Il chili è una ricetta classica della cucina tex-mex a base di carne e fagioli rossi. Un piatto unico, piccante e goloso, perfetto per una cena tra amici informale. Servitelo accompagnato da nachos o tortillas, l'atmosfera sarà subito allegra! Il chili è un piatto ricco e speziato che si realizza molto facilmente; io, oltre a utilizzare la carne macinata, ci aggiungo una salsiccia sbriciolata, così da rendere il piatto più saporito. Di solito servo a tavola il chili con del riso bianco o delle tortillas per gustarlo al meglio.
Ingredienti
- 250 g carne macinata
- 70 g Salsiccia
- 250 g Fagioli rossi precotti
- 200 g Passata di pomodoro
- 1 cucchiaio Cumino in polvere
- 1 cucchiaio Coriandolo
- 1 cucchiaio Paprika
- 1 Peperoncino
- 1 cucchiaio Zucchero q.b.
- Cipolla q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe
Preparazione
Per realizzare il Chili, in una pentola versare un filo di olio extravergine di oliva e far appassire la cipolla tritata con il peperoncino tritato. In una ciotola riempita a metà di acqua versare la carne macinata e la salsiccia spellata, poi con le mani sbriciolare. Dopodiché versare il tutto nella pentola con la cipolla.
Il bello del chili con carne macinata è che la cottura è molto più rapida rispetto alle versioni con la carne tagliata a tocchetti o a bocconcini, come nello spezzatino. Dieci minuti prima del termine della cottura unire i fagioli rossi precotti e finire di cuocere. Si dovrà avere una consistenza ristretta, tipo salsa.
Servire il chili con del riso bianco o con delle tortillas. Il chili con carne è una ricetta tex-mex molto facile da preparare in casa. La ricetta del chili con carne che abbiamo realizzato ha tra gli ingredienti principali del macinato misto di manzo e maiale e i fagioli, che possiamo usare rossi o neri, a nostra scelta. Poi, importantissime, ci sono le spezie: peperoncino, cumino e paprika dolce.
Il chili con carne e fagioli è molto versatile. Guarniamolo a fine cottura con prezzemolo fresco tritato o con del coriandolo e serviamolo ben caldo. È perfetto per essere consumato durante una cena informale tra amici, magari in una serata cinema. Si può gustare al piatto insieme a un contorno a nostra scelta, per esempio un’insalatona alla messicana, o usare in preparazioni più complesse.
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Un'idea sfiziosa per una cena tra amici informale e divertente?
Per preparare il chili con carne iniziate a tagliare la carne a cubetti piccini. Tritate grossolanamente anche i peperoni dolci, la cipolla e i peperoncini. Mettete in una pentola capiente 2 o 3 cucchiai d'olio e l'aglio e quando gli spicchi iniziano a soffriggere aggiungete il trito di verdure. Dopo pochi istanti aggiungete la carne e il resto delle spezie, un cucchiaio di sale e mescolate il tutto. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma.
Dopo circa 20 minuti di cottura unite la passata di pomodoro, lo zucchero di canna e un pizzico di origano. Trascorsi 70 minuti aggiungete i fagioli, mescolate, regolate di sale se lo ritenete necessario e fate cuocere, sempre a fuoco lento, per altri 20 minuti.
Consigli aggiuntivi
Ho scelto di accompagnare il mio chili con salsiccia con un pane sottile, ma al contempo morbido. Tra le tante idee, ho optato per il pane fritto dei nativi d’america. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere il burro a pezzetti, lavorandolo con la punta delle dita. Inserire il latte e il sale e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Riporre al caldo, coprire con pellicola e lasciare riposare un’ora. A questo punto, porzionare il panetto in 8 pezzi, stenderli con il mattarello e friggere in un padellino con abbondante olio di semi, lasciandoli dorare un minuto per lato. Bollire le patate finchè, infilzandole con una forchetta, risultano morbide. Scolarle, lasciarle intiepidire ed eliminare la buccia. Tagliare in piccoli pezzi, condire con poco sale, olio e il cucchiaino di senape.
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