I pancakes allo yogurt sono delle semplici focaccine di origine americana, preparate con un impasto delicato e leggero a base di yogurt. Sono una versione un po' più leggera dei tradizionali pancakes, infatti questi sono preparati senza burro e senza olio, riducendo quindi al minimo l'utilizzo di grassi. In compenso resta tutta la sofficità e la bontà tipica di queste frittelle.
I pancakes allo yogurt sono delle semplici e leggere frittelle, di origine americana, tipiche degli Stati Uniti, gustate nel continente d'oltreoceano per colazione o per il brunch, con una irresistibile colata di sciroppo d'acero (o miele) accompagnati da frutta fresca di stagione o frutti di bosco.
Si prestano anche alla nostra classica merenda e possono farcite anche con la marmellata che preferite o con una deliziosa crema di cioccolato e nocciole, come la Nutella.
Ingredienti e Preparazione
La domenica mattina la mia giornata inizia in lentezza: mi alzo più tardi nonostante la sveglia suoni sempre alla stessa ora e poi mi aspetta una colazione dolcissima, proprio come quella di questa mattina: i Pancake allo yogurt. Morbide e soffici frittelle di origine americana che si preparano proprio in pochissimi minuti.
Della ricetta dei pancake esistono molte varianti, quella che voglio raccontarvi oggi è la ricetta per prepararli senza burro e olio, leggeri e delicati con lo yogurt nell’impasto che li rende sofficissimi. Io li ho preparati utilizzando un vasetto di yogurt bianco ma se preferite potete anche usare uno yogurt alla frutta per una sapore ancora più delizioso.
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Oggi nuova versione di pancake senza burro! I Pancake allo Yogurt sono facili e veloci da preparare e sono perfetti per colazioni speciali e allegre che piaceranno a grandi e piccini! Risulteranno leggeri e facilmente digeribili perchè sono preparati con pochi grassi, quindi perfetti anche se seguite un regime alimentare.
Ingredienti per circa 12 pancakes:
- 200 g yogurt naturale intero
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 2 uova
- 70 ml latte
- 210 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico sale
- Burro q.b.
- Sciroppo d'acero q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere insieme yogurt, zucchero di canna, uova e latte.
- In una ciotola separata, mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale.
- Setacciare la miscela di farina e poi aggiungere rapidamente agli ingredienti liquidi in tre parti, mescolando con una frusta.
- Riscaldare una padella antiaderente con un po' di burro e versare un cucchiaio grande di impasto per ogni pancake. La forma dovrebbe essere il più rotonda possibile con un diametro di circa 8 cm.
- Dopo circa un minuto, o non appena la base è cotta, girare, mettere su un piatto e servire con sciroppo d'acero.
Procedimento Dettagliato:
- Lavorare gli ingredienti liquidi: Per preparare i pancakes allo yogurt iniziate a riunire in una terrina il latte, lo yogurt, l'uovo e lavorate con una frusta a mano.
- Unire gli ingredienti secchi: In un'altra terrina setacciate la farina, aggiungete anche lo zucchero, il lievito e il bicarbonato, quindi unite gli ingredienti liquidi.
- Lavorare l'impasto: Lavorate sempre con la frusta per avere un impasto liscio e senza grumi. Non servirà un impasto liscio lasciate pure alcuni grumi.
- Cuocere i pancake: Riscaldate una padella antiaderente (meglio ancora una crepiera) e quando è calda versatevi un mestolo di impasto dei pancake.
- Cottura: Aspettate che la focaccia formi le prime bollicine in superficie, quindi, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull'altro lato. E quando inizieranno a formarsi le prime bollicine , giratelo e cuocetelo anche dall'altro lato.
Fate scaldare una padella antiaderente ampia e dal fondo piatto, ungetela con poco burro o olio di semi, quindi iniziate a creare i vostri cereal pancakes creando piccolissimi bottoncini con la sacca da pasticcere a fiamma bassa. State attenti alla cottura, sarà molto più rapida rispetto ai pancake di dimensione classica. Girate delicatamente ogni pancake quando la pastella farà le bollicine in superfice.
Potete servire i vostri Pancake allo Yogurt con il classico sciroppo d’acero, oppure con il miele, confetture o crema di nocciole. Inoltre potete anche congelarli cosi da averli pronti ogni volta che vi viene voglia di mangiarli!
La mia ricetta è semplice e veloce, e potete anche preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo, così da averlo già pronto al mattino. Rompete l’uovo in una ciotola. Puoi preparare la pastella la sera e conservarla in un contenitore in frigo.
L'impasto morbido è preparato come per i pancake classici ma con l'aggiunta dello yogurt: noi abbiamo utilizzato quello al naturale ma potete sperimentare anche con yogurt aromatizzati al caffè o alla frutta (senza pezzi però). Ecco i nostri consigli! Se ami i pancake non puoi non provare anche la versione giapponese, i fluffy pancake!
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Possiamo sbizzarrirci a servire i pancakes con yogurt greco come più ci piace, noi abbiamo usato crema di nocciole, more e mandorle a lamelle e poi abbiamo completato il tutto con una spolverata di zucchero a velo. Il profumo che si sprigiona in cucina mentre li si cuoce attirerà tutta la famiglia. Preparateli per una colazione speciale, la domenica o per un brunch: sono ottimi accompagnati da frutta fresca, marmellata o nutella.
Ingredienti alternativi:
- 250 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova grandi
- 200 ml di yogurt naturale
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Burro per friggere
Suggerimento:
frutta fresca, miele e altro yogurt.
Procedimento alternativo:
- In una ciotola grande, unire farina, lievito, sale e zucchero.
- In un'altra ciotola, sbattere insieme uova, yogurt, latte ed estratto di vaniglia.
- Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolate troppo a lungo o i pancake non saranno così soffici.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un po' di burro.
- Versare un piccolo mestolo di pastella per ogni pancake nella padella e friggere finché non compaiono piccole bolle sulla superficie. Poi girare e friggere sull'altro lato fino a doratura.
- Tenere i pancake al caldo fino a esaurimento della pastella.
- Servire i pancake con frutta fresca, un cucchiaio di yogurt e del miele.
Conservazione:
- L'impasto dei pancake crudo si può conservare in frigo per 12 ore.
- I pancake cotti si possono conservare in frigo per 1-2 giorni.
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