I biscotti Galbusera Riso su Riso sono deliziosi e per questo ho voluto sperimentare e farli in casa. Il risultato? Sono buoni, molto simili a quelli confezionati, ma in versione vegana e senza glutine.
Se cercate una ricetta per la colazione, con questi non potete sbagliare! Sono friabili e con il sapore leggermente caramellato che dà lo sciroppo d’acero.
Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 100 g farina di grano saraceno
- 35 g cacao amaro in polvere
- 100 g cioccolato fondente
- 50 g riso soffiato
- 30 g fiocchi di avena
- 60 g latte di avena
- 80 g olio di girasole
- 100 g sciroppo di acero
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Per preparare i Biscotti al cacao e riso soffiato vegani e senza glutine, cominciate a tritare grossolanamente i fiocchi d’avena e il riso soffiato.
- Poi aggiungete tutte le parti secche: farine, cacao, lievito e sale.
- Ora unite il cioccolato fuso a bagno maria, l’olio e il latte.
- Mescolate prima con un cucchiaio e poi con le mani per compattare l’impasto.
- A questo punto trasferite l’impasto su un foglio di carta da forno, appiattitelo leggermente, copritelo e fatelo riposare in frigo per 15 minuti. Se dovesse essere troppo sbricioloso, potete aggiungere un altro goccio di latte.
- Ora stendete la frolla tra 2 fogli di carta da forno: stendete fino a uno spessore di 5 millimetri.
- Poi con il coppa pasta ricavate i biscotti e disponeteli sulla teglia foderata con carta da forno.
- Lasciar cuocere in forno già caldo a 180°C non più di 15 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Variante: Biscotti Morbidi al Riso Soffiato
I biscotti morbidi al riso soffiato sono facili, semplici e buonissimi. Il loro è un impasto più cremoso rispetto a quello dei classici e croccanti biscotti al punto da sciogliersi in bocca.
Ingredienti
- 1 uovo
- 80 g zucchero
- 125 g burro
- 160 g farina 00
- 35 g farina di nocciole
- 35 g farina di mandorle
- Aroma alla vaniglia (o alla mandorla)
- 10 g lievito in polvere per dolci
- q.b. riso soffiato
Preparazione
- Lavorare in una ciotola il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere l’aroma alla vaniglia (o alla mandorla) e l’uovo, amalgamando per bene gli ingredienti.
- Setacciare direttamente sul composto le diverse farine con il lievito e mescolare tutti gli ingredienti, così da formare un impasto morbido ed omogeneo.
- Con le mani inumidite, prelevare dei pezzetti di impasto e creare delle palline della grandezza di una noce.
- Passarle, man mano, nella ciotola con il riso soffiato ricoprendole completamente.
- Adagiarle, distanti l’una dall’altra, su una teglia rivestita con carta da forno.
- Lasciar cuocere in forno già caldo a 180°C non più di 15 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella per dolci.
I biscotti morbidi al riso soffiato sono pronti per essere serviti in tavola.
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