La focaccia è un pane tipico della cucina italiana che può essere consumato a qualsiasi ora del giorno. La focaccia è amata da tutti i bambini italiani ed è uno dei tanti cibi per eccellenza della Puglia.
La focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby è una focaccia davvero morbidissima, famosissima sul web. Un po’ incuriosita da questa focaccia - a dir di molti - fenomenale, ho fatto una ricerca sul web ed effettivamente ci sono tantissime ricette di questa focaccia sparsi un po’ su blog, gruppi e forum. Risultato? La focaccia è davvero squisita, forse una della focacce più morbide che abbia mai mangiato e la cosa più buona è che rimane morbidissima anche il giorno successivo.
La focaccia barese Bimby è senza dubbio una delle focacce più buone in assoluto e con il mio immancabile Bimby sono riuscita ad ottenere una focaccia fenomenale e morbidissima! Come ben sapete amo sperimentare ogni volta lievitati e cimnetarmi sempre con impasti nuovi. La focaccia barese ha un solo problema crea dipendenza! La si potrebbe tranquillamente mangiare anche per colazione! Spesso ci è capitato di passare in Puglia (arrivando dalla Calabria verso colazione! e il profumo che sprigiona e pura magia! Una vera libidine per occhi e palato! ma ancora più buona!
Ingredienti e Preparazione
Come già detto, si può preparare la focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby. Se non avete nè Bimby, nè planetaria, niente paura! La focaccia di Nino può anche essere preparata a mano!
Preparazione con Bimby
Per iniziare la preparazione della focaccia Bimby dovete partire inserendo all’interno del boccale l’acqua ed il lievito. Fate andare il tutto per 1 minuto Temperatura 37°C Velocità 2. Aggiungete, quindi, lo zucchero, le farine mischiate, sale ed olio. A questo punto avrete ottenuto un impasto molto morbido e soffice che dovrete stendere già su una teglia foderata con della carta da forno oleata o direttamente su una teglia oleata per bene.
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Unite la farina, il sale, lo zucchero e l’acqua: 3 min vel spiga, poi 3 min vel 6. Aggiungete la patata lessata 20. Incorporare semola e farina, olio e sale azionate il bimby, 4 min vel spiga e 2 min vel.
Versare nel "coperchio chiuso" acqua e latte e riscaldare 3 min 37 ° vel 1. Aggiungere il lievito, il sale e l'olio e mescolare 10 sec vel 6. unire la farina e impastare 30 sec vel 6 e 1 min vel. "velocità spiga" . togliere dal boccale e far lievitare 30 min. poi mettere un bel pò di olio d'oliva su una teglia e cospargerla di sale, stendere la pasta alta 1 cm e bucherellarla con la punata delle dita. versare sopra ancora olio e sale (e a piacere anche rosmarino; wurstel; pomodorini ecc...) e infornare a 220° per 30 min.PS. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Nel boccale del Bimby mettete l’acqua, il lievito e un pizzico di zucchero e mescolate 20 sec. vel. Aggiungete l’olio, il sale e la patata lessa a pezzi e lavorate 10 sec. vel. Setacciate le 2 farine e versatele nel boccale. Lavorate 3 min. vel. Otterrete un impasto molliccio e appiccicoso, dividetelo in 2 parti e mettetelo a lievitare in due ciotole unte d’olio.
Farcitura e Cottura
Prendete 2 teglie da 24-26 cm di diametro, ungetele generosamente di olio, dividete a metà l’impasto e mettetene uno in ogni teglia. Procedete poi alla farcitura. Io ho optato per la farcitura classica barese, ossia pomodorini, origano, qualche granello di sale grosso e olive verdi, ma potete sbizzarrirvi come volete: potete lasciarla bianca, farcita con rosmarino o altre erbe aromatiche, oppure utilizzare peperoni o cipolle, olive nere.
Spezzate i pomodori con le mani in maniera tale che il succo cada sulla focaccia e riempite tutta la superficie. Aggiungete il sale, le olive nere, l’origano e abbondante olio d’oliva. E adesso procediamo con la cottura che è importantissima! Scaldate il FORNO STATICO a 250° e quando sarà caldo mettete la teglia direttamente sulla base del forno. Lasciate cuocere per 10 -15 minuti fino a quando la base non sarà dorata e croccante (controllate sollevando la focaccia). Trascorso questo tempo, passate la focaccia sul ripiano medio del forno e continuate la cottura per altri 10-15 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
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Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il nostro impasto (raddoppiato di volume) e scaldiamo il forno alla massima temperatura (250 gradi). Rovesciamo l’impasto sulla teglia e stendiamolo con le mani. Finito, prepariamo la salamoia. Prendiamo un bicchiere e versiamo al suo interno, l’acqua, l’olio e il sale. Prendiamo una frusta e mescoliamo bene, gli ingredienti si devono amalgamare bene fino ad ottenere una sorta di crema. Ora affondiamo la mani nell’impasto creando dei buchini. Versiamo sopra la salamoia e spolveriamo un pizzico di sale. Cuociamo in forno caldo per circa 20 minuti. Quando la superficie inizierà a prendere colore, tiriamo fuori dal forno e serviamo calda o tiepida.
Una volta farcita, lasciate lievitare qualche minuto e nel frattempo scaldate il forno a 200°.
Prima di tutto, pelate la patata, tagliatela a pezzetti e mettetela in un frullatore insieme al mezzo cubetto di lievito di birra. Frullate a velocità sostenuta per almeno un minuto.
Lasciate riposare la vostra focaccia Bimby per almeno 2 ore così che il suo volume sia più che raddoppiato.
La vostra focaccia andrà messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
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La vostra focaccia Bimby sarà pronta quando sarà ben dorata in superficie.
Consigli utili
L’unica cosa che ho modificato è la quantità di sale: la ricetta originale prevedeva un solo cucchiaio di sale su 600 gr di farina, mentre io ne ho messo un po’ di più (15 gr più o meno), perchè con un solo cucchiaio, per i miei gusti, era eccessivamente insipida.
Dopo aver preparato la focaccia, riponetela in un sacchetto del congelatore prima di metterla in dispensa.
Se si ha intenzione di conservare la focaccia per un periodo di tempo più lungo, si può congelarla. La focaccia può essere congelata per un massimo di tre mesi. Per scongelarla, basta toglierla dal freezer e lasciarla a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Come detto prima la focaccia Bimby può essere utilizzata anche come base per altri antipasti rustici magari accompagnandola con dei salumi o dei formaggi spalmabili.
La focaccia Bimby è solitamente molto apprezzata.
Per stupire i vostri ospiti potete anche realizzare del pane o della pizza direttamente con nel vostre mani.
La focaccia Bimby è ottima da consumare ben calda ma si mantiene per un paio di giorni chiusa all’interno di un contenitore ermetico.
Nel frattempo prendiamo una teglia, rivestiamo con della carta forno e ungiamo con dell’olio.
Bene, la vostra focaccia di nino con Bimby e senza è pronta per essere gustata! Non vi resta che prepararla per stasera! Aspetto di vedere le vostre teglie di focaccia barese! soprattutto sono certa che la replicherete presto! Dimenticavo!!
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