La banana fritta è uno snack sfizioso e versatile, popolare in diverse culture culinarie. In Brasile, questa preparazione assume caratteristiche uniche, offrendo un'esperienza gustativa indimenticabile. Esistono diverse varianti di banana fritta, ognuna con il suo tocco speciale.
Ricetta Base delle Banane Fritte
Questa ricetta è la forma più semplice e veloce di preparare le banane, ideale per utilizzare banane mature avanzate nella fruttiera. Occorre solo un quarto d'ora e croccanti banane fritte sono pronte per esser servite... Scegliete voi come! Se come snack originale per l'aperitivo, come contorno insolito o per dolce, magari accompagnate con spezie o frutta secca.
Per una riuscita ottimale dovrai procurarti innanzitutto delle banane non troppo mature: in questo modo non si disferanno in cottura e rimarranno fragranti e consistenti al morso.
Ingredienti:
- Banane non troppo mature
- Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione:
- Sbuccia le banane e tagliale a rondelle.
- Friggi le rondelle in abbondante olio di semi bollente.
- Quando saranno dorate, preleva le rondelle di frutta con un mestolo forato e lasciale asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
- Servi le banane fritte al naturale o con il tuo condimento preferito.
Se desideri, puoi insaporire le chips con un pizzico di sale e di pepe, e proporle poi come contorno alternativo in occasione di una cena etnica, oppure puoi irrorarle con una salsa al caramello, una glassa fondente o altro topping preferito e gustarle in versione dolce. Gli amanti dei sapori speziati potranno condire le rondelle di banana, prima della frittura, con un pizzico di curcuma o di zenzero in polvere mentre, i più attenti alla linea, potranno sistemarle su una teglia e farle disidratare lentamente in forno a 120 °C.
Banana Fritta alla Brasiliana
La versione alla brasiliana prevede che le rondelle di frutta, prima di essere tuffate nell'olio caldo, vengano passate nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e spolverizzate poi, una volta pronte, con un pizzico di cannella o con lo zucchero a velo.
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Ingredienti:
- Banane
- Farina
- Pangrattato
- Uova
- Olio per friggere
- Sale
- Zucchero e cannella (opzionali)
Preparazione:
- Versa la farina su un piatto piano capiente, fai lo stesso con il pangrattato e poi batti le uova con un pizzico di sale in un piatto fondo.
- Sbuccia le banane, tagliale a tronchetti, passale nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio in una casseruola a bordi alti e friggi le banane, poche per volta per non abbassare la temperatura dell’olio, finché saranno ben dorate.
- Prelevale con una paletta forata e falle asciugare su carta da cucina.
- A questo punto, puoi cospargele con poco sale e servirle come contorno, oppure spolverizzarle con zucchero e cannella e gustarle a merenda o come insolito dessert.
Cartola: Un Dolce Tradizionale di Pernambuco
La Cartola é uno dei dolci più tradizionali di Pernambuco, che con la legge 13.551 dell’aprile 2009, è stato riconosciuto come patrimonio immateriale di Pernambuco. Considerato il risultato dei mix culturali dei colonizzatori portoghesi, dei popoli indigeni locali e degli africani schiavizzati, la Cartola é una dimostrazione della mescolanza dei tre principali popoli che formarono la cultura del Nord-est del Brasile.
Si tratta di banane fritte in burro o olio, formaggio o burro fuso posto sopra le banane fritte spolverate da cannella e zucchero (a volte anche con sciroppo di cioccolato). La banana divenne molto popolare in Brasile quando fu portata dalle isole Canarie dai portoghesi e lo zucchero era molto abbondante, essendo anche una delle principali basi economiche e sociali del paese. La cannella era una delle spezie più apprezzate e commercializzate, utilizzata anche come base di diversi altri dolci e formaggi e parte dei pasti degli schiavi.
Perché il nome Cartola?
Si ritiene che il nome Cartola (cappello a cilindro) derivi dal fatto che il dessert è strutturato in strati e ha una colorazione scura a causa della cannella, a ricordare il cappello che un tempo adornava le teste dei signori inglesi.
Con quale formaggio posso sostituire il queijo coalho?
Il processo di produzione del queijo coalho è molto semplice, consiste nella coagulazione del latte crudo non pastorizzato, salatura e pressatura dell’impasto. Ha la caratteristica di rimanere duro fuori e morbido dentro quando é scaldato. In Italia può essere sostituito con un formaggio a pasta dura come il caciocavallo, oppure con quartirolo o primo sale.
Altre Idee con le Banane
Ci sono tante varietà di banana come la “prata” (argento), la “maça” (mela) e la “ouro” (bananito) che vengono mangiate soltanto al naturale, mentre la banana “nanica” (tipo “chiquita”) viene utilizzata anche nella preparazioni di piatti e dolci casalinghi.
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Potete preparare le banane caramellate. Sbucciare le banane. Adagiarle in una padella e spolverizzare con lo zucchero. Cuocere a fuoco alto scuotendo la padella per non farle attaccare finché lo zucchero sia dorato. Coprire e abbassare il gas, lasciando cuocere per circa 5 minuti. Girare delicatamente le banane, coprire e finire la cottura per altri 5 minuti circa.
Avete voglia di preparare altri piatti a base di questo frutto? Utilizzate banane non troppo mature, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Friggetele in abbondante olio per friggere e quando saranno cotte servitele in ciotoline.
Altre Ricette Brasiliane da Provare
L’antipasto a base di platano fritto vi ha conquistati e desiderate provare altri piatti della cucina brasiliana? Se ami il pesce, non puoi non assaggiare le bolinhos de bacalhau, ossia frittelle di baccalà, perfette per essere servite come antipasto. E ancora, molto gustosi sono i pão de queijo, una sorta di piccoli panini di tapioca al formaggio!
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