È sempre difficile dire "no" ad un piatto di pasta, lo è ancora di più quando il condimento è così irresistibile come nel caso della pasta funghi e salsiccia! Veloce e pronta in pochi minuti, la pasta salsiccia e funghi porta in tavola un abbinamento classico in cucina, soprattutto nella stagione fredda.
Ingredienti
Per preparare questo delizioso piatto per due persone, avrai bisogno di:
- 200gr di Busiate
- 250gr di salsiccia sbriciolata
- Funghi freschi
- 1 cipolla
- 70gr di pecorino
- Olio extra vergine q.b.
- Pangrattato "Muddica"
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale q.b.
- Prezzemolo
Preparazione
Cominciate dalla pulizia dei funghi. Per prima cosa incidete la base e staccate la parte terrosa. Poi strofinate delicatamente tutto il fungo utilizzando un canovaccio inumidito, al bisogno vi consigliamo anche di utilizzare uno spazzolino apposito.
Cottura del Sugo
- Sbricioliamo la salsiccia in una padella, mettiamo l’olio extra vergine, aggiungiamo la cipolla tagliata fina e rosoliamo qualche minuto.
- Dopo aggiungiamo i funghi freschi (già lavati e tagliati) e cuocere qualche altro minuto, sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
- Dopo mettere il coperchio,se si asciuga mettere qualche mestolo d’acqua della pasta, che nel frattempo abbiamo messo a Bollire.
- Aggiungiamo il prezzemolo e dopo Scoliamo la pasta bella al dente, amalgamare al condimento, e passare in una pirofila, oliata, (io ho messo un pó di pangrattato pure sotto).
- Abbondante pecorino (o parmigiano) e chiudere con il pangrattato sopra.
Consigli Aggiuntivi
Io aggiungo anche un po’ di peperoncino. Se volete aggiungere la polpa di pomodoro o la passata fatelo adesso.
A cottura ultimata assaggiate e aggiustate di sale.
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Varianti
Per preparare la mia pasta funghi e salsiccia ho scelto la Variante senza Panna e leggermente macchiata con un po’ di Passata di pomodoro. Una ricetta Facilissima in cui la Salsiccia viene rosolata nel Soffritto di cipolla, Sfumata con il vino e cotta. In ultimo si aggiungono i Funghi che hanno tempi di cottura più brevi rispetto alla salsiccia.
Champignon, pleurotus, porcini, funghi misti… per questa ricetta andranno bene tutti, basta regolarsi con i tempi di cottura di ciascuna tipologia. Anche per il formato di pasta possiamo scegliere quello che preferiamo: dalle mezze maniche, come ha fatto Benedetta, alle pennette, dai rigatoni ai sedani. Ma vanno bene anche formati lunghi, come linguine o spaghettoni. Al posto dell’aglio, per il soffritto possiamo usare la cipolla.
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