Tonno e cipolle: un abbinamento classico, amato sulla pizza e non solo. Oggi ti mostreremo come trasformare questo accostamento in un'esperienza gourmet, racchiusa in un panino irresistibile!
Il panino con tartare di tonno è un'alternativa sfiziosa e facile da preparare al solito panino. All'interno troverai una delicata maionese fatta in casa, cipolle rosse caramellate e teneri cubetti di tonno fresco.
Ingredienti Chiave
- Tonno fresco: Impreziosito dalla scorza di limone, dona un tocco di freschezza.
- Cipolle caramellate: Conquisteranno il tuo palato con la loro dolcezza avvolgente.
- Battuto di olive e capperi: Aggiunge la giusta sapidità al piatto.
- Maionese fatta in casa: Per un tocco cremoso e vellutato.
Preparazione
Maionese fatta in casa
Iniziate dalla maionese. Versate il tuorlo in una ciotola, insieme al succo di mezzo limone. Iniziate a lavorare con le fruste elettriche e man mano versate l'olio di semi a filo, senza fermare mai le fruste. Aggiungete sale e pepe, mescolate con una spatola e tenete da parte in frigorifero.
Cipolle Caramellate
In un pentolino versate l'olio e scaldatelo. Unite una prima parte di acqua. La quantità di acqua sarà relativa alla grandezza del pentolino, in ogni caso potrete aggiungerne altra al bisogno. In totale ci vorranno circa 10 minuti per stufare le cipolle. Trascorsi circa 10 minuti di cottura le cipolle risulteranno morbide e lucide.
Tartare di Tonno
Tagliate il tonno a fette alte 1 cm e poi a cubetti. Conditelo con sale, olio e la scorza di un limone. Mescolate bene e tenete da parte in frigorifero.
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Battuto di Olive e Capperi
Trasferite su un tagliere i due tipi di olive e i capperi dissalati, tritateli con un coltello sino ad ottenere un battuto.
Pesto (opzionale)
Per il pesto, lavate e asciugate il basilico. Mettete in un pestello il pepe in grani, il sale grosso, il ½ spicchio d’aglio, le mandorle; pestate fino a ottenere una polvere grezza. Dopo aver aggiunto il basilico proseguite, inizialmente a secco, per amalgamare il tutto. Quando il basilico sarà sminuzzato, iniziate ad aggiungere l’olio a filo e una manciata di formaggio grattugiato: continuate a montare con il pestello, alternando formaggio e olio, fino a ottenere un pesto fluido e pastoso.
Composizione del Panino
Componete ora i panini.
- Scaldare il panino.
- Tagliatelo e, su tutta la parte inferiore, distribuite la burrata e la tartare condita.
- Sulla parte superiore aggiungete un cucchiaino di pesto di basilico.
In alternativa, spalmare la base con il burro e distribuendovi sopra la tartare di tonno.
Non a caso si parla di “arte del panino”: per un risultato perfetto non c’è bisogno solo di calibrare i sapori, bisogna saper abbinare anche le consistenze, gli ingredienti giusti (anche il pane fa la differenza!) per garantire un risultato finale buono, ma anche piacevole e agevole da mangiare.
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Nel panino che ti propongo oggi c’è da un lato l’abbinamento tartare di pesce, agrumi e finocchio molto ben azzeccata ma anche un’attenzione alla scelta del panino (morbido per non comprimere troppo il ripieno) e al taglio degli ingredienti (dadolata di tonno, finocchi affettati con la mandolina e arancia pelata a vivo e poi affettata sottilmente) per un pasto che seppur veloce non perda di vista il piacere degli occhi e del palato.
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