I biscotti con gocce di cioccolato sono dei fragranti biscotti di pasta frolla, unici nel gusto e nella loro forma. La tipica “goccia” ha conquistato grandi e piccini durante gli anni, nella colazione di tutti i giorni! Realizzare questi frollini è semplice, ma oggi vi sveliamo un trucco per mantenere intatta la loro forma in cottura.
Perché Amare i Biscotti con Gocce di Cioccolato
La loro sagoma, infatti, è ciò che rende i biscotti con gocce di cioccolato così speciali, perfetti come biscotti da inzuppo nel latte, ma non solo: questi frollini golosi sono ottimi da gustare anche nel pomeriggio con una buona tazza di tè o con un succo.
Ingredienti e Preparazione
Seguite dosi e procedimento e realizzate i biscotti con gocce di cioccolato con la nostra ricetta infallibile... Per preparare i biscotti con gocce di cioccolato come prima cosa versate il burro morbido in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna (1) e un pizzico di sale (2). Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto (4) e mescolate ancora sino a che non sarà ben assorbito (5). Azionate ancora per qualche minuto le fruste elettriche (10) sino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete il panetto nella pellicola (13) e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo potrete formare i biscotti. Prelevate un pezzetto da circa 30 g (14). Sistemate man mano i biscotti su una leccarda (16), ne otterrete circa 20. Distanziateli bene e se dovesse essere necessario usate 2 teglie. Fate riposare ancora in frigorifero per almeno 30 minuti. Cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per circa 15 minuti, poi sfornateli (17).
I biscotti si possono conservare in un contenitore ermetico per circa 1 settimana. Non prolungate i tempi di cottura se i biscotti dovessero risultare morbidi, una volta freddi si solificheranno.
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Cookies: Una Variante Americana
I cookies (o chocolate chip cookies) sono i famosi biscotti rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi famosi da tante pellicole americane. Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies nasce per caso, intorno agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, la padrona dell'albergo “Toll House Inn”.
Ruth aveva terminato il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti. Così decise di tritare finemente una barretta di cioccolato e aggiungerla all'impasto, immaginando che si sarebbe sciolta. In realtà i pezzetti rimasero intatti, ma i suoi clienti furono entusiasti di questa golosa versione. Sembra dunque sia nato così quello che divenne il biscotto più famoso d'America.
Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
Preparazione dei Cookies
Per preparare i cookies versate in una ciotola lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, poi unite i semi del baccello di vaniglia (1) e il burro morbido (2). Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi (7). A parte mescolate la farina con il lievito per dolci (8). Mescolate un'ultima volta per incorporarle in modo uniforme (13), poi coprite con pellicola (14) e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete il composto e formate delle sfere del peso di circa 50 g ciascuna, senza lavorarle e compattarle troppo (15). Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene fra di loro (16). Cuocete i biscotti in forno statico a 165° per 25-30 minuti nel ripiano medio del forno.
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Consigli Utili
Se preferite una versione ancora più vicina a quella americana, utilizzate dello zucchero muscovado al posto di zucchero di canna e zucchero semolato. Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare della frutta secca tritata grossolanamente, come le noci pecan.
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