Il Banana Pancake è uno dei dolci preferiti dai bambini ma amati anche dai grandi. Soffici e dolci al punto giusto, i pancake alla banana sono un’idea facile e veloce per utilizzare le banane mature che a volte abbiamo in casa e che sarebbe un peccato sprecare.
Con questa ricetta semplicissima le possiamo trasformare in un piatto delizioso e nutriente per la prima colazione. Banane mature? Con questa ricetta facile e veloce preparo un’ottima colazione in pochi minuti con pochissimi ingredienti.
Oggi vi presentiamo la variante senza glutine, nichel, zucchero, lieviti e nemmeno lattosio. Per preparare i pancake alla banana non è necessario aggiungere zucchero all’impasto. La banana matura è già sufficientemente dolce, in più andranno guarniti con sciroppo d'acero che aggiunge dolcezza alla preparazione.
Se siete intolleranti al lattosio potete preparare questi pancake usando latte di riso, di mandorla o di cocco. Quando mi piace preparare la colazione con dolcetti alternativi! burro e senza zucchero (nell'impasto). farina di riso, yogurt e banana!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i pancake alla banana non avrete bisogno di strumenti particolari: per l’impasto sono sufficienti una ciotola e una forchetta, mentre una padella antiaderente è tutto ciò di cui avrete bisogno per cuocerli.
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Io ho preparato i pancake alla banana senza glutine usando 60 g di farina di riso finissima. In questa ricetta io ho utilizzato o 5 cucchiai di farina di riso, ma questa dose è soltanto indicativa in quanto dipende da quanto è grande la banana.
Ingredienti:
- Farina di riso
- Yogurt greco
- Latte (anche vegetale per intolleranti al lattosio)
- Un pizzico di sale
- Lievito istantaneo
- Uovo
- Banana matura
Preparazione:
- Sbucciare una grossa banana matura e schiacciarla con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una crema.
- In una ciotola, riunire la farina di riso, lo yogurt greco, il latte, un pizzico di sale, il lievito istantaneo ed un uovo.
- Aggiungere la banana al resto degli ingredienti ed amalgamare il tutto.
- Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio.
- Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi.
- Cuocere i pancakes per un paio di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli.
- Servire i pancakes caldi, in accompagnamento a sciroppo d'acero e more.
Queste deliziose frittelle dolci sono ideali per una merenda veloce e genuina. Perfette anche per i golosi perché il loro aroma è veramente buono.
Varianti e Consigli
Per quanto riguarda il condimento dei vostri banana pancakes senza glutine, ci sono soluzioni illimitate!
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Se decidete di farle di una misura più grande, come ad esempio una piadina, potete anche fare la torta di banana pancakes senza glutine. Mettete un pancake sul piatto e sopra uno strato di crema pasticcera o di nutella, appoggiate sopra un altro pancake e mettete un altro strato di condimento uguale o differente dal primo, fino ad arrivare all’ultimo pancake che decorerete con panna vegetale e frutta.
Congelo tutti i pancakes in una scatola con coperchio tutti separati da uno strato di carta forno. Quando ne ho voglia, li esco dal freezer e li faccio scongelare in frigorifero per la mattina successiva. Al mattino poi, li riscaldo al microonde (o in padella antiaderente) e li condisco a piacere!
Attenzione! Questa ricetta è destinata anche - ma non solo - alle persone intolleranti al glutine: per questa ragione, si raccomanda di accertarsi che ogni ingrediente, in confezione, riporti il simbolo della spiga barrata (che accerta l'assenza di glutine).
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