I biscotti ripieni di fichi sono dolcetti di pasta frolla semplici da preparare, ideali da servire per merenda o con una tazza di tè. Dopo tanto sono riuscita a pubblicare la ricetta dei biscotti fichi e mandorle!
Sono stata dietro a questi eccezionali biscotti per quasi due anni! Ogni volta che mi mettevo in mente di pubblicare la ricetta andava storto qualcosa! Per fortuna ci sono riuscita! I biscotti fichi e mandorle sono davvero deliziosi.
Morbidi, delicati e con un ripieno davvero speciale. A casa ho conquistato tutti, persino il mio nipotino di quasi 3 anni! I biscotti ai fichi e mandorle sono facili da fare e il successo è assicurato!
Inoltre i fichi sono ricchi di vitamine e proprietà benefiche. Motivo in più per gustare questi biscotti con fichi freschi e mandorle! Allora vi ho convinto?! Ecco gli ingredienti per prepararli insieme!
Dimenticavo, se vi piacciono i biscotti ripieni non perdetevi queste ricette strepitose!Biscostrudel alle mele morbidi e senza burro. Biscotti cuor di pera morbidi. Ravioli di frolla con ricotta e gocce di cioccolato. Biscotti mele e marmellata senza burro. Bocconotti abruzzesi.
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Ingredienti
Per la frolla
- 200 g farina 00
- 50 g amido di mais (maizena)
- 100 g zucchero
- 1 uovo (medio intero)
- 90 g burro
- 30 g farina di mandorle (oppure 30 grammi di mandorle con la buccia da ridurre in farina con mixer)
- 30 g latte (circa 3 cucchiai)
- q.b. scorza di limone
- 3 g lievito in polvere per dolci
Per il ripieno
- 350 g fichi
- 35 g zucchero di canna (o zucchero bianco)
- 50 g mandorle
- 10 g amaretti
- Mezzo cucchiaino cannella in polvere (oppure scorza grattugiata di mezzo limone)
- q.b. succo di limone (qualche goccia)
Preparazione
Prepariamo la frolla
- In una ciotola mettete farina, amido di mais, zucchero e lievito per dolci. Mescolate.
- Rompete all’interno 1 uovo medio, aggiungete la farina di mandorle, il burro a pezzetti e 30 grammi di latte.
- Grattugiate la scorza di 1 limone possibilmente biologico e con le mani cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Per quanto riguarda la farina di mandorle se non l’avete potete tritare in un mixer le mandorle con tutta la buccia.
- Una volta che gli ingredienti secchi avranno assorbito quelli liquidi rovesciate tutto su una spianatoia.
- Lavorate velocemente l’impasto con le mani e se necessario aggiungete una spolverata di farina.
- Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno
- Pulite i fichi e pesateli, ve ne serviranno 330-350 grammi.
- Mettete i fichi in una casseruola, meglio se a fondo alto e spesso così gli ingredienti non si attaccano.
- Unite zucchero di canna (o bianco), mezzo cucchiaino di cannella e qualche goccia di succo di limone.
- Se non vi piace la cannella potete sostituirla con un po’ di scorza di limone.
- Mettete la casseruola sul gas e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso.
- Durante la cottura schiacciate i fichi con un mestolo così non ci saranno pezzi troppo grandi.
- Trascorso il tempo avrete ottenuto una sorta di marmellata. Spegnete il gas e aggiungete gli amaretti sbriciolati con le mani.
- Tritate con un mixer 40 grammi di mandorle e 10 grammi tritateli grossolanamente al coltello.
- Aggiungete tutto alla marmellata di fichi, mescolate e fate intiepidire. E’ ora di preparare i biscotti fichi e mandorle!
Preparazione dei biscotti
- Riprendete la frolla dal frigo dividetela esattamente a metà e stendetene una porzione, l’altra via in frigo!
- Stendete la frolla su un foglio di carta forno formando un rettangolo, spessore non troppo sottile.
- Sistemate un po’ del ripieno esattamente al centro della frolla aiutandovi con un mestolo.
- Sovrapponete il lato destro sul ripieno e poi quello sinistro a formare un rotolo.
- Sigillate bene con le dite lungo i bordi e le estremità.
- Prendete l’altra parte di frolla messa in frigo e ripete esattamente lo stesso passaggio.
- Avrete così ottenuto due rotoli di pasta frolla. Avvolgeteli separatamente con carta forno o pellicola per alimenti.
