Un secondo piatto economico, facile e veloce da preparare: la Frittata Di Fagiolini centra appieno questo obiettivo e si candida tra i piatti più adatti per l'estate, visto che questo è il periodo dei fagiolini freschi. Un risultato semplice ma non per questo privo di gusto. Anzi!
È ottima anche da portare via per un pic-nic o per il pranzo in ufficio.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la frittata di fagiolini verdi, si parte proprio da questi ultimi. I fagiolini lessi vanno abbinati, ovviamente, alle uova; aggiungiamo sale, pepe e formaggio parmigiano, e siamo pronti per la ricetta.
La frittata di fagiolini può essere realizzata con tutti i Tipi di fagiolini, sia con quelli Classici che con i Piattoni. Quanto alla Cottura, scegliete voi se preferite quella tradizionale in Padella o quella più Light al Forno. Io ho optato per la seconda, devo ammettere che le Frittata al forno mi piacciono proprio tanto!
Cottura in Padella
Io ho preparato una frittata di fagiolini per 2 persone, con 3 uova medie e 150 grammi di fagiolini già lessati che avevo in frigorifero. Ho utilizzato una padella con un diametro di 15 cm (i bordi poi risultano sempre più ampi) e ho impiegato 12 minuti per cuocere la mia frittata, che non era particolarmente grande.
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- Mettiamo solo un filo d'olio nella padella e, prima della cottura, facciamola roteare per ungerla anche lungo i bordi in modo che la frittata non si attacchi.
- Mettere solo ciò che necessita di olio, oltre a rendere il piatto più leggero, facilita il capovolgimento della frittata utilizzando il coperchio.
- Capovolgiamo la frittata, aiutandoci con un coperchio, e lasciamola cuocere per 1, 2 minuti al massimo.
- Sistemiamo la frittata di fagiolini verdi in un piatto.
- Tagliamola per fare le porzioni.
Cottura al Forno
Puoi anche preparare una frittata di fagiolini al forno (se il caldo lo permette) e il tempo stimato con queste dosi è di 20 minuti (anche qualcosa in meno perché le uova sono 3) in una teglia 20 x 20.
Se cuocete la frittata al forno, versate il composto in una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa ripiano medio del forno. Sfornate la frittata, lasciate intiepidire e servite.
Preparazione Passo Passo
- Spuntate i fagiolini, tagliateli a metà e lavateli.
- Lessate i fagiolini in acqua salata.
- Quando i fagiolini saranno cotti ma al dente, scolateli e raffreddateli in acqua fredda. Lessare i fagiolini e farli raffreddare.
- Sbattete le uova e aggiungete il sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
- Mescolate e poi aggiungete i fagiolini.
- Se volete potete aggiungere mezzo scalogno affettato finemente per profumare la vostra frittata. A questo punto potete procedere con la cottura in padella o al forno.
Varianti e Consigli
Questa frittata è anche ottima con l'aggiunta di patate (patate e fagiolini sono uno dei migliori matrimoni in cucina) o anche di spinaci, per un mix di verdure molto interessante. La frittata di fagiolini e patate è un piatto genuino, semplice e molto versatile. Di solito si prepara l’insalata di fagiolini e patate come contorno oppure si usano questi ingredienti per arricchire una pasta al pesto. Perché non proviamo a metterli nella frittata?
L’unione tra frittata e verdure è un grande classico, perchè è una perfetta ricetta svuotafrigo che permette di recuperare avanzi vari. Nella frittata puoi mettere le patate, il prosciutto e le erbe aromatiche, oppure zucchine e spinaci.
Questa frittata può essere realizzata anche con i fagiolini surgelati (sempre cuocendoli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione), così da poterla gustare in qualsiasi periodo dell'anno.
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Conservazione
Se abbiamo utilizzato solo prodotti freschi, la frittata di fagiolini verdi può essere conservata in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore coperto.
Alternative
Oltre ad essere una valida alternativa ad un secondo piatto di carne e pesce, la frittata di fagioli è perfetta per farcire dei panini….
Se ti va, prova anche:
- frittata di cipolle
- frittata di spinaci
- frittata al forno (semplice)
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