I dolci al cucchiaio sono un'ottima soluzione per concludere un pasto con una nota di dolcezza, offrendo una varietà di sapori e consistenze che soddisfano ogni palato. L'aggiunta di panna acida a queste preparazioni conferisce un tocco di freschezza e un sapore leggermente acidulo che bilancia la dolcezza degli altri ingredienti, rendendo il dessert ancora più invitante. Ecco alcune idee per creare dolci al cucchiaio indimenticabili con la panna acida.
Cheesecake: Un Classico Rivisitato
La Cheesecake è un dolce freddo con una base di biscotti sbriciolati, una farcia al formaggio e una copertura che varia a seconda del gusto personale. Può essere cotta o senza cottura, a base di classico formaggio spalmabile, ma anche di ricotta, yogurt, mascarpone.Creare varianti del classico Tiramisù consente di ottenere dessert sempre nuovi, golosi e fantasiosi. La Crostata tiramisù fa parte della rosa di alternative al nostro più famoso dolce al cucchiaio. La cheesecake tiramisù è un delizioso mix dei due dessert più amati, un dolce senza cottura davvero irresistibile!
Cheesecake Cappuccino
La Cheesecake Cappuccino e’ un dolce adatto a tutti coloro che amano i dolci al cucchiaio, cremosissima e profumata, a casa mia ad esempio piacciono moltissimo. Questo fine settimana ho voluto provare ad eseguirla prendendo spunto dalla rivista “Sale e Pepe” modificandola un po’ in base ai miei gusti e devo dire che e’ stata apprezzata moltissimo, sono sicura che la offriro’ di nuovo quando ricevo degli ospiti.
Ingredienti:
- 150 g Biscotti secchi
- 80 g Burro
- 250 g Mascarpone
- 250 g Ricotta
- 200 g Panna acida
- 180 g Zucchero
- 4 Uova
- 4 cucchiai Caffè solubile
- 4 cucchiai Latte q.b.
- Cacao amaro in polvere
Preparazione:
- Preparare la base inserendo i biscotti all’interno del mixer e frullarli, sciogliere il burro e inserirlo all’interno dei biscotti, mescolare bene fin quando il burro si e’ assorbito.
- Inserire in una ciotola la ricotta, il mascarpone e 130 gr di zucchero, frullare con le fruste, aggiungere 1 uovo alla volta, proseguire frullando fino a quando l’impasto si e’ ben amalgamato.
New York Cheesecake con Panna Acida
Sonia Peronaci prepara un vero paradiso dal guscio croccante e cuore cremoso: l’originale New York cheesecake, cotta in forno, con la panna acida e la coulis di frutta.
- Imburra la tortiera a cerchio apribile, poi foderala con carta da forno anche sui lati.
- Versa il composto dentro alla tortiera e, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio, premi la base di biscotti e burro sul fondo e sui lati per almeno 4-5 cm.
- Prepara la crema mettendo uova, zucchero e semini interni della bacca di vaniglia in una ciotola capiente. Unisci a filo la panna liquida, il formaggio spalmabile un cucchiaio alla volta e in ultimo la panna acida (o lo yogurt).
- Riponila poi in frigorifero, sempre nel suo stampo, coprendolo con pellicola, per almeno 3-4 ore prima di consumarla (sarebbe meglio lasciarla in frigorifero per tutta la notte).
Plumcake con Panna Acida
Questo plumcake alla panna acida credo si avvicini alla perfezione del plumcake in assoluto. Ha la crosticina intorno è più croccante e dentro ha un impasto morbidissimo che si sposa perfettamente se tuffato in una tazza di tè bollente. Io l’ho aromatizzato al limone ma potete aromatizzarlo alla vaniglia, che è nella sua versione originale di Donna Hay, oppure fiori d’arancio. Niente il plumcake alla panna acida è diventato uno dei miei preferiti!
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Scaldate il forno a 170° e prendete uno stampo da plumcake abbastanza capiente. In una ciotola mettete il burro e lo zucchero e lavorateli fino a quando non sono una crema morbida. Aggiungete le uova una alla volta e continuate a mescolare. Io l'ho fatto con lo sbattitore elettrico. Mettete in forno caldo a 170° per 20 minuti poi aprite il forno e tagliate il plumcake con un coltello formando una linea al centro.
Altre Idee Golose
Oltre alle cheesecake e al plumcake, la panna acida può essere utilizzata in molti altri dolci al cucchiaio per aggiungere un tocco speciale:
- Quadratini di cioccolato con panna acida: Un dessert veloce e delizioso, composto da una spugna umida al cacao con un pizzico di rum e un ripieno di cocco con panna acida.
- Bicchierini al caffè con panna, cacao e nocciole: Golosissimi dolci al cucchiaio mono porzione.
- Torta Moretta: Una morbida torta farcita di panna montata e Nutella incredibilmente facile e veloce da realizzare.
Panna Acida Fatta in Casa
Una volta la panna acida si trovava molto poco in circolazione, quindi qui in italia si ricorreva a farsela da soli in casa. Come si fa? Si uniscono 125ml di panna fresca a 125 ml di yogurt bianco con il succo di un cucchiaio di limone. Oggi però in molti supermercati si trova senza troppi problemi. Potete trovarla come creme fraîche o sour cream.
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