Il pesto alla siciliana è una variante del classico pesto alla genovese, tipico della tradizione culinaria siciliana. Questa ricetta è un'esplosione di sapori mediterranei, perfetta per condire primi piatti o accompagnare bruschette.
Origini del Pesto alla Trapanese
Il pesto alla trapanese è una ricetta antica che ha origine nei porti trapanesi. A Trapani si fermavano le navi genovesi provenienti dall’Oriente e i marinai genovesi fecero conoscere il pesto ai siciliani.
I trapanesi modificarono la ricetta del pesto alla Genovese aggiungendo gli ingredienti tipici del loro territorio: mandorle e pomodori. Ecco così spiegata questa variante, facilissima e molto saporita da realizzare tutta a crudo.
Ingredienti del Pesto di Mandorle Siciliano
Gli ingredienti principali per un pesto di mandorle siciliano autentico sono:
- Solo mandorle di Sicilia
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale marino
Questa versione è perfetta per gli intolleranti al lattosio e per chi non gradisce l'aglio. È un alleato versatile in cucina, gluten free e vegano.
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Il pesto di basilico alle mandorle è un condimento semplice, gustoso e genuino, senza aglio e senza formaggio. Tutti gli ingredienti sono attentamente selezionati e lavorati con cura all'interno della Casa Circondariale di Siracusa, senza aggiunta di conservanti o aromi artificiali.
Le mandorle, 100% siciliane e biologiche, sono pelate all'interno del laboratorio, per accorciare la filiera e garantire la massima freschezza del prodotto.
Ingredienti Dettagliati
Ecco una lista degli ingredienti da agricoltura biologica:
- Olio extra vergine di oliva*
- Mandorle di Sicilia* (29%)
- Basilico* (26%)
- Succo di limone*
- Sale marino
*Da agricoltura biologica. Può contenere tracce di uova, sesamo e pistacchio.
Preparazione del Pesto alla Trapanese
Per preparare il pesto alla trapanese, potete versare la mandorle pelate nel mixer in modo da frullarle finemente. Lasciate pure la consistenza piuttosto grossolana.
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Non frullare troppo, dovrai ottenere un pesto ruvido e rustico. Se preferisci invece un pesto più cremoso e fine continua a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Trita le mandorle al coltello e uniscile al pesto. Puoi utilizzare anche delle mandorle con la pelle, sbollentarle per qualche minuti e successivamente spellarle.
Versa anche l’olio extravergine di oliva e aggiusta di sale e pepe nero. Mescolate, in modo da creare un composto omogeneo.
Consigli e Varianti
Il pesto alla trapanese si sposa bene con tutti i tipi di paste calde o fredde, in particolare con il formato busiate. Ha un sapore delicato e molto aromatico.
Nel nostro pesto tutti sapori e profumi estivi dai pomodorini freschi al datterino secco e poi basilico, mandorle, pecorino , aglio, una combinazione meravigliosa per condire la pasta come le bruschette o per preparare deliziose insalate di pasta.
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Si può preparare questo pesto anche con altri formaggi, magari un buon formaggio siciliano. Nessuno ci impedisce di preparare degli involtini di zucchine e melanzane grigliate a freddo farciti con pesto alla siciliana con pomodorini basilico e mandorle, magari con aggiunta di mozzarella e acciuga sott’olio.
Conservazione
Potete conservare il pesto per 2 giorni in frigo, in un contenitore chiuso ermeticamente. Se conservato in vasetti ben chiusi, sterilizzati e sotto vuoto, il pesto alla siciliana può durare a lungo in dispensa.
Se decidi di consumarlo entro 2-3 giorni allora conservalo in frigorifero aggiungendo un generoso strato d’olio extravergine di oliva in superficie.
Un Pesto, Tante Ricette
Questo prezioso prodotto, unico in quanto a qualità e sostenibilità, si presta a tantissimi usi e preparazioni. La sua etichetta corta e l'assenza di formaggio e di aglio lo rendono un alleato straordinario in cucina, utile per preparare tantissime ricette rapide, gustose e genuine.
Ideale per condire la pasta e le insalate di cereali, per preparare delle bruschette appetitose e per realizzare delle salse originali e saporite.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
| Ingrediente | Percentuale |
|---|---|
| Olio extra vergine di oliva | Variabile |
| Mandorle di Sicilia | 29% |
| Basilico | 26% |
| Succo di limone | Variabile |
| Sale marino | Q.B. |
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