Pancake Proteici: Ricette Semplici e Gustose Senza Yogurt

Avrete sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine.

Potete farli in diversi modi, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia. Ecco 5 ricette da provare.

Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze.

Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare i pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.

5 Ricette di Pancake Proteici Senza Yogurt

Delle 5 ricette indicheremo semplicemente gli ingredienti perché il procedimento è sempre lo stesso.

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  1. Pancake super proteici

    Questi pancakes proteici sono a base di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Ingredienti:

    • 50 g di farina 1
    • ½ cucchiaino di lievito
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • 100 g di albumi
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna fine

  2. Pancake proteici integrali

    Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume. Ingredienti:

    • 100 g di farina integrale
    • 2 albumi
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
    • 1 cucchiaino di lievito
    • 1 pizzico di sale

  3. Pancake proteici con avena

    Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso. Ingredienti:

    • 100 g di albumi
    • 60 g di agave
    • 100 g di farina di avena
    • 1 pizzico di lievito
    • 1 cucchiaio di acqua

  4. Pancake con avena senza uova

    Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci. Ingredienti:

    • 100 g di farina di avena
    • 30 g di zucchero di canna fine
    • 1 bustina di lievito vegan
    • 200 ml di latte di avena

  5. Pancake con 2 ingredienti

    I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.

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Pancake Proteici con Albumi: Ricetta Dettagliata

I pancake proteici rappresentano una delle colazioni preferite di tutti gli sportivi ma non solo, golose focaccine dolci da preparare in pochi minuti e senza l’uso di elettrodomestici appositi: si cuociono in padella e non servono nemmeno le fruste elettriche. Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito.

Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini. Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi.

Gli ingredienti si mescolano con una forchetta o una frusta a mano in 2 minuti: impasto pronto da cuocere in padella! Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito!

Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole. Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme.

Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.

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Ora non vi resta che leggere la ricetta dei pancake con albumi senza grassi, fatemi sapere se vi è piaciuta. Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.

Ingredienti

  • 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi )
  • 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
  • 90 g farina
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

Preparazione

Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta.

Come fare i pancake con albumi

  1. In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
  2. Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
  3. Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.

Cottura pancake proteici di albumi

  1. Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
  2. Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
  3. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
  4. Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.

Pancake Senza Uova

I pancake senza uova sono dei dolcetti molto facili e veloci da preparare. Per realizzarli ci basta solo una padella e il gioco è fatto. Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppi o la frutta secca che più ci piace. Nella versione di oggi io li ho accompagnati con sciroppo d’acero, fragole e mirtilli fresche, ma le opzioni sono tantissime!

L’impasto che ho realizzato questa volta è senza uova e senza burro, perfetto per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un’alimentazione vegana. Infatti, ci basterà usare del latte di soia, d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale. Per la colazione dei bambini possiamo realizzare dei mini pancake con un cucchiaino.

Pancake Light e Vegani con Albumi

I pancakes di albumi sono una ricetta super veloce grazie a questa ricetta light e perfetta da provare in qualsiasi momento! Questi pancakes sono buonissimi anche se proteici perché realizzati senza burro, senza uova e senza latticini.

E’ una ricetta light perfetta da realizzare sia a colazione che merenda e si possono preparare anche in anticipo per poi riporli in frigo in un contenitore. In questo modo, li avrete sempre pronti e disponibili da gustare ogni volta che ne avrete voglia! Oltretutto, sono perfetti anche quando fa caldo e con l’aumentare delle temperature, diminuisce anche l’appetito. Con i pancakes di albumi farete tornare la fame a tutti! Una ricetta light e vegana, perfetta per tutta la famiglia e in qualsiasi momento della giornata!

Preparazione

  1. Riunite gli albumi in una terrina e lavorateli con una frusta a mano fino a renderle schiumosi.
  2. Aggiungete successivamente e amalgamate bene il tutto.
  3. Aggiungete la farina a pioggia, il bicarbonato e il limone che creeranno una schiuma. In questo caso è normale perché faranno da agenti lievitanti naturali. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se notate che è troppo liquido, aggiungete un altro cucchiaio di farina. Questo dipende dal tipo di farina che utilizzerete perché ognuna assorbe in modo diverso.
  4. Una volta ottenuta una pastella, oliate il fondo di una padella antiaderente con un filo di olio di semi o del burro ghee ed eliminate l'eccesso di unto con uno scottex. Quando la padella sarà ben calda, aggiungete un paio di cucchiai di composto e lasciate cuocere per circa 2 minuti. A questo punto, girate il pancake e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
  5. Impilate i pancakes in un piatto man mano che sono pronti e guarnite, prima di servire, con ciò che preferite! Gustate!

Come Rendere i Pancake Più Proteici

Generalmente i pancake sono molto ricchi in carboidrati e zuccheri ma, preparandoli in casa, possiamo renderli più proteici utilizzando una serie di ingredienti. Un modo insomma per fare un pasto più equilibrato dal punto di vista nutrizionale.

Ci sono altri “trucchi” per rendere i vostri pancake più ricchi in proteine. Dedica qualche minuto in più alla preparazione dei pancake proteici cercando di farne in quantità per avere una scorta per tutta la settimana. La sera prima di andare a dormire tirali fuori dal congelatore, così la mattina sono già pronti per essere farciti e mangiati. Facile vero?

Pancake Leggeri Senza Zucchero e Senza Burro

Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare. I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti!

Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao.

Ricetta Pancake Proteici Alti e Morbidi Senza Lievito

Gli ingredienti sono pochi e necessari per rendere questi pancake alti e morbidi senza l’uso di lievito.

Ingredienti e Preparazione

  1. Montare l’albume: Innanzitutto bisogna montare l’albume, il bianco d’uovo con delle fruste, fino a quando non è del tutto schiumoso e compatto.
  2. Aggiungere Farina di Riso: Aggiungere un po’ alla volta la farina di riso e man mano mescola aggiungendo il latte di mandorla. In alternativa alla farina di riso potreste metterci quella di avena.
  3. Aggiungere Mezza Banana schiacciata: Con una semplice forchetta schiaccia una mezza banana fino a quando non diventa un cream. Aggiungi al composto e continuare ad amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere un composto abbastanza compatto. L’aggiunta della banana, renderà i pancake naturalmente dolce senza l’aggiunta di zuccheri raffinati.
  4. Pizzico di Bicarbonato e cannella: Una volta che l’impasto si presenta schiumoso e compatto (non deve risultare liquido o molto denso), puoi procedere con l’aggiunta un pizzico di bicarbonato. Il bicarbonato ti aiuta a far lievitare i pancake senza l’utilizzo di livieti. Aggiungi infine della cannella a piacere.
  5. Cuocere in una padella antiaderente: Mettere sul fuoco una padella antiaderente, mi raccomando sulla scelta della padella che è fondamentale per non far attaccare i pancake. Con un colino medio dosare il composto da adagiare nella padella. Cuocere per circa un minuto/un minuto e mezzo a lato con fiamma media.
  6. Guarnire a piacere: I pancake inizieranno a gonfiarsi man mano che saranno cotti. Mi raccomando a non bruciarli devono presentarsi dorati ad entrambi i lati. Una volta cotti porli uno sull’altra e guarnirli. Qui siete liberi di condirli come vi pare, ovviamente vi consiglio qualora stiate seguendo una dieta proteica di usare il burro di arachidi, oppure sciroppo d’acero. Guarnire infine con fettine di banane e frutti di bosco.

Questi pancake sono perfetti soprattutto per chi svolge un’attività fisica. Tra gli ingredienti ti ho segnalato l’albume dell’uovo.

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