La crostata morbida alla frutta è un dolce delizioso, colorato e scenografico, una versione veloce della classica crostata di frutta. Questa torta di frutta si chiama anche crostata furba alla frutta in quanto la base viene cotta nello stampo furbo.
Questa crostata morbida di fragole è anche chiamata crostata morbida con crema e fragole in quanto è formata da una base soffice, inumidita con latte, farcita con crema pasticcera e decorata in superficie con fragole fresche. La crostata morbida con crema pasticcera è perfetta come torta di compleanno!
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione ho utilizzato la mia base per crostata morbida alla frutta super collaudata senza burro e profumata alla vaniglia che si realizza semplicemente montando con una frusta farina, uova, zucchero, olio, latte e aromi.
Iniziare preparando 1 dose della mia crema pasticcera. Nel mentre dedicarsi alla base soffice versando in una ciotola, o in planetaria, lo zucchero e le uova intere.
Per realizzare questa crostata morbida crema e fragole ho utilizzato lo stampo furbo che è il tipico stampo per crostata morbida chiamata appunto anche crostata furba. Questa tortiera presenta una scanalatura che fa sì che, una volta cotta e capovolta la nostra base morbida per torta alla frutta, ci sia una cavità in superficie che possa contenere la crema pasticcera al fine di ottenere la crostata fragole e crema.
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Ungere con spray staccante, o con burro, uno stampo furbo per crostata morbida di Ø 26-28 cm e fare aderire un disco di carta da forno sulla parte centrale del fondo della tortiera. Ungere con burro uno stampo furbo per crostata morbida di Ø 26/28 cm, fare aderire un disco di carta da forno sulla parte centrale del fondo della tortiera e poi infarinare il bordo dello stampo.
Versare l’impasto all’interno dello stampo e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 22 minuti nel primo ripiano in basso. Poi versate il composto liquido in uno stampo furbo precedentemente imburrato e infarinato e cuocete in forno statico ben caldo per 20 - 25 minuti.
Lavorare la crema pasticcera con un leccapentole, o con una frusta a mano, per farla tornare cremosa. Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a metà e distribuirle a raggiera in modo alternato sulla superficie della torta fino a coprirla tutta. Distribuire la frutta a raggiera sulla superficie della torta fino a coprirla tutta oppure come ho fatto io accostare frutti diversi per taglio e colore in una disposizione apparentemente casuale.
Se la frutta verrà distribuita in superficie con molto anticipo rispetto a quando la torta verrà servita, suggerisco di gelatinarla per mantenerla fresca.
Varianti e Consigli
La consistenza è già soffice e per questo non ha bisogno di bagna. Una volta raffreddata si farcisce subito con la mia crema pasticcera che resta soda e corposa anche a contatto con i frutti freschi.
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Per la decorazione potete utilizzare la frutta che preferite a seconda della stagione in cui la realizzate. Io la trovo perfetta come dessert per tutte le occasioni, dalle feste in famiglia, per festeggiare i compleanni, alle ricorrenze speciali come festa della mamma, della donna!
Se volete realizzare Crostata morbida alla frutta senza stampo furbo potete utilizzare una qualunque teglia tonda del diametro indicato, seguite lo stesso procedimento e cottura. si usalo delle stesse dimensioni. L’unica cosa è che non avrai la cavità che ti aiuta per contenere la farcitura.
In previsioni di feste e compleanni vi consiglio di preparare la base il giorno prima sigillarla perfettamente in una pellicola e poi farcire e decorare il giorno stesso in cui intendete servirla.
Infine tra le Farciture per crostate di frutta morbide vi suggerisco una Crema diplomatica ovvero crema pasticcera + panna montata.
Per la decorazione di questa crostata alla frutta vi suggerisco di leggere il mio articolo “DECORARE TORTA ALLA FRUTTA” in cui troverete tanti modi per disporre la frutta sulla superficie del dolce.
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Per ottenere una “crostata morbida alle fragole e cioccolato” vi basterà sostituire la crema pasticcera classica con la mia ricetta della CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO. Inoltre potrete sostituire nell’impasto 20 g di farina 00 con 20 g di cacao amaro.
Se invece cercate una crostata alla frutta con crema pasticcera che non sia questa crostata furba vi consiglio la CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO, la CROSTATA DI FRUTTA RETTANGOLARE, la CROSTATA DI FRUTTA ESOTICA, la CROSTATA CIOCCOLATO E FRAGOLE, la CROSTATA DI MELE, la CROSTATA DI FICHI e la CROSTATA DI FRAGOLE.
Se dopo aver gustato questa crostata alle fragole, volete provare un’altra crostata furba alle fragole vi consiglio la CROSTATA MORBIDA MIMOSA, se invece volete assaggiare un’altra ricetta crostata morbida vi suggerisco la CROSTATA MORBIDA RED VELVET, la CROSTATA MORBIDA ALLA NUTELLA e la CROSTATA DI KIWI che è una crostata morbida alla frutta.
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