State cercando la ricetta per dei biscotti con farina di riso senza glutine e senza lattosio? Se siete intolleranti al lattosio o soffrite di celiachia, questa ricetta è perfetta per assaporare dei frollini deliziosi e golosi. I biscotti senza glutine e senza lattosio sono dei dolci che andranno bene per una sana colazione e per un’appetitosa merenda, per i bambini e per gli adulti.
La ricetta che vi proponiamo è semplice e, soprattutto, veloce da realizzare! Inoltre, se riponete i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ben sigillato, potrete continuare a gustare dei biscotti fragranti e saporiti!
Partendo dai passaggi che vi proponiamo, potete variare gli ingredienti anche in base alle vostre intolleranze, gusti e regimi alimentari. Una cosa è certa: il profumino dei biscotti senza glutine e senza lattosio appena sfornati vi stuzzicherà l’appetito!
Ingredienti e Preparazione
I biscotti con farina di riso e limone sono buonissimi, leggerissimi, super friabili e preparati interamente con la farina di riso e utilizzando l’olio di semi invece che il burro. Ho aggiunto la scorza di limone ai biscotti con farina di riso senza glutine e senza lattosio per renderli ancora più buoni.
Ingredienti Alternativi
Se volete delle farine alternative a quella proposta, ve ne consigliamo alcune composte prettamente da cereali, come quella di amaranto, di grano saraceno, di mais, di miglio, di quinoa, di castagne e di teff. La ricetta funziona bene con farina di riso integrale oppure farina di grano saraceno bianca finissima. Ma dovrai bilanciare l’impasto aggiungendo della bevanda vegetale. Oppure puoi usare farina di mandorle e zucchero di cocco.
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Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, rompete le uova e unitele allo zucchero, alla scorza di limone e alla vanillina.
- Successivamente, aggiungete il latte, l’olio di semi e amalgamate tutto.
- Aggiungete al composto la farina di riso e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate bene per non creare i grumi.
- A questo punto, prendete una teglia e foderatela con la carta forno.
- Avete due possibilità: o create la forma dei biscotti con un cucchiaio o inserite l’impasto in un sac à poche e gestite la dimensione che volete dare ai dolci. A voi la scelta!
- Quando avrete disposto i vostri biscotti sulla teglia, regolate la cottura in forno statico preriscaldato a 180° per 12 minuti circa.
Consigli e Varianti
Per quanto riguarda il gusto dei biscotti, la scorza di limone aggiunta nell’impasto sicuramente conferisce ai biscotti una nota di freschezza ma tante sono le variazioni che potete apportare alla vostra ricetta. Innanzitutto, se aggiungete 100 g di gocce di cioccolato, i biscottini diventeranno più golosi. Se, invece, li volete interamente al cioccolato, aggiungete 5 cucchiai di cacao in polvere. Li potete rendere anche più speziati, aggiungendo la cannella: insomma sbizzarritevi con le idee più disparate!
Nell’impasto, anche se facoltativo, potreste mettere un pizzico di sale per esaltare i sapori! Infine, un consiglio per la cottura in forno è quello di controllarli spesso, perché l’obiettivo è farli dorare il più possibile ma non bruciarli! L’ideale è renderli croccanti ma allo stesso tempo friabili.
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