I cannelloni con funghi e salsiccia sono un primo piatto gustosissimo, adatto alle occasioni speciali e perfetto per fare felice tutta la famiglia e stupire gli amici. È un piatto rustico, saporito e molto facile da fare. Io li adoro e li preparo spesso per la mia famiglia, soprattutto per il pranzo della domenica, o per le giornate di festa.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare dei deliziosi cannelloni bianchi funghi e salsiccia, un piatto che scalda il cuore e soddisfa il palato.
Ingredienti
- Cannelloni (pasta fresca o secca)
- Salsiccia fresca con finocchietto selvatico
- Funghi champignon
- Provola affumicata (o scamorza affumicata)
- Besciamella (fatta in casa o pronta)
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Scalogno
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparazione del Ripieno
- In una padella, fate rosolare lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete le salsicce sbriciolate e fatele cuocere per qualche minuto, sfumando con il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, unite i funghi champignon tagliati a fettine e continuate la cottura fino a quando si sarà asciugato il liquido.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto.
- Unite al composto raffreddato 100 ml di besciamella, metà del parmigiano, la provola (o scamorza) tagliata a cubetti e un po’ di pepe macinato. Mescolate bene il tutto.
Preparazione della Besciamella
Se non gradite la besciamella pronta, potete prepararla facilmente in casa. Io utilizzo un metodo veloce: verso in una casseruola a fiamma spenta il latte e successivamente la farina 00. A questo punto possiamo accendere la fiamma e mescolare costantemente fino a quando la besciamella non inizierà ad addensarsi. Quando avremo raggiunto la consistenza desiderata potete spegnere la fiamma ed aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato. Se non gradite questo ingrediente potete anche ometterlo.
Farcitura e Cottura dei Cannelloni
- Prendete una teglia sufficientemente capiente e spennellate il fondo con un po’ di besciamella prima di adagiare i cannelloni.
- Mettete il ripieno in un sac-à-poche. Se non avete il sac à poche, farciteli direttamente con un cucchiaio o con le mani.
- Farcite i cannelloni con il ripieno. Disponete i cannelloni nella teglia e continuate fino a quando avrete aggiunto tutti i cannelloni.
- Ricoprite i cannelloni con la restante besciamella e spolverate con il parmigiano rimanente.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Sfornate la teglia e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire i vostri cannelloni con funghi e salsiccia.
Consigli e Varianti
- Per il ripieno, si può utilizzare anche del macinato di vitello oppure delle altre verdure, come la zucca in autunno.
- Una gustosa variante è con la ricotta, i funghi e la salsiccia, sostituendo la provola con la ricotta.
- Per una versione vegetariana, si può omettere la salsiccia e utilizzare un ripieno di funghi e mozzarella.
- La salsiccia può essere sostituita con un mix di carne macinata di manzo e maiale.
Conservazione
I cannelloni con funghi, salsiccia e provola si conservano in frigorifero, ben coperti da carta alluminio o inseriti in un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni.
Spero che questa ricetta vi piaccia! Provatela e fatemi sapere!
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