella ampia e antiaderente e aggiungiamo un filo d’olio d’oliva e aggiungiamo le patate grattugiate e lasciamo cuocere per 10 minuti.
- In una ciotola ampia mettiamo le uova, aggiungiamo l’erba cipollina e il formaggio grattugiato e sbattiamo bene con una forchetta.
- Versiamo le uova sulle patate in padella e facciamo cuocere a metà cottura giriamo e lasciamo cuocere la frittata per altri 5-7 minuti.
- Spegniamo e serviamo subitissimo con del pane fresco.
Zia Concetta consiglia di gustarla subito ancora calda, non è preferibile mangiarla il giorno dopo!
Frittata di Patate alla Julienne
Il trucco per rendere leggera la frittata di patate è grattugiare le patate alla julienne. Cuoci a fuoco medio finchè la maggior parte delle patate à la julienne non faranno la crosticina.Versale insieme alle verdure e mescola con un cucchiaio di legno, in modo da distribuire le uova uniformemente.
Frittata di Patate: la Ricetta di Nonna
Questa è una ricetta di mia madre, che mi faceva spesso quando ero piccola, tramandata da mia nonna. A volte la accompagna con del formaggio fuso, ma anche da sola è un ottimo piatto, davvero gustoso. Talvolta ci aggiunge un paio di uova e assomiglia di più a una vera frittata, ma io la preferisco di sole patate.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- sale
- olio
Procedimento
- Pelare le patate e tagliarle alla julienne.
- Mescolarle con una mangiata di sale.
- Ricoprire il fondo di una padella antiaderente con olio e metterla sul fuoco.
- Quando l’olio è ben caldo aggiungere le patate.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 15-25 g |
tags: #frittata #di #patate #a #julienne #ricetta