Con la ricetta della ciambella broccoli e salsiccia ci siamo divertiti a trasformare la classica ciambella dolce casalinga, da inzuppare nel latte a colazione, in un antipasto dai sapori accattivanti. La ciambella salsiccia e broccoli è un'ottima idea per trasformare la classica ciambella dolce in un antipasto dai sapori accattivanti. Questa ciambella salata al forno è una torta rustica a tutto tondo, con un saporito ripieno di broccoli e salsiccia saltati in padella, un mix perfettamente autunnale o invernale per una farcitura dal gusto pieno e genuino. Questa torta rustica è perfetta per ogni occasione, con un ripieno saporito e genuino, ideale per le stagioni autunnali e invernali.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che segue descrive come preparare una ciambella con un ripieno di broccoli e salsiccia, perfetta per essere gustata come antipasto o piatto unico.
Ingredienti per la CIAMBELLA RUSTICA BROCCOLI e SALSICCIA
- 250 g broccoli (peso pulito)
- 3 spicchi aglio (grandezza media)
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino sale
- 2 pizzichi pepe
- 200 g acqua
- 200 g salsiccia
- 3 uova (grandezza media)
- 130 g latte parzialmente scremato
- 50 g olio di semi di arachide
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 250 g farina 0
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b. burro per ungere lo stampo
- q.b. pangrattato
Preparazione dei Broccoli
Per realizzare la ciambella broccoli e salsiccia per prima cosa pulite i broccoli rimuovendo le foglie e staccando le cimette dal gambo, quindi sciacquatele sotto l’acqua corrente e sbollentatele in acqua salata per circa 3 minuti. Per prima cosa, pulite i broccoli rimuovendo le foglie e staccando le cimette dal gambo. Quindi, sciacquate le cimette sotto l’acqua corrente e sbollentatele in acqua salata per circa 3 minuti.
Preparazione della Salsiccia
Nel frattempo preparate la salsiccia. Unisci la salsiccia, precedentemente spellata, sgranata e rosolata brevemente in un tegame antiaderente con pochissimo olio.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola rompete le uova, aggiungete il sale e mescolate. In una ciotola rompete le uova, aggiungete il sale e mescolate. Versate l’olio e il latte e mescolate ancora. Aggiungete il latte, l’olio di semi, il parmigiano grattugiato e mescolate per amalgamare il tutto. Infine incorporate anche il lievito istantaneo.
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Assemblaggio e Cottura
Incorporate delicatamente i broccoli e la salsiccia all’impasto e versatelo in uno stampo da ciambella da 18 cm imburrato e infarinato. Aggiungete sopra la farcia avanzata, infornate a 180°, in forno statico preriscaldato, per circa 35/40 minuti. Incorporateli delicatamente all’impasto e versatelo in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Imburrate uno stampo a ciambella con cerniera da 20 cm e cospargetelo con il pangrattato.
ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente prima di affettarla e buon appetito con la vostra CIAMBELLA RUSTICA BROCCOLI e SALSICCIA!
Consigli e Varianti
Per rendere la mia Ciambella rustica broccoli e salsiccia ancora più golosa, se volete, potete aggiungere qualche cucchiaio di stracchino sulla superficie, prima di infornare. Se non avete la ricotta o non potete utilizzarla, potete sostituire con un altro formaggio fresco e morbido ad esempio caprino o mascarpone. Alcuni utenti hanno omesso la ricotta e usato del Galbanino. Se non avete la ricotta o non potete utilizzarla, potete sostituire con un altro formaggio fresco e morbido, ad esempio caprino o mascarpone. Alcuni utenti hanno omesso la ricotta e usato del Galbanino.
Ciambella con Avanzi: Una Variante Svuota-Frigo
La ciambella è una simpatica idea per riutilizzare non solo le salsicce, ma qualsiasi tipo di carne cotta: arrosto, arista, spezzatino, pollo, agnello e così via. Pesate circa 250g di carne già cotta e sostituitela alle salsicce. Ovviamente potete aggiungerci anche eventuali verdure o salumi o qualsiasi cosa vi sia avanzato, il risultato sarà sempre magnifico!
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Ciambella Rustica con Lievito Madre
Per chi ama sperimentare con il lievito madre, è possibile preparare una ciambella rustica insaporita dal caciocavallo e dalla salsiccia dolce stagionata.
Ingredienti
- 380 g di farina tipo 1
- 75 g di li.co.li.
- Zucchero
- 200 g di acqua
- 1 uovo
Preparazione
Sciogliete prima lo zucchero e poi il lievito madre in coltura liquida in 200 g di acqua. Aggiungete la farina e iniziate a impastare, poi unite anche l’uovo leggermente sbattuto. Alla fine sarà ben incordato e un po’ più resistente.
