Cosa c'è di più bello del festeggiare con un'ottima torta di compleanno classica? Esatto, questa è una di quelle torte che non passano mai di moda, che fanno sempre piacere ricevere o donare. La Torta di compleanno è un dolce scenografico e goloso perfetto per festeggiare adulti e bambini! Si prepara con una base al cioccolato oppure bianca che può essere a 2 o 3 piani ; poi farcita con creme o ganache al cioccolato ; infine interamente ricoperta e decorata sui bordi; di solito viene lasciato uno lo spazio centrale libero per aggiungere le candeline! Immaginatela morbida e cremosa dentro, dove le fette alte e corpose si tagliano perfettamente senza fare briciole! in due parole: la Torta di compleanno perfetta!
Si tratta di una preparazione molto facile, basta solo un pò di tempo a disposizione per organizzarsi con i tempi di composizione Prima di tutto la base morbida si prepara a mano in pochi minuti, si cuoce, ma è fondamentale il riposo di mezza giornata! Motivo per cui consiglio di prepararle sempre il giorno prima. La farcitura di ganache si realizza in un lampo; ma è necessario che raggiunga la consistenza giusta, nè troppo liquida nè troppo solida! Solo infine potete assemblare e decorare. Il segreto per un risultato perfetto è che ogni base abbia la consistenza ideale! Partendo da questa base e da questo procedimento, potete realizzare tantissime versioni! Il risultato è quello che vedete: una Torta di compleanno coreografica e chic, perfetta sia per grandi che per piccini! per occasioni speciali e ricorrenze! provatela presto!
Non c'è niente di meglio di una golosa torta di compleanno per festeggiare insieme alla famiglia e agli amici quel giorno dell'anno in cui ognuno può sentirsi un po' speciale! Due dischi di morbido pan di spagna delicatamente aromatizzato con una bagna alla vaniglia e agrumi accolgono un golosissimo cuore di crema pasticcera e scaglie di cioccolato fondente.
Ingredienti e Preparazione della Base
Quindi conviene tagliare la parte sopra che di solito è un pò “bombata”.PubblicitàL’avanzo non lo buttate! Lo potrete utilizzare per preparare delle monoporzioni golose!Provatela e poi diteci cosa ne pensate.
Le dosi sono per una torta quadrata di 21×21 oppure rotonda di diametro 22/23 cm. Se la volete fare più grande, basta raddoppiare il tutto.
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- 4 uova
- 225 g farina 00
- 225 g burro
- 225 g zucchero
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 2 pizzichi sale
- 2 cucchiaini essenza di vaniglia
Montate il burro e lo zucchero con il frullino elettrico per almeno 10 minuti. Quindi aggiungete le uova una alla volta. Per ogni uovo mescolate con il frullino elettrico (a velocità medio/alta) in modo che ognuno venga assorbito per bene.
Ottenuta una bella crema liscia, unite la farina setacciata con il lievito, il sale e l’essenza di vaniglia. Ottenete una composto senza grumi. Versate in una tortiera con cerniera, imburrata ed infarinata oppure foderata di carta forno. Infornate a 180°C per 40/45 minuti (verificate sempre che lo stuzzicadenti inserito al centro della torta rimanga asciutto, prima di sfornare) Ecco la base perfetta per realizzare delle torte stupende! Ma è anche buonissima da mangiare così, magari solo spolverizzata con lo zucchero a velo.
Farcitura e Decorazione
Per il compleanno di mio fratello (l’altro, non è che a casa festeggiamo per varie settimane sempre la stessa ricorrenza eh! :D ) ho voluto preparare una torta di compleanno semplice, senza troppi fronzoli, perchè a volte capita di non avere il tempo per le varie rifiniture, ma non per questo c’è bisogno di andare in pasticceria a compare il dolce. Ho preparato la base il giorno prima, in modo che in mattinata fosse già fredda e pronta per la farcitura e la decorazione. Ho scelto una base al cacao con ripieno di ricotta e gocce di cioccolato, il tutto ricoperto di panna montata e gocce di cioccolato. Per dare un po’ di “volume”, ho aggiunto su ogni ciuffetto degli ovetti di cioccolato. Ecco quindi che preparare una torta di compleanno semplice, veloce e buona, è possibilissimo!
