Le cialde allo zenzero rappresentano una vera genialata in cucina! Non richiedono alcuna fase di impasto, ma semplicemente una frullatura, la successiva cottura in padella e, infine, la degustazione. Queste cialde di pane sono sottilissime, croccanti e ricche di sapore, rendendole perfette per un aperitivo o come accompagnamento a qualsiasi pietanza.
Una volta preparate, queste cialde sono irresistibili. La curiosità di assaggiarle è tale che scompaiono in un batter d'occhio. Questa ricetta, ispirata dal blog "Trattoria da Martina", è stata leggermente modificata utilizzando una farina meno raffinata rispetto alla 00.
Cialde di Pane: la Ricetta Base
Per preparare queste cialde di pane non si deve impastare nulla. Si frulla, si versa in padella, si cuoce e si mangia!
Ingredienti:
- 180 ml Acqua
- 20 g Farina
- 140 ml Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Preparazione:
Sentirete (e vedrete) subito sfrigolare moltissimo la vostra emulsione fino a quando l’acqua sarà totalmente evaporata. Poi lo sfrigolio diventerà sempre più lieve e vedrete affiorare in superficie l’olio. Quando le cialde si saranno raffreddate, spezzettarle con le mani e servirle. Enjoy!
Cialde con Mousse di Zenzero e Mele Cotogne: Un Dolce Invernale
Le cialde con la mousse di zenzero e le mele cotogne sono dei dolci tipicamente invernali, facili da preparare, che si conservano diversi giorni e che rappresentano la chiusura ideale dei pranzi natalizi, particolarmente pesanti e lunghi. Questo dolce, al contrario, è molto leggero e rinfrescante, e piace proprio a tutti, grandi e piccini. Persino chi non ama i dolci ne apprezzerà il sapore delicato ma al tempo stesso particolare, decisamente non stucchevole grazie al sentore speziato e intenso dello zenzero. Non da ultimo, si tratta di un dolce tra i più salutari, ricchissimo di vitamine e sali minerali.
Leggi anche: Preparazione Mocaccino Lavazza
Ingredienti per le frittatine:
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 50 g di farina
- 50 g di zenzero in polvere
- Cannella
Preparazione delle frittatine:
- Sciogliere il burro a bagnomaria assieme allo zucchero e allo sciroppo.
- Togliere il pentolino dal fuoco e lasciare raffreddare il tutto per qualche minuto.
- Aggiungere la farina setacciata, lo zenzero e la cannella, quindi mescolare bene e fare raffreddare per un’ora.
- Sistemare la pasta in venti palline a distanza di qualche centimetro l’una dall’altra in una teglia antiaderente foderata di carta da forno.
- Cuocere per cinque minuti in forno ventilato a 180 gradi.
Preparazione della mousse:
- Sciogliere a bagnomaria la glassa con il burro, quindi montare la panna.
- Dopo aver sbattuto i tuorli delle uova con lo sciroppo, incorporate la glassa con il burro.
- Unire anche la panna montata e conservare la mousse nel frigo fino al momento dell’utilizzo.
Preparazione delle mele cotogne:
- Lavare, sbucciare e tagliare le mele a fettine, privandole dei semi e cospargendole di succo di limone.
- Cuocere alcune fettine poco, facendole rimanere intere, e altre più a lungo, sino a farle diventare una sorta di purea.
- Passare le fette intere nello zucchero e ripassarle in una padella imburrata per farle caramellare.
Cialde Salate con Pera, Formaggio di Capra e Grappa
Per un'alternativa salata, si possono preparare cialde di riso con pere e formaggio di capra.
Preparazione:
- Frullare il riso bollito con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Incorporare al riso gli albumi montati a neve ferma, con un pizzico di sale.
- Disporre il composto a cucchiaiate su una placca da forno.
- Tagliare le pere a cubetti e farle rosolare in padella con un filo d'olio, sale, zenzero fresco grattugiato e sfumare con la grappa.
- Stemperare il formaggio di capra fresco con un po' di panna, salare, pepare e aggiungere le foglie di timo. Unire la panna montata al formaggio e metterla in una tasca da pasticciere.
Cialde allo Zenzero e Limone
Un'altra variante prevede l'utilizzo di zenzero e limone per aromatizzare le cialde.
Ingredienti:
- Burro
- Zucchero di canna
- Sciroppo d’acero
- Farina setacciata
- Sale
- Zenzero
- Scorza grattugiata di limone
- Succo di limone
- Brandy
Preparazione:
- Mettere il burro, lo zucchero di canna e lo sciroppo d’acero in un pentolino. Scaldare a fuoco basso fino a sfiorare il bollore, mescolando spesso con un cucchiaio.
- Rimuovere dal fuoco e incorporare con una frusta la farina setacciata, il sale, lo zenzero, la scorza grattugiata di limone, il succo di limone e il brandy.
- Formare 8 cialde su due teglie rivestite con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.
- Arrotolare le cialde attorno al manico di un cucchiaio di legno oliato e lasciarle raffreddare.
Servire le cialde vuote, oppure farcirle con della panna montata.
Cialdine Dolci con Gelatina e Panna al Caffè
È possibile preparare delle cialdine dolci da farcire con gelatina e panna al caffè.
Ingredienti:
- Burro
- Cognac
- Zenzero
- Farina setacciata
- Sale
- Zucchero
- Gelatina
- Panna fresca
- Caffè
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Sciogliere il burro, unire il cognac e lo zenzero. Aggiungere la farina, il sale e lo zucchero.
- Stendere il composto su una teglia e formare delle cialdine sottili.
- Cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti.
- Preparare la panna al caffè sciogliendo la gelatina nella panna calda con il caffè.
- Montare la panna rimasta con lo zucchero a velo e unire il composto di caffè.
- Farcire le cialdine con la panna al caffè.
Cialdina di Gondino Delicato con Fichi e Pancetta
Un antipasto insolito, da fare in estate, quando ci sono i fichi. La cialdina di Gondino Delicato è una vera delizia, provate a farla e sicuramente la userete in mille ricette.
Leggi anche: Riciclo creativo delle cialde
Ingredienti:
- Gondino Delicato grattugiato
- Fichi
- Pancetta
Preparazione:
- Preparare la salsina emulsionando bene gli ingredienti in una tazza.
- Tagliare i fichi in quarti e arrotolare due spicchi di fico con la pancetta e fermarli con uno spiedo.
- Fare la cialdina in padella o in microonde, mettendo una cucchiaiata di Gondino Delicato grattugiato su un foglio di carta da forno bagnato.
Il Cognac: Un Tocco di Raffinatezza
Il cognac è un liquore ricavato dalla distillazione del vino, corretto e invecchiato per diversi anni in fusti di rovere. Il cognac si sorseggia puro e si utilizza per si utilizza per numerosi cocktail e di due vini tipici, il Grand Marnier e il Pineau des Charentes, prodotti miscelando vino e cognac. Il cognac è perfetto con i crostacei, sia serviti come secondo piatto, sia aggiunti alla pasta o al pesce.
Leggi anche: Differenze tra Cialde e Capsule Caffè
tags: #cialde #allo #zenzero #ricetta