Avete invitato tutti i parenti e non sapete cosa preparare per il pranzo della domenica? Fidatevi di me questi Cannelloni ripieni di ricotta e salsiccia sono perfetti. Tutti ne andranno matti e vi chiederanno senza dubbio il bis. Quindi io vi consiglio di preparane due teglie per sicurezza. Sono un piatto molto semplice e veloce .
I cannelloni ripieni di ricotta e salsiccia sono un primo piatto ricco e saporito, perfetto per il pranzo della domenica. Sono un'ottima scelta quando si desidera un piatto conviviale, poiché possono essere preparati in anticipo e serviti al momento giusto.
La semplicità e la tradizione in cucina sono sempre una piacevole coccola; cannelloni ricotta e spinaci, crespelle con prosciutto e besciamella, lasagne alla bolognese, parmigiana di melanzane, ecco qualche piccolo esempio di piatti che parlano direttamente al cuore oltre che al palato. Ora, però, voglio aggiungere alla lista un altro grande cavallo di battaglia, che a tavola fa sempre capitolare proprio tutti: i cannelloni.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi cannelloni:
- 24 cannelloni all’uovo
- 350 g salsiccia
- 1 uovo
- 500 g ricotta
- 50 g formaggio (grattugiato) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sedano q.b.
- Carota
- 250 g passata di pomodoro q.b.
- Sale
Preparazione
La preparazione di questo piatto è relativamente semplice e alla portata di tutti. Seguite questi passaggi per un risultato perfetto:
Leggi anche: Cannelloni Rustici
- Per preparare i cannelloni ripieni di ricotta e salsiccia sminuzzate il sedano e la carota e tagliateli a cubetti.
- In una padella versate un giro d’olio abbondante e fate soffriggere il sedano e la carota e aggiungete la passata di pomodoro, lasciate cuocere lentamente fino a quando non si sarà addensato
- In una ciotola schiacciate la ricotta, aggiungete il formaggio grattugiato, il sale, un uovo e la salsiccia spellata e tagliata a pezzi.
- Riempite ogni cannellone con un cucchiaio di ripieno.
- Non appena avrete finito di riempire tutti i cannelloni imburrate una teglia e disponeteli uno accanto all’altro facendo un solo strato.
- Per ultimo versate la salsa di pomodoro e fate cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti.
Se volete organizzare un pranzo speciale per voi e per i vostri cari, o se volete semplicemente portare a tavola un primo al forno ricco ma semplice da fare, sappiate che questa ricetta dei cannelloni con la ricotta le salsicce e i porri è il piatto che stavate cercando.
Cannelloni con Salsiccia e Funghi: Una Variante Gustosa
Ho voluto creare un ripieno davvero succulento a base di salsiccia e funghi, perfetto per scaldare le stagioni più fredde. Che ne dici?
Per i CANNELLONI RIPIENI CON SALSICCIA E FUNGHI mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi porcini secchi per almeno 30 minuti. Incidete il budello della salsiccia con un coltello e sgranatela a mano. Tagliate finemente i vostri funghi champignon. Tritate aglio, carota, sedano e cipolla e aggiungete in padella con l’olio di oliva. Aggiungete anche le foglie di alloro leggermente strizzate con le mani. Portate su fuoco medio e fate cuocere qualche minuto fino a che la cipolla non diventerà traslucida. Aggiungete la salsiccia e fatela ben colorare. Sfumate con il vino bianco.
Appena l’alcol sarà evaporato, uniteci i funghi, sia champignon che i porcini secchi che nel frattempo saranno rinvenuti. Fate cuocere per una decina di minuti e sistemate con sale e pepe. Appena cotto il tutto, spegnete il fuoco, fate raffreddare e aggiungete il parmigiano (tenendone da parte un paio di cucchiai che serviranno per la gratinatura in forno), metà della scamorza tagliata a dadini e il prezzemolo tritato.
Ora occupatevi della sfoglia per i cannelloni: fate sbollentare in acqua leggermente salata per 1 minuto i vari pezzi di sfoglia per lasagne e poi metteteli in acqua fredda per bloccarne la cottura. Disponete la pasta su un canovaccio in modo che si asciughino per bene. Disponete il vostro ripieno sul lato più lungo della sfoglia e arrotolate fino a ottenere il vostro cannellone ripieno. Procedete così con tutti.
Leggi anche: Cannelloni per Occasioni Speciali
Passate alla besciamella: fate sciogliere il burro in padella e aggiungeteci la farina. Mescolate continuamente con una frusta e, quando farina e burro cominceranno a scurirsi leggermente, versate a filo il latte a temperatura ambiente. Salate e grattate un po’ di noce moscata. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto morbido.
Tabella: Tempi e Dosi
| Ingrediente | Quantità | Tempo |
|---|---|---|
| Preparazione | - | 30 min |
| Cottura | - | 1 h 20 m |
| Funghi in ammollo | - | 30 minuti |
Leggi anche: Cannelloni con Salsiccia e Friarielli: la Ricetta
tags: #cannelloni #ripieni #ricotta #e #salsiccia #ricetta