Allo stadio San Siro di Milano, l'atmosfera è carica di fumo e dell'inconfondibile profumo delle partite. Non si tratta del fumo dei fumogeni, ma di quello delle griglie roventi che arrostiscono decine di migliaia di salamelle a ogni partita di Milan o Inter. Come i cori, le maglie e il tifo, il panino e la birra sono parte integrante dell'esperienza.
La Geografia dei Paninari intorno allo Stadio
Due ore prima del fischio d'inizio, tram e metropolitane riversano fiumi di persone. Lo stadio è quasi sempre al completo, il che significa che circa 70.000 persone passano di lì. Dove fermarsi? I camion dei panini sono enormi, accessoriati e luminosi, diffondono musica commerciale a tutto volume. Se ne contano una quarantina dislocati attorno allo stadio, più altre decine lungo le vie che portano ai parcheggi o ai mezzi pubblici.
Sembra di essere in un luna park di luci, suoni e odori. I paninari sembrano tutti uguali perché offrono lo stesso menù: panino con la salamella smash sottilissima (per una cottura ottimale), hamburger, panini o focacce farcite, qualche fetta di pizza al trancio e birre medie.
I prezzi sono più o meno gli stessi ovunque: panino 8€, birra 7€, con variazioni di circa 1€. Ogni tifoso ha le sue preferenze. Con ben 35.000 abbonati a San Siro che frequentano almeno una decina di partite nel girone di andata e altrettante nel ritorno, più gli incontri di Champions, i paninari dello Stadio Meazza hanno una clientela affezionata.
La Dislocazione dei Chioschi in Base alle Tifoserie
A Milano, allo Stadio San Siro, dal lato della nuova MM 5 e dei tram arriva più gente, quindi si radunano più camioncini. Dall'altra parte ce ne sono meno, ma tutto dipende dalla fede calcistica: la curva del Milan entra dal Gate 14, a Sud, mentre quella dell'Inter dal Gate 3, a Nord. Ogni tifoseria ha quindi i suoi paninari di riferimento per vicinanza.
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Un'Istituzione: Il Baretto
Si parte dal Baretto, il locale storico dello stadio dal 1957, situato sotto al Gate 1 zona Nord. È aperto tutti i giorni fino a tarda sera e offre un caffè (corretto Borghetti). Si sentono ordinazioni vintage, come Campari con bianco o Punch al mandarino.
La Banda Bassotti: Un Truck Interista
Nino, dietro al bancone del Baretto, consiglia di visitare il truck della Banda Bassotti lì davanti. Presenti dal 2019, sono interisti e hanno scelto di posizionarsi proprio di fronte alla propria tifoseria. «Ma non facciamo distinzioni, trattiamo tutti uguali», precisano mentre si sente un boato provenire dallo stadio.
Fra tifoserie ci sono preferenze di gusti? «Milan, Inter, sono tutti filo salamella. Se ci sono gli stranieri della Champions mangiano più hamburger, ma per gli italiani l'esperienza dello stadio è il panino con la salamella».
La Banda Bassotti ha introdotto un'innovazione: sono gli unici a servire birra e pane senza glutine.
La Quiete Dopo la Tempesta
Nel frattempo, la partita è iniziata e in venti minuti è calato il silenzio, il piazzale si è svuotato. I netturbini puliscono per terra e i paninari, con le luci soffuse e le casse spente, si rilassano per 90 minuti, preparandosi per il dopo.
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| Prodotto | Prezzo Medio |
|---|---|
| Panino | 8€ |
| Birra | 7€ |
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