Il risotto con salsiccia e broccoli in bianco è un'ottima soluzione per far apprezzare le verdure anche ai più piccoli. Il risotto è talmente buono che anche i bambini lo mangeranno volentieri.
Saporito, cremoso e buonissimo, questo risotto è un primo piatto facile e veloce, senza glutine, perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali. Sarà perfetto per ogni occasione! Preparatelo anche voi e sono certa conquisterà anche chi storce un po il naso dinanzi alle verdure ed, in particolare ai broccoli.
Vado matta per tutti i tipi di risotti, sono innamorata della loro cremosità e questo con broccolo romanesco e salsiccia è buonissimo! Lo prepari in poco tempo, mentre lo cucini ha un profumo davvero buono, a tavola piacerà a tutti, dal sapore delicato ma gustoso, finirà in un attimo.
Salsiccia e broccoli è un condimento troppo appetitoso, provalo in questo risotto, vedrai che lo troverai eccezionale! Lo gusti caldo e cremoso, puoi aggiungere a piacere il tuo formaggio preferito per mantecarlo e renderlo ancora più buono!
Ingredienti per 4 persone
- Riso Carnaroli (400gr)
- Broccoli medi (2)
- Salsiccia fresca (400gr)
- Cipolla (1)
- Vino bianco (q.b.)
- Brodo vegetale (1.5L)
- Olio e.v.o. (q.b.)
- Sale (q.b.)
Preparazione
- Pulire i broccoli dividendoli in cimette.
- Cuocerne metà al vapore per 20 minuti.
- Scoliamo i broccoli con una schiumarola direttamente nella ciotola con acqua e ghiaccio.
- Una volta ben freddati mettete i broccoli a scolare in uno scolapasta.
- Soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio di olio e.v.o.
- Dopo 5 minuti aggiungere i broccoletti crudi e lasciar cuocere una decina di minuti.
- Aggiungere il riso, lasciar tostare due minuti e sfumare con il vino bianco.
- Quando inizierà a dorarsi, alziamo la fiamma e sfumiamo con un goccio di vino bianco.
- Aggiungere il riso, lasciarlo insaporire e tostare per 3 minuti, gira sempre il tutto con un cucchiaio di legno.
- Sfuma con il bicchiere di vino bianco, poi aggiungi il brodo, quello necessario a coprire il riso e le verdure, pian piano che si asciuga ne versi altro poco.
- Continua così fino alla cottura del riso.
- A fine cottura se ci dovesse essere troppo brodo, fallo ritirare su fiamma alta mescolando sempre mi raccomando.
- Leva dal fuoco, aggiungi il parmigiano, manteca per bene e servi in tavola questo delizioso risotto in bianco con broccolo romanesco e salsiccia.
Preparazione con il Bimby
- Posizionare nel recipiente del varoma i broccoli già puliti, chiudere e cuocere 25 minuti/varoma/vel 1.
- Al termine mettere il broccolo nel boccale (tenendo da parte l’acqua) e frullare 10 secondi/vel 9. Tenere da parte.
- Nel boccale aggiungere l’aglio, la salsiccia sbriciolata e 20 g d’olio, insaporire: 3 min/120°/vel 1 antiorario. Togliere l’aglio.
- Aggiungere il riso e tostare 3 min/120°/vel 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere il vino e cuocere 1 min/100°/vel 1 antiorario senza il misurino.
- Unire 400 g di brodo vegetale, sale e la crema di broccoli.
Consigli
- Puoi fare questo risotto aggiungendo a piacere anche un poco di salsa di pomodoro o pomodorini pachino, in questo caso darai colore al piatto.
- Le salsicce le puoi sostituire con del prosciutto o dello speck ma anche con della pancetta.
- Una volta fatto, il risotto si conserva per due giorni in frigo, scalda in tegame prima di servire e per ridare cremoso al piatto, basterà aggiungere un poco di acqua.
- Consiglio: potete tostare il riso anche in un’altra padella “a secco” e senza aggiunta di grassi. Una volta ben tostato, aggiungerlo alla cipolla!
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