La Taverna dei Corsari è un ristorante che incuriosisce per gli entusiastici commenti sulla pizza e l’ottima cucina di Emiliano Aureli e sua mamma Antonietta. Situato nel centro storico di Montopoli di Sabina (RI), offre una terrazza con vista panoramica sulla Sabina.
Montopoli: Il Paese dei Corsari
Montopoli, anticamente chiamata Mons Operis, deve il suo soprannome alla tradizione di uomini armigeri e forti, dotati di cani corsi per la difesa delle campagne. Questi uomini erano chiamati corsari, da cui il nome del locale.
La Cucina: Tradizione e Innovazione
La cucina del ristorante è fondamentalmente quella della tradizione locale e laziale, rivisitata con estro e con una particolare ricerca delle materie prime, quasi tutte provenienti da piccoli fornitori regionali.
Il Re della Pizza
Emiliano Aureli è stato premiato come “il Re della Pizza” nel campionato mondiale di pizza in teglia di Salsomaggiore 2009. La sua pizza è veramente goduriosa, con ingredienti come la ciambella di Morolo, la birra spalmata, il caprino, il salmone con la burrata ed il pistacchio di Bronte, la cicoria ripassata con guanciale e pomodorini confit.
Il Menù: Un Viaggio nei Sapori Laziali
Se la pizza non è il vostro forte, c’è da godere ancora di più con un menu variegato nella giusta misura. La mamma di Emiliano è una cuoca bravissima ed il suo benvenuto è con una confortante focaccia fragrante e con bocconcini di broccolo e carciofo fritti, leggerissimi e croccanti.
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Antipasti e Primi Piatti
Per gli antipasti, si può optare per l’antipasto corsaro, varie piccole creazioni calde e fredde, o selezioni di salumi e formaggi, il prosciutto crudo di Bassiano etichetta nera, il poker di pizzette fritte con burro e alici, broccoletti, crema di formaggi e crema di champignon al tartufo, poi i fritti classici, molto ben fatti.
I primi sono un trionfo della cucina laziale diversamente interpretata, facendo uso di prodotti locali e ricercati ed alcuni presidi Slow Food come il pomodorino del Piennolo del Vesuvio dop e i capperi di Pantelleria.
Alcuni esempi: stringozzi con cacio, pepe sarawaka e guanciale di Amatrice, spaghettone Mancini con pesto di pistacchio di Bronte, guanciale e parmigiano reggiano Vacche Rosse 36 mesi, tortelli ripieni di guanciale con burro al tartufo bianco, crema di carote e chips di carciofi, paccheri Morelli con pomodorino del Piennolo, baccalà selvaggio Gadus Morhua, capperi di Pantelleria ed olive di Gaeta; stringozzi con pesto di broccoletti, salsiccia, pomodorini confit e briciole di pane croccante.
Secondi Piatti e Contorni
Tra i secondi, una buona scelta di piatti di carne come la guancia di manzo allo Shiraz con puré di patate agli agrumi, il galletto e lo spiedone alla griglia, la cotoletta di abbacchio con panatura di erbe aromatiche servita con misticanza di campo, la tagliata su ghisa rovente con cicoria e patate oppure in piatto con rucola, scaglie di parmigiano ed aceto balsamico invecchiato; interessante ed immancabile nella cucina laziale il baccalà, qui fatto alla montopolese, con pomodorini del Piennolo e patate di Avezzano.
Completano l’offerta i contorni classici della cucina romanesca.
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Vini e Birre
La carta dei vini è interessante ed assolutamente modesta nel ricarico, con una selezione di bollicine come il Trentodoc Brut Ferrari Maximum e il Perlé Nero, oltre a etichette che premiano il territorio sabino. C'è anche una buona selezione di birre regionali, tra cui spicca la reatina Birra del Borgo.
Atmosfera e Servizio
Il personale è gentile e attento, il servizio perfetto e veloce. Il locale è caldo e accogliente, con un bel soffitto a volte; d’estate si può mangiare praticamente all’aperto, godendosi il panorama sabino.
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