Per verificare che il composto di uova e zucchero sia stato montato correttamente sollevatene un po’ con la frusta, il composto dovrà ricadere a nastro rimanendo in superficie, senza affondare. Quando il latte risulterà caldo rimuovete la scorza di limone e versatene un mestolo all’interno della terrina con le uova e lo zucchero, mescolate in modo da stemperare il composto e versate il tutto all’interno del pentolino con il latte, mantenete sul fuoco a intensità moderata e mescolate con una frusta fino a che la crema assumerà la giusta consistenza, quindi trasferitela in un recipiente.
Mettete un disco di pan di spagna, che sarà la base, su un piatto o un sotto torta quindi bagnatelo con circa un terzo della bagna preparate, cospargetelo con metà della crema preparata, potete utilizzare una sacca da pasticcere o una spatola, quindi mettete sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo ancora con circa un terzo della bagna preparata e aggiungete la crema rimanente, ora mette l’ultimo disco di pan di spagna bagnatelo con la bagna rimanente. Riprendete la torta dal frigo e con una spatola rivestite la superficie e i lati con parte della panna preparata, per eseguire questo passaggio è molto comodo utilizzare un alzatina girevole, quindi trasferite la panna montata rimanente in una sacca da pasticcere munta di punta a stella e decorate la torta come preferite, ultimate la decorazione distribuendo dei confettini colorati.
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Prima di tutto preparate la base ponendo in un pentolino il cioccolato a pezzetti, il latte, il burro, lo zucchero e fate sciogliere a fiamma bassa girando di tanto in tanto. Infine aggiungete anche le farine . Fate sempre la prova dello stecchino e se risulta troppo bagnata proseguite ancora la cottura. Circa 1 h prima di tagliare in strati, tritate il cioccolato e aggiungetelo nel pentolino dove avrete fatto bollire per pochi minuti la panna. Mescolate fino ad ottenere un composto fluido e ponete da parte. Deve risultare lucido, fluido, ma allo stesso tempo spalmabile. Poi ripulite il fondo e aspettate che la ganache si solidifichi un po per fare le decorazioni. E’importante che diventi morbida e inseribile in una sac a poche con bocchetta a stella. In previsioni di feste, vi consiglio di preparare la base il giorno prima e se volete anche la ganache. e assemblare tutto il giorno stesso.
Per ottimizzare i tempi, possiamo anche preparare la nostra torta di compleanno uno o due giorni prima e tenerla in frigo, e lasciare all’ultimo solo la decorazione. E se invece di 25 gli invitati sono 50, dato che fare una torta grande il doppio è un po’ complicato (difficile trovarle posto in frigo!) facciamo due torte. Allora che ne dite? Prepariamo insieme questa torta di compleanno per tanti invitati? Ci basta un po’ di tempo a disposizione e un pochino di impegno e il risultato sarà ottimo, vedrete.
Alternative e Variazioni
Esistono moltissime varianti di base per la torta di compleanno, tra cui:
- base vellutata rossa e la tipica farcia al formaggio!
- L’americana di carote e noci con crema al mascarpone!
- Pan di spagna, chantilly, fragole e meringhette!
Altre idee includono:
- La meringata classica
- La Tiramisù cake
- La Torta Raffaello
- La crostata con mousse al cioccolato fondente, meringa e croccante
- Nocciolina
- La torta semplice alla vaniglia
- La blueberry pie
- La torta cannolo
- La Bird's milk cake
- La crostata di pistacchi
- La Torta ricciolina del Monte Amiata
- La crostata al cioccolato e caramello
- La torta Lindt
- Torta vegana cioccolato e lamponi
- Torta al cioccolato e savoiardi senza cottura
- Sponge cake con fragole fresche e panna
- Napoleon Cake
- Crostata meringata al cacao
- Lemon cream pie
Non andate a cercare ricette diverse, se dovete preparare una torta del genere. Questa è la base giusta. Ormai collaudata da tempo. Verrà meravigliosamente buona, morbida, umida e perfetta!
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