La torta caprese è un dessert al cioccolato che, come dice il nome stesso, trova le sue origini nell’isola di Capri. Un dolce senza farina per veri estimatori del cioccolato. Il goloso cuore fondente è la caratteristica vincente di questo dolce irresistibile.
Com’è naturale, la torta caprese con il Bimby è una ricetta che renderà ancora più squisita la tua colazione o il momento della merenda, ma quali sono le sue origini? Leggenda vuole che la ricetta della torta caprese sia nata per errore nella splendida cornice dell’isola di Capri. Il pasticcere che la inventò dimenticò di mettere nel suo dolce la farina, ma si accorse che il risultato era una torta al cioccolato e mandorle umida, goduriosa e buonissima.
La leggenda narra di un dolce nato per errore: pare, infatti, che nel 1920 il cuoco Carmine Di Fiore si fosse dimenticato di aggiungere la farina alla ricetta di una torta di mandorle che stava realizzando, un errore imperdonabile per un professionista. L’assenza di farina e di lievito rende questa torta adatta anche al consumo da parte di celiaci e intolleranti al glutine. Il suo cuore fondente le dona un gusto pieno e appagante. Un dolce facile da realizzare anche nella ricetta tradizionale, oppure nelle varianti caprese al cioccolato bianco, mandorle e limone o caprese alle noci.
Profumata e deliziosa, la torta caprese con la farina di mandorle ti sorprenderà con il suo sapore avvolgente e intenso. Usando il Bimby prepararla sarà semplicissimo, ma scopriamo qualche dettaglio in più su uno dei dessert al cioccolato più amati e apprezzati di sempre. Il segreto di una buona caprese è la sua consistenza che ne fa un dolce godurioso fin dal primo morso: la sottile crosticina esterna racchiude un cuore umido e cremoso che si scioglie in bocca. Il momento migliore per gustarne una fetta è al termine di un pasto, con una noce di panna montata come accompagnamento, ma se ne hai la possibilità usala anche per fare colazione o merenda.
Come sempre accade con le ricette della tradizione, anche la torta caprese è un sicuro successo, ma sapevi che la sua origine non è poi così lontana nel tempo? Come indica anche il nome, fu fatta, pare per errore, nell’isola di Capri, da un pasticcere che dimenticò la farina per il suo impasto. Il risultato fu talmente apprezzato che la torta divenne immediatamente conosciuta, apprezzata e replicata ovunque. Dato che tra i suoi ingredienti non sono presenti i cereali è adatta anche a chi cerca dolciumi gluten free.
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Ricetta Torta Caprese con il Bimby
Vediamo adesso come preparare la torta caprese al cioccolato con Bimby e senza Bimby. Si può preparare la torta caprese al cioccolato con Bimby e senza Bimby. Nell’articolo vi metterò il procedimento per preparare la torta caprese al cioccolato con Bimby e senza Bimby: la ricetta l’ho presa dal libro Bimby “Torte e biscotti”, ma ho apportato qualche modifica: in particolare, nella ricetta Bimby erano previsti 50 gr di rum per bagnare la torta non appena fredda. Io l’ho omesso, perchè volevo che l’assaggiasse anche mia figlia, per cui anche voi regolatevi secondo le vostre esigenze. Inoltre, nella ricetta originale non è previsto l’utilizzo della farina, ma io ne ho messo una minima quantità per renderla più soffice. Detto ciò, passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa golosissima torta caprese al cioccolato con Bimby e senza Bimby!
Ingredienti:
- Mandorle
- Zucchero
- Cioccolato extra fondente
- Burro
- Uova
- Farina (opzionale)
- Sale
Preparazione:
- Preparazione delle Mandorle e del Cioccolato:
Mettere nel boccale le mandorle e lo zucchero: 10 sec vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere il cioccolato a pezzetti: 10 sec vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti, le uova, il liquore e l'estratto di vaniglia: 20 sec vel. 4. Aggiungere il cacao, l'amido, il lievito e il sale: 30 sec vel.
In alternativa, nel boccale inserite le mandorle intere con la buccia e polverizzate 15 sec vel Turbo. Senza lavare il boccale, mettete il cioccolato extra fondente a pezzetti non troppo grossi e tritate 20 secondi vel Turbo. Il cioccolato dovrà risultare polverizzato, per cui se non lo è, date ancora qualche colpo Turbo.
- Montare gli Albumi:
Per realizzare la torta caprese, nel boccale del Bimby montate gli albumi con la farfalla (conservando i tuorli) per 2-3 minuti a velocità 4 impostando la temperatura a 37°. Tenete da parte in una ciotola.
- Tritare Mandorle e Zucchero:
Tritate le mandorle insieme allo zucchero per 30 secondi alla velocità Turbo. Prelevate la farina di mandorle così ottenuta e tenetela da parte.
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- Fondere il Cioccolato:
Mettete il cioccolato spezzettato nel boccale del Bimby e tritatelo per 10 secondi a velocità Turbo. Una volta tritato, fatelo fondere per 30-40 secondi a 50° velocità 3. Unite il burro e sciogliete il tutto sempre a 50° e velocità 3, ma per 2 minuti.
- Unire gli Ingredienti:
Aggiungete la farina di mandorle precedentemente preparata e mescolate a velocità 2 per 1 minuto. Incorporate i tuorli, uno alla volta facendoli passare dall’apposito foro posto sul coperchio, insieme all’essenza di mandorla amara e al sale a velocità 2 mescolando per 2 minuti.
- Incorporare gli Albumi e Cuocere:
Montate la farfalla, unite gli albumi montati, e mescolate per 1 minuto a velocità 2. Versate il composto così preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito di carta forno. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 35-40 minuti. Al termine della cottura, infilando uno stecchino al centro del dolce, noterete che resterà leggermente umido. È proprio così deve essere. Sfornate la vostra torta caprese con il Bimby e fate raffreddare completamente.
Per aromatizzare la torta caprese Bimby noi abbiamo aggiunto nell’impasto solamente la vanillina, ma esistono delle varianti di questa ricetta che prevedono l’utilizzo del limoncello, dell’arancia o del rum. Desideri preparare la ricetta della torta caprese con il Bimby scostandoti dalla versione classica?
Non contiene farina e ha un cuore morbido fatto col cioccolato fondente: è la torta caprese Bimby, una ricetta veloce e golosa della tradizione campana.
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