- Disponete i rotoli su una leccarda e mettete in congelatore per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo riprendete i rotoli eliminate l’involucro e tagliateli con un coltello affilato.
- Scegliete voi lo spessore ma non esagerate perchè in cottura i biscotti ai fichi cresceranno!
- Disponete tutti i biscotti fichi e mandorle su una leccarda con carta forno (ne otterrete circa 30 pezzi).
- Riponete in freezer per circa 30 minuti. Il passaggio in congelatore è fondamentale per permettere ai biscotti di mantenere la forma in cottura.
- Trascorso il tempo fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
- Va bene anche la cottura in modalità ventilata ma in questo caso tenete d’occhio spesso il forno.
- Se necessario, dopo 30 minuti, coprite la superficie con carta forno per evitare che i biscotti ai fichi diventino troppo scuri.
- Una volta cotti tirate fuori i biscotti fichi e mandorle e metteteli ad asciugare su una gratella.
Sentite che profumino delizioso?! Il mio nome è Gabry (o meglio Gabriella!) e sono abruzzese doc!! Sono una ragazza semplice, con un grande cuore 🩷 Non sono una cuoca di professione, piuttosto mi definisco una “pasticciona” ai fornelli!
Biscotti con Frutta Secca: Largo a Datteri e Fichi Secchi!
Combinati con altra Frutta Secca, come Mandorle e Noci, i Datteri e i Fichi secchi diventano -se possibile- ancora più speciali. Usa la Frutta Secca di Natale avanzata o che ti è stata regalata, per preparare dei croccanti biscotti con Mandorle, Datteri e Fichi.
Ingredienti per i biscotti con Mandorle, Datteri e Fichi Ventura (per circa 40-50 biscotti)
- 350 grammi farina 00
- 100 grammi zucchero semolato
- 100 grammi Mandorle sgusciate Ventura (da tostare in forno o in padella)
- 40 grammi Fichi secchi giganti Ventura
- 40 grammi Datteri Medjoul Ventura, già denocciolati
- 3 uova medie + 1 tuorlo
- 60 grammi burro a temperatura ambiente
- scorza grattugiata di un’arancia non trattata
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Come preparare i biscotti con Frutta Secca Ventura
Preparare questi biscotti secchi con Fichi e Datteri è davvero semplice. Bastano pochi passaggi, per ottenere un dolcetto rustico ideale per colazioni e merende. Chiama i bambini a raccolta in cucina, se ce n’è qualcuno nei dintorni. Si divertiranno a pesare gli ingredienti, disporre i biscotti sulla teglia per la seconda cottura… Insomma, nessuno si annoia, quando ha le mani in pasta!
- Ammolla i Fichi Ventura interi in acqua tiepida, per circa 45 minuti. Scola i frutti, asciugali con un canovaccio e, con un coltello, taglia i Fichi essiccati a fette sottili.
- Al coltello, sminuzza i Datteri Medjoul Ventura e trita grossolanamente le Mandorle.
- Su una spianatoia, setaccia la farina e il lievito.
- Aggiungi lo zucchero e la Frutta Secca e forma una fontana.
- Al centro della fontana, rompi le uova e aggiungi il tuorlo, la scorza d’arancia e l’aroma per dolci.
- Aggiungi il burro tagliato a pezzetti.
- Lavora gli ingredienti, senza scaldare troppo il burro. Se non vuoi impastare a mano, versa tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria e lascia fare all’elettrodomestico.
- Preleva una porzione di impasto e, sulla spianatoia infarinata, ricava un rotolo di un paio di centimetri di diametro. Procedi allo stesso modo con il resto dell’impasto.
- Disponi i rotoli distanziati, su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato statico: 180°, per circa 20 minuti.
- Togli dal forno i rotoli e appoggiali sulla spianatoia.
- Con un coltello dalla lama affilata, taglia i rotoli a fette oblique, per ricavare dei biscotti larghi un paio di centimetri, simili ai cantucci toscani o ai biscotti del Lagaccio genovesi.
- Posiziona i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno e inforna in modalità statica: 180°, per 10-15 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
Se non spariscono in un battibaleno, conserva i tuoi biscotti croccanti con Fichi e Datteri in contenitori di latta o di vetro, in luogo asciutto.
Valori nutrizionali medi per biscotto (stima)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-120 kcal |
| Grassi | 4-6 g |
| Carboidrati | 10-15 g |
| Proteine | 1-2 g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base alle specifiche quantità degli ingredienti utilizzati.
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