La rose cake è una torta spettacolare e super gustosa, con una golosa farcitura racchiusa in un morbido pan di Spagna arricchito con una bagna alle rose. Detta così potrebbe sembrare una preparazione complicata, ma in realtà il procedimento è piuttosto semplice.
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo dal pan di Spagna, per il quale dovremo seguire la ricetta di Benedetta: uova, zucchero, farina e lievito.
Il segreto di questa rose cake sta però tutto nella sua bagna. Per prepararla, non dovremo far altro che mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero e i petali ben lavati di una rosa. Una volta che tutti gli elementi che caratterizzano la torta alle rose sono pronti, non ci resta che assemblarla.
Assemblaggio e Farcitura
Iniziamo quindi tagliando il pan di Spagna in tre dischi. Piccolo consiglio: per questa operazione usiamo un coltello lungo e affilato e, mentre tagliamo, appoggiamo la mano sul pan di Spagna. Profumiamo il primo strato di pan di Spagna con la bagna alle rose e poi farciamo con metà crema di farcitura e una manciata generosa di frutti di bosco.
Decorazione Finale
Ma le rose della rose cake non sono solo nella bagna. Manca infatti la decorazione finale! Coloriamo della panna montata con il colorante alimentare rosso e poi mettiamo il risultato in una sac à poche con la punta a stella. Benedetta ha deciso di preparare una decorazione con le rose rosse, ma perché non provare anche con le rose gialle?
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Sapevate che con le rose ci stanno molto bene anche le mandorle? Se ci va e ci piace, invece, possiamo sostituire le rose della bagna con un cucchiaio di alchermes. In questo caso otterremo lo stesso colore rosato.
Torta di Rose alla Crema: Una Delizia
Cosa aspettiamo? Prepariamo insieme la torta di rose alla crema, un dolce soffice e delicato, perfettamente lievitato grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Una delizia.
La torta di rose è un dolce scenografico, squisito in ogni momento della giornata: è perfetto per una bella e ricca colazione della domenica, per una merenda elegante o come dolce per il dopocena.
Per realizzare la torta di rose, la prima cosa che facciamo è preparare la crema alla vaniglia. Aggiungiamo e mescoliamo - sempre con la frusta - il latte caldo e portiamo sul fuoco. Continuiamo a mescolare sul fuoco, fino a far addensare la crema. Spegniamo il fornello e aggiungiamo, mescolando, la Pasta con Estratto di Vaniglia in Bacca PANEANGELI.
Prepariamo adesso l’impasto per la torta di rose. In una ciotola versiamo il latte tiepido, lo zucchero, il burro sciolto, le uova e iniziamo a mescolare. Continuiamo a lavorare l’impasto, trasferendoci sulla spianatoia, fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
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Sistemiamo l’impasto ottenuto in una ciotola, incidiamo a croce e copriamo con la pellicola trasparente. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, prendiamo e infariniamo un foglio di carta forno.
Prepariamo una teglia per torte da 26 cm col fondo rivestito di carta forno. Decoriamo poi la torta di rose con Ciliegie Candite PANEANGELI e lasciamo lievitare per circa 20 minuti.
Una volta cotta la torta di rose, lasciamola raffreddare, estraiamola dallo stampo e decoriamola con Zucchero al Velo Spargitore PANEANGELI.
Origini della Torta delle Rose
La torta delle rose è una torta tipica di Mantova realizzata a partire da un impasto di brioche ricco di burro e zucchero. La particolare composizione arrotolata fa assomigliare la torta a un cesto di rose a cui è dovuto appunto il nome.
La torta delle rose nacque per celebrare le nozze di Isabella d’Este con Federico II di Gonzaga e fu ideata da Cristoforo di Messisburgo.
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Preparazione dell'Impasto Tradizionale
Cominciate con lo sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Mescolate insieme la farina e lo zucchero, quindi aggiungete il latte con il lievito sciolto e amalgamate. Aggiungete il burro a temperatura ambiente e impastate bene il tutto. Aggiungete, una alla volta, le uova e il tuorlo e impastate bene. Dovrete lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta che si stacchi bene dalle pareti del recipiente.
A quel punto, coprite con un telo umido e mettete a lievitare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Ci vorranno circa 2 ore.
Farcitura e Cottura
Montate il burro per il ripieno con lo zucchero fino ad ottenere un composto a pomata. Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo di circa 40 cm per 60 ad uno spessore di mezzo centimetro. Spalmateci uniformemente sopra tutta la farcitura al burro. Arrotolate la pasta su se stessa lungo il lato lungo a formare un un lungo rotolo.
Tagliate in tanti pezzi di circa 5 cm di lunghezza. In una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm disponete questi pezzi di impasto distanziandoli gli uni dagli altri. Coprite con della pellicola alimentare e lasciate a lievitare fino a che le rose non si saranno unite tra loro e avranno riempito tutta la teglia.
Una volta lievitata, spennellate tutta la superficie con il latte e il tuorlo sbattuto e infornate a 180 gradi per 40 minuti facendo attenzione a non far scurire troppo la torta. Qualora dovesse accadere mettete subito un foglio di carta argentata sopra. Sfornate la torta delle rose e fatela raffreddare in teglia prima si sformarla.
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