Avete in programma di preparare una torta farcita per un compleanno o un'occasione speciale? Per renderla più morbida e gustosa c'è una cosa che non può proprio mancare: la bagna! La Bagna per torte è uno sciroppo dolce e aromatizzato che serve a rendere più morbide e gustose le torte farcite, in particolare il Pan di Spagna.
Ma come fare la bagna per torte? Realizzarla è semplicissimo ed oggi vi spiegheremo come prepararla! In questa guida vi spiego come fare la bagna per torte per avere dolci soffici e non secchi. Scopri come preparare la bagna seguendo passo passo procedimento e consigli.
La bagna è una preparazione di base fondamentale per rendere più morbida e golosa qualunque torta farcita destinata a un'occasione speciale o a un compleanno. Ed ora che sapete come fare la bagna per torte in casa, non vi resta che provarla.
Tipi di Bagna per Torte
Bisognerà inanzitutto capire qual è il tipo di bagna che fa per voi e soprattutto per il vostro dolce... scegliere l'abbinamento giusto è fondamentale! Noi iniziamo col proporvi 3 tipi di bagne. La prima alcolica a base di rum sarà perfetta da utilizzare per una torta al cioccolato, quella analcolica per una torta alla frutta ad esempio e quella al latte per un dolce studiato per i bambini!
Abbinare la bagna al tipo di ripieno con cui andrai a farcire la torta è molto importante: la bagna alcolica al rum, per esempio, si abbina benissimo alle creme al cioccolato; quella analcolica, invece, è perfetta con le torte di frutta e crema chantilly, la bagna al latte la fa da padrona nei dolci per i bambini, mentre quella al caffè è più indicata per gli adulti con creme corpose al mascarpone.
Leggi anche: Come preparare la Pasta alla Bagna Cauda
Esistono diversi tipi di bagna per dolci, si parte solitamente dalla bagna acqua e zucchero e poi si possono aggiungere altri ingredienti che le donano sapore. Le dosi indicate sono pensate per 3 dischi da 24 cm di pan di Spagna.
Bagna Alcolica
Per preparare la bagna alcolica in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero. Fate cuocere mescolando fino a quando sfiora il bollore. Fate intiepidire, aggiungete il liquore e fate raffreddare. La bagna è pronta all'uso.
Aggiungendo il rum avrete un’ottima bagna al rum per Babà. Oppure basta unire strega, maraschino o il vostro liquore preferito per una bagna alcolica per Pan di Spagna o torta al cioccolato. Se desiderate cambiare il liquore potrete utilizzare quello più adatto al tipo di torta che avete preparato.
Per esempio l’alchermes che ha profumo di rose e spezie, e che inoltre tingerà di rosso la torta, potrebbe star bene con dolci alla crema pasticcera o zuppa inglese. Il liquore al limoncello invece potrebbe star bene con dolci al limone, oppure con creme a base di formaggi come ricotta, mascarpone e anche la panna. Insomma date spazio alla fantasia e soprattutto seguite il vostro palato!
Per realizzare la bagna alcolica cominciamo versando l’acqua in un pentolino, poi unisci lo zucchero e accendi il fornello. Inizia a mescolare con un cucchiaio finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Non appena la soluzione è calda e non sono più visibili granelli di zucchero spegni e versa il rum sul composto ancora bollente. Mescola per bene e poi trasferisci in un recipiente.
Leggi anche: Ricetta Facile per Bagna al Latte
Ricetta Bagna al Rum
Per prepararla vi occorrono 80 ml di rum, 250 ml di acqua, 100 g di zucchero. Scaldate l'acqua in un pentolino fino alla formazione delle prime bollicine, aggiungete lo zucchero e mescolate finché non risulta completamente sciolto. Spegnete il fuoco e aggiungete il rum, sempre mescolando.
Bagna Analcolica
Per preparare la bagna analcolica in un pentolino inserite lo zucchero, l’acqua e le bucce di limone, o arancia o aromi a piacere. Fate cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto, senza arrivare al bollore. Fate raffreddare lasciando gli aromi in infusione. Filtrate ed usate per bagnare la vostra torta con un pennello da cucina o biberon per dolci.
Per una bagna analcolica si aggiungono aromi freschi in infusione come scorza d’arancia, limone, vaniglia, cannella o fialette aromatiche. Questa è perfetta come bagna per torte alla frutta.
Per la bagna analcolica invece potete fare una variante alla vaniglia e al limone sostituendoli con 1 stecca di cannella e la scorza di un’arancia, il procedimento resta invariato.
Per preparare la bagna analcolica la prima cosa da fare e lavare e asciugare l’arancia. Dopodiché pela la scorza e versala in un recipiente insieme all’acqua. Lasciala in infusione per almeno un’ora, anche se il mio consiglio è quello di tenerla anche tutta la notte. Trascorso il tempo noterai che l’acqua si è leggermente colorata, è normale. Versa il composto in un pentolino, unisci lo zucchero e accendi il fornello. Continua a mescolare con un cucchiaio finché non si è completamente sciolto lo zucchero.
