Gli Spaghetti con vongole e calamari sono un primo piatto di pesce dai sapori e profumi del mare, che non ti delude mai. Facili da fare e serviti in tavola mettono sempre tutti d’accordo. Un piatto che vi consiglio di provare perché è davvero strepitoso.
Ingredienti Freschi per un Sapore Autentico
Per la riuscita di questo piatto è fondamentale comprare delle buonissime vongole e calamari freschi. Il sapore del pesce fresco regala agli spaghetti quel gusto in più, ma per chi lo desidera potete utilizzare anche le vongole sgusciate congelate, non è la stessa cosa ma sicuramente non saranno cattivi.
Preparazione delle Vongole: Un Passo Cruciale
Cosa importante per chi utilizza le vongole fresche è quella di tenerle in ammollo con acqua fredda e un po' di sale, circa 35 g per ogni litro di acqua. Vanno fatte riposare per circa 3-4 ore, ogni tanto va cambiata l’acqua, in modo cosi da controllare che la vongola abbia spurgato tutta la sabbia.
Preparazione dei Calamari: Il Segreto di Cannavacciuolo
Come dice lo chef, il calamaro va cotto molto o molto poco, ed ha proprio ragione (avevate dubbi?). Ed ho pensato che magari con la spesa che avrete fatto, se volete, potete anche provarlo! Pulite i calamari eliminando la pelle, le interiora, gli occhi ed il becco. Sul sito trovate il procedimento con foto passo passo, oppure potete farlo pulire al vostro pescivendolo.
Cottura dei Calamari: Un Equilibrio Perfetto
Pulire il calamaro, tagliare in piccoli pezzi le alette e la testa con i tentacoli.
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In una padella versare l'olio e, appena caldo, aggiungere l'aglio diviso a metà e il prezzemolo tritato.(L'aglio, appena rosolato, si può togliere, ma si può anche tritare se piace il suo sapore). Unire alle code e alle alette anche il resto della seppia tagliata ad anelli o a strisce e cuocere per non più di 10 minuti.
Toglieteli e metteteli in un piatto coperti con la pellicola, in modo che continueranno a cuocere.
Cottura delle Vongole e Creazione del Sughetto
In un pentolino, a fuoco moderato, versare un filo di olio e, appena caldo, unire le vongole perché aprano il guscio e rilascino l'acqua di mare in esso contenuta. Togliere l'aglio se non lo si desidera. Versare anche i pezzi di seppia precedentemente cotti e spostati nel piatto, quindi, le vongole con tutta l'acqua di mare rilasciata. Legare insieme i sapori per qualche minuto fino a rendere il sughetto cremoso. A fuoco moderato, rigirarla affinché possa assorbire tutto il profumo e il sapore degli ingredienti.
Fate cuocere circa 5 minuti, il tempo di ammorbidire i pomodori.Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Insaporite un minuto e servite le vostre linguine con un po’ di prezzemolo e un filo d’olio a crudo!
Varianti e Consigli
Scopri come preparare una pasta cremosa con cozze e vongole: un primo piatto di mare veloce, profumato e irresistibile. Spaghetti alle vongole, uno dei grandi classici della cucina italiana. Gli spaghetti alle vongole e pomodorini sono perfetti per portare in tavola un primo piatto facile, veloce e gustoso. Le linguine vongole e bottarga sono un primo piatto semplice, ma molto raffinato e gustoso. Gli spaghetti vongole e nduja sono un primo piatto di pesce prelibato dal gusto deciso e fuori dai soliti schemi. Le tagliatelle con crema di ceci e vongole sono un primo piatto super profumato e cremosissimo! Gli gnocchetti sardi con vongole e crema di zucchine sono un primo piatto di pesce sfizioso. Gli spaghetti alle vongole e limone sono un primo piatto delizioso e davvero profumato. La pasta alle vongole e broccoli è una variante dei classici spaghetti alle vongole, dal condimento cremoso e molto saporito!
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