Pancake Salati: Ricetta Facile e Versatile

I pancake salati sono una soluzione ideale quando si ha poco tempo ma si desidera portare in tavola qualcosa di speciale. La ricetta base è molto semplice da realizzare e si presta a numerose varianti, rendendoli perfetti per ogni occasione, dalla merenda all'aperitivo, fino al brunch.

La Ricetta Base Infallibile

Ingredienti:

  • 250 ml di latte (meglio se fresco)
  • 200 g di farina 00
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

  1. Sbattete con una frusta a mano l'uovo con il latte fino ad amalgamare bene tutto.
  2. A parte setacciate farina e lievito e aggiungete tutto al composto insieme al parmigiano grattugiato.
  3. Regolate con un pizzico di sale e lasciate riposare tutto per un'oretta. Il riposo rende un po' più morbidi i pancake perché lievitano meglio, ma se avete fretta potete cuocere subito.
  4. Cuocete i pancake su una padella antiaderente leggermente imburrata a fuoco medio per circa 6/8 minuti fino a che si inizieranno a vedere delle bollicine in superficie.
  5. A questo punto girate il pancake e cuocete anche dall’altra parte per 5 minuti.
  6. Fate in questo modo tutti i pancake salati e poi farciteli con quello che volete o mangiateli accompagnati da salumi e formaggi.

Varianti Sfiziose

Potete utilizzare il composto base per trasformarlo in tantissime ricette diverse. Ecco alcune idee:

Pancake Salati ai Piselli

Questa variante è particolarmente apprezzata dai bambini, anche da quelli che non amano le verdure. Basta aggiungere piselli all'impasto base per un risultato gustoso e colorato.

Pancake agli Spinaci

Un'altra verdura che si sposa bene con i pancake sono gli spinaci. Ammorbidite gli spinaci in una pentola con coperchio, semplicemente a fuoco basso e senza aggiungere nulla, prima di incorporarli all'impasto.

Pancake Salmone e Uova Strapazzate

Questa è una ricetta perfetta per il brunch. Preparate le uova strapazzate in modo classico, lasciandole un po' cremose, e adagiatele sui pancake appena cotti e ancora caldi. Aggiungete delle fette di salmone affumicato per completare il piatto.

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Pancake Salati Speciali

Pancake salati di patate con prosciutto cotto

Ispirati ai classici pancake, ma rivisitati in versione salata e con un gusto rustico grazie alla presenza di patate e prosciutto cotto nell’impasto.

Pancakes salati con melanzane prosciutto e formaggio

Deliziosi pancake salati, con le melanzane nell’impasto.

Pancake salati con tonno e stracchino

Chi dice che i pancake si fanno solo dolci? Avete provato a farli salati?

Per una colazione salata o una merenda del pomeriggio i pancake salati senza burro sono davvero buonissimi, facili da preparare e, come per quelli dolci, ci vorranno davvero poche mosse.

Toast Pancake con Prosciutto e Formaggio

Un'altra idea è il toast pancake, una specie di toast con l'impasto dei pancake salati farcito con prosciutto e formaggio direttamente nella padella. Iperfacili, veloci e buonissimi, i pancake toast saranno una merenda salata oppure un brunch perfetto per tutta la famiglia!

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Pancake Salati alle Zucchine

I pancake salati alle zucchine sono una preparazione semplice e sfiziosa da proporre come antipasto o piatto unico. Le zucchine vengono grattugiate direttamente nell'impasto dei pancake e il loro sapore delicato permette varie aggiunte sfiziose alla ricetta. Per esempio un pizzico di curcuma o un trito di erbe aromatiche come menta o prezzemolo.

Procedimento per Pancake Salati alle Zucchine:

  1. Mondate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi raccogliendo il tutto in una ciotola.
  2. Mescolate gli ingredienti aggiungendo il latte, poco per volta, e aggiustate di sale e pepe.
  3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e spennellatela con un po' di olio di semi. Rimuovete l'eventuale eccesso con della carta da cucina.
  4. Versate un mestolo scarso di pastella nella padella creando una frittella circolare del diametro di 8-10 cm. Potete cuocerne 2-3 alla volta compatibilmente con le dimensioni del tegame.
  5. Cuocete per 2 minuti o comunque fino a quando noterete delle grosse bolle sulla superficie del pancake.
  6. Procedete in questo modo fino a esaurimento della pastella avendo cura di spennellare di tanto in tanto la padella con ulteriore olio.
  7. Mano a mano che i pancake saranno cotti teneteli al caldo nel forno a una temperatura di massimo 100°.

Consigli e Varianti Aggiuntive

  • Potete spalmare i pancake salati con formaggio o stracchino.
  • Se la padella è antiaderente, potete evitare di mettere il burro.
  • Servite i pancake salati impilati aggiungendo la farcitura tra i vari strati, oppure serviteli tipo sandwich.

Conservazione

I pancake salati si conservano in frigo per un giorno.

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