Tra le ricette dolci, quella senza burro è una delle più gustose e salutari. I biscotti senza burro sono biscotti semplici, leggeri e profumati preparati con una pasta frolla senza burro, lievito per dolci e latte, ideali, quindi, anche per gli intolleranti al lattosio. Sono quindi frollini perfetti sia a merenda che a colazione. La ricetta dei biscotti senza burro è una piccola certezza.
In questo articolo, esploreremo una ricetta facile e veloce per preparare biscotti deliziosi senza burro, perfetti per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di tè. Vediamo insieme come prepararli!
Ingredienti per la Pasta Frolla Senza Burro
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione dei Biscotti Senza Burro
Per preparare i Biscotti senza burro, bisogna preparare una pasta frolla senza burro: l’inserimento degli ingredienti è diverso da una classica frolla, ma vi assicuro che è ancora più veloce!
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Per prima cosa preparate la farina pesata all’interno di una scodella: verrà inserita un po’ alla volta. Adagiate in una ciotola l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio di semi. Incorporate anche la buccia grattugiata di mezzo limone e 1 pizzico di sale. Amalgamate il tutto brevemente con una frusta a mano.
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Unite 1/3 della farina e il lievito per dolci e mescolate il composto con un cucchiaio o una forchetta. Incorporate ancora farina e mescolate, fino ad ottenere un impasto corposo e asciutto. A quel punto impastate con le mani direttamente nella ciotola.
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Rovesciate la frolla sulla piano di lavoro e lavorate il composto, unendo man mano il resto della farina, fino a quando avrete un panetto omogeneo, ma anche asciutto e che non appiccica. Se l’impasto, con la vostra farina, risultasse troppo morbido, unite qualche altro cucchiaio di farina: è importante che la frolla non appicci più.
L’impasto per i biscotti senza burro è pronto da utilizzare. Se avete la planetaria, potete inserire tutti gli ingredienti insieme e azionare la frusta K o a foglia. In 3-4 minuti, la frolla senza burro sarà pronta.
Come Formare i Biscotti
- Accendete il forno statico a 170°C.
- Stendete l’impasto con il mattarello sopra ad un foglio di carta da forno, ad uno spessore di 3 mm e ricavate le forme che preferite.
- Sollevate man mano i biscotti aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno.
- Man mano potete impastare i ritagli e ricavare altri biscotti.
Per i Biscotti senza burro ripieni dovete creare dei biscotti tondi (lisci o ondulati) e su metà togliere il cerchietto centrale: potete utilizzare il beccuccio del sac à poche o un levatorsoli. Potete scegliere la forma che preferite! Per i Biscotti di Natale senza burro, scegliete delle forme a tema: stella, stella cometa, albero, ma il cuore và sempre bene!
Cottura
- Infornate i Biscotti semplici senza burro nel forno statico preriscaldato a 170°C per 13 minuti: dovranno risultare leggermente dorati. Se li avete fatti più spessi, dovrete prolungare la cottura di 4-5 minuti.
- I vostri Biscottini senza burro sono pronti! Potete scegliere se servirli così o spolverarli di zucchero a velo.
Per i biscotti ripieni, tipo Biscotti Occhio di bue, dovrete spolverare di zucchero a velo solo la parte superiore del biscotto (quella con il buco). Prendete la base e adagiate sopra 1 cucchiaino di marmellata. Richiudete con l’altra metà del biscotto e servite. Stessa cosa se volete farcirli di Nutella o di crema al pistacchio.
Consigli Aggiuntivi
- Il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova che utilizzate, quindi può essere che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolatevi in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto.
- Il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei vostri biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati.
- Puoi aromatizzare l'impasto anche con scorza di limone grattugiata, per renderli ancora più profumati.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti senza burro in una scatola di latta o in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.
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Valori Nutrizionali (per biscotto)
Ecco una stima approssimativa dei valori nutrizionali per biscotto:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 184kcal |
| Carboidrati | 22g |
| Proteine | 3g |
| Grassi | 9g |
A differenza di quanto si possa pensare, scegliendo un olio d'oliva leggero, il sapore di questi biscotti è lieve e delicato.
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