Leggi anche: Classico della Pasticceria Italiana: Torta Panna e Fragole
Variante alle Spezie
Per preparare delle torte più aromatizzate e anche in occasione delle feste natalizie vi consiglio questa bagna alle spezie che renderà la vostra torta ancora più golosa e profumata, ci basterà unire due bicchieri di acqua, una stecca di cannella o vaniglia, buccia di un limone e due cucchiai di zucchero. Possiamo inoltre, utilizzare le spezie che più ci piacciono come zenzero, chiodi di garofano, arancia ecc.
Ricetta Bagna all'Arancia
Ingredienti per la bagna all'arancia:150 ml di succo d'arancia (da frutto o già pronto)100 ml di acqua50 g di zucchero semolato. Come si fa la bagna all'arancia: preparate lo sciroppo scaldando acqua e zucchero in un pentolino. Appena si iniziano a formare delle bollicine spegnete la fiamma e versate il succo. Usate la bagna fredda sul vostro dolce al cioccolato, poi farcite secondo la ricetta.
La bagna all'arancia è particolarmente adatta anche per la torta di carote e mandorle; potete aggiungere un pizzico di cannella a questa versione di bagna, dividere a metà il dolce e bagnare le basi. Se non vi piacciono le mandorle potete usare altra frutta secca come le noci o le nocciole.
Bagna al Latte
Per la bagna al latte in un pentolino unite l’acqua e lo zucchero, fate cuocere mescolando fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Fate raffreddare ed aggiungete il latte. La bagna è pronta all'uso.
Se il dolce è destinato ai bambini, basterà invece aggiungere il latte, per un’ottima bagna al latte per sponge cake. Un’altra bagna analcolica per torte è la bagna al latte formata da tre semplici ingredienti: acqua, latte e zucchero.
Per ottenere la bagna al latte comincia versando l’acqua in un pentolino, poi aggiungi il latte e lo zucchero. A questo punto accendi il fornello e continua a mescolare con un cucchiaio finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
Ricetta Bagna al Latte
Ingredienti per la bagna al latte:100 ml di latte50 ml di acqua50 g di zucchero semolato. Come fare la bagna al latte: portate a ebollizione l'acqua e il latte in un pentolino; non appena inizia a sobbollire spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero mescolando con un cucchiaio finché non si scioglie completamente. Lasciate raffreddare prima di bagnare il dolce.
Altri Tipi di Bagna
Per preparare la classica bagna alcolica avremo bisogno di un bicchiere di acqua e un bicchierino di alcol. Per quanto riguarda quest’ultimo potete scegliere l’alcol più adatto alla ricetta: liquore al caffè per una torta al caffè, rum per una torta alle creme, limoncello, amaretto, strega per una torta alla frutta, alchermes per una torta diplomatica.
In sostituzione all’acqua possiamo utilizzare anche un bicchiere di latte (sia vaccino che vegetale). Quella che preferisco per i dolci alle creme è una bagna composta da mezzo bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di latte e mezzo bicchiere di caffè, quest’ultimo lo potete sostituire anche con del caffè d’orzo o se ci sono bambini un cucchiaio di cacao.
Tra le bagne analcoliche troviamo anche la più classica e semplice, quella allo zucchero, adatta a tutti i tipi di torte, inoltre se avete ospiti con intolleranze o allergie questa bagna è perfetta. Un piccolo trucchetto per rendere colorate le torte è usare una bagna che colora bene il pan di spagna. In questo caso vi consiglio di utilizzare la bagna all’alchermes, sempre diluito con acqua o per quanto riguarda una bagna analcolica potete utilizzare lo sciroppo alla menta o all’amarena, diluito con acqua.
Bagna al Caffè
Utilizzate 150 ml di caffè espresso, 60 g di zucchero e 40 ml di acqua. Preparate lo sciroppo sciogliendo zucchero e acqua in un pentolino, spegnete il fuoco quando risulta liquido e aggiungete il caffè. Fate raffreddare prima di bagnare il vostro dolce al cioccolato.
Consigli Utili
- Regolate sempre la quantità di bagna in base al tipo di torta e alla sua consistenza.
- Evitate di bagnarla troppo, una torta troppo inzuppata può diventare molle.
- Per distribuirla in modo uniforme usate un pennello, una bottiglia per bagna o un cucchiaio.
Conservazione
Potete conservare le bagne in frigorifero in contenitori ermetici. Potete conservare tutte le bagne a temperatura ambiente se le utilizzerete nel giro di poco tempo, dopo che si saranno raffreddate.
La bagna per torte alcolica, analcolica e al caffè, una volta raffreddata, si conserva in frigorifero in un contenitore o in una bottiglia per circa 3 giorni. La bagna al latte, invece, massimo per 1 giorno.
Come Utilizzare la Bagna
Una volta pronta la bagna non vi resta che passare al suo utilizzo. Dopo aver tagliato la torta fredda in dischi, posizionate la base su un piatto da portata. Se non avete quest’ultimo potrete crearne uno in versione casalinga. Sarà sufficiente versate il composto in un biberon qualsiasi o una bottiglietta di plastica, rivestire il contenitore con un paio di giri di pellicola e forare la superficie con uno stuzzicadenti.
Spero di esserti stato d’aiuto. A presto!
tags: #bagna #per #torte #ricetta #facile