Torta Salata Broccoli e Salsiccia
La torta salata è un piatto dalla versatilità incredibile, che può essere sfruttato per tantissime occasioni! Non a caso, può essere senza problemi incluso tra i primi piatti, tra i secondi oppure diventare un piatto unico. In particolare, la torta salata broccoli e salsiccia è ideale per un buffet di antipasti, da servire tagliata a striscioline o a fette non troppo grandi. Ottima come idea da proporre per una festa di compleanno o per una cena informale tra amici. Perfetta anche per un aperitivo sfizioso, affiancata a dei salatini e accompagnata da una bibita fresca e dissetante. Vedrete, riuscirete a far contenta tutta la famiglia!
Come già accennato, il ripieno può essere arricchito con tantissimi ingredienti, come verdure e patate, ma anche affettati, come prosciutto e salame. In alternativa, potete anche insaporire la farcia con del formaggio grattugiato, provate con del pecorino oppure del parmigiano. Perché non inserire anche dei cubetti di provola o di scamorza? Durante la cottura diventeranno filanti, rendendo la vostra torta ancora più appetitosa! Per chi di voi ama il piccante, aggiungete anche un po'di peperoncino macinato. Nella nostra ricetta, semplice e alla portata di tutti, un guscio di pasta brisée fatta in casa accoglie al suo interno un ripieno ricco e goloso a base di cimette di broccoli saltate in padella, salsiccia sgranata e rosolata, parmigiano grattugiato e provola a cubetti: per un risultato fragrante e filante al morso, davvero irresistibile.
Per una resa più sapida, puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino oppure, al posto della provola, puoi utilizzare della mozzarella ben asciutta per pizza, la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata. Se ami i sapori piccanti puoi unire ai broccoli in cottura del peperoncino fresco o secco sbriciolato mentre, per una consistenza più cremosa, puoi arricchire il tutto con delle patate lesse tagliate a cubetti. Noi abbiamo confezionato in casa la brisée con solo acqua ghiacciata, burro freddo a tocchetti e farina ma, se vuoi velocizzare le operazioni, puoi acquistarla già pronta nei banchi frigo del supermercato, oppure puoi sostituirla con una pasta matta o con la pasta sfoglia. Scopri come preparare la torta salata broccoli e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Preparazione della Torta Salata
- Trasferisci il composto ottenuto su un piano di lavoro, forma un panetto, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 2 e fai riposare in frigo per 30 minuti.
- In una padella antiaderente fai imbiondire l'aglio con un filo d'olio, quindi aggiungi i broccoli, aggiusta di sale e di pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti 4.
- Unisci la salsiccia, precedentemente spellata, sgranata e rosolata brevemente in un tegame antiaderente con pochissimo olio 5.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta brisée su un piano di lavoro infarinato in un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore 8.
- Quando sarà dorata e fragrante, sforna la torta salata broccoli e salsiccia, lasciala intiepidire e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette 11 e servi.
Conservazione
La torta salata broccoli e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Versatilità delle Torte Salate
Versatili e facili da preparare, le torte salate rappresentano un vero e proprio passepartout: vanno bene come antipasto o come piatto unico da accompagnare a un semplice contorno. In più si possono preparare praticamente con qualsiasi ingrediente, e rappresentano quindi un’ottima ricetta svuota-frigo e un modo ingegnoso per riutilizzare gli avanzi del giorno prima.
Preparazione della Pasta Brisée
La pasta brisée deve il suo nome alla tecnica con cui viene preparata.
Preparazione Alternativa
- Rovescia l’impasto sul piano della cucina, lavoralo brevemente a mano dandogli la forma di una pallina, schiacciala e stendila tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di pasta da 32 cm di diametro.
- Lasciala sul fuoco qualche minuto facendo attenzione che non si secchi troppo (dovrà completare la cottura in forno).
- Sbuccia le patate e tagliale a dadini di 1 cm di lato, falle saltare in un’altra padella antiaderente con un goccio d’olio e un po’ di timo, fino a quando risulteranno cotte all’interno e dorate all’esterno.
- Lava i broccoletti, separa le cimette dai gambi e taglia questi ultimi a rondelle delle stesse dimensioni.
- Quindi fai scaldare un filo d’olio in padella con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e, quando si sarà dorato, aggiungi anche i broccoletti.
- Lasciali saltare qualche minuto, aggiustando di sale.
- Recupera il disco di pasta brisée e usalo per foderare il tuo stampo imburrato e foderato con un disco di carta forno sul fondo.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola (tenendo da parte qualche cimetta di broccoletto per disporla sulla superficie della torta), insieme al pecorino grattugiato e alla provola a dadini, e poi rovesciali all’interno del guscio di brisée.
- Ripiega verso l’interno la pasta in eccesso, realizzando un bordo decorativo, disponi sulla superficie le cimette di broccoletto tenute da parte e cospargi con un ultimo filo d’olio.
- Lasciala intiepidire prima di sformarla e tagliarla.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Quantità (Ricetta Base) | Quantità (Variante Lievito Madre) |
|---|---|---|
| Farina | Circa 300g | 380g |
| Lievito | Lievito istantaneo | 75g li.co.li. |
| Uova | 2 | 1 |
| Acqua | Q.B. | 200g |
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