I burger buns senza burro sono dei panini dolci e soffici, ideali per farcire con hamburger di carne o vegetariani. La versione che ti proponiamo è ancora più leggera perché non prevede burro, sostituito dall’olio extravergine di oliva. Preparare i burger buns in casa è un'ottima alternativa quando si ha voglia di un panino ripieno, ma non si vuole uscire.
Origini e Diffusione dei Panini per Hamburger
Morbidi e guarniti con l’immancabile sesamo, i buns nascono negli Stati Uniti. In passato, i burger di carne venivano serviti tra due fette di pane di segale, una tradizione ancora presente in alcune caffetterie statunitensi. Quali che siano le sue origini, i panini buns si sono affermati universalmente, grazie alla loro consistenza morbida e spugnosa e al loro sapore neutro, capace di esaltare il gusto della carne.
Ricetta Panini per Hamburger Senza Burro
Oggi ti presentiamo una delle ricette preferite per preparare in casa dei panini per burger senza burro e uova, deliziosi e sofficissimi! Questi panini da burger senza burro e senza uova sono ideali per chi è intollerante al lattosio o alle uova o per chi segue una dieta vegana. Vi posso assicurare però che piacciono a tutti!
Ingredienti
- 500 gr farina 0
- 300 gr latte (anche di soia)
- 15 gr zucchero semolato
- 7 gr lievito di birra fresco
- 12 gr sale
- 1 cucchiaino malto
Ingredienti per la finitura
- q.b. acqua
- q.b. semi di sesamo
Preparazione
- Sciogliere il lievito: Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito: 3 min. 37° vel. 2.
- Impastare: Aggiungere le farine, l'olio e il sale: 3 min. vel.
- Lievitazione: Coprire la ciotola con la pellicola per alimenti e fate lievitare per 60 minuti in un luogo caldo e asciutto.
- Formare i panini: Trasferite l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata, senza lavorarlo per non risvegliare il glutine. Formate un rotolo e tagliate circa 14 pezzi. Formate delle palline arrotolandole sulla spianatoia infarinata con il palmo della mano. Mi raccomando, la pallina deve risultare ben liscia nella parte superiore.
- Seconda lievitazione: Disponete le palline sulla leccarda foderata con carta forno, ben distanziate tra loro. Spennellate i panini con un’emulsione di acqua e olio e distribuiteci sopra i semi di sesamo. Fate lievitare ancora per 60 minuti.
- Cottura: Cuocete i panini per burger in forno statico preriscaldato, a 190° per 20 minuti circa.
Consigli Utili
- Conservazione: Una volta pronti, conserva i burger buns dentro un sacchetto di carta per alimenti, oppure congelali. Nel primo caso, si manterranno soffici per circa due o tre giorni, ma prima di essere divisi a metà e guarniti ti consigliamo di scaldarli velocemente nel forno.
- Versatilità: Con questo impasto potete anche preparare panini per hot dog e il famoso panettone gastronomico.
- Gusto: Il loro gusto è neutro, potete spalmarci del cioccolato o della marmellata per merenda oppure farcirli con affettati e formaggio, ottimi per pranzo e cena.
Panini per Hamburger: Varianti e Consigli Aggiuntivi
Esistono numerose versioni di questa ricetta tradizionale. Puoi impastare a mano o con una planetaria. L’impasto si prepara a base di acqua, lievito, farina, olio di semi e pochi altri ingredienti. Provateli presto per realizzare golosi Panini Gourmet!
Tabella Nutrizionale (per panino)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | 5g |
| Carboidrati | 45g |
| Proteine | 8g |
Un Tocco Speciale: La Pasta Madre Essiccata
Per un sapore ancora più autentico, puoi utilizzare la pasta madre essiccata con lievito. Questo prodotto permette di realizzare lievitati in poche ore, offrendo un risultato soffice e gustoso. Unire gli ingredienti secchi setacciati in una ciotola, versare l’acqua e l’olio, mescolare con un cucchiaio e poi impastare con le mani. Formare un panetto e lasciare in luogo asciutto e caldo per la lievitazione, fino al raddoppio e anche un pò di più.
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