I Panini per Hot Dog sono un lievitato dalla forma allungata e sapore semi dolce che amo molto preparare in casa e rendere più genuino il classico Panino con i wurstel! Dopo tante prove, vi lascio la Ricetta originale tratta dal mio libro American street food, arricchita da tutti i miei consigli per ottenere panini per hot dog fatti in casa eccezionali! che si conservano morbidi a lungo, anche da congelare!
Preparare in casa i panini per hot dog è molto Semplice, la ricetta è simile a quella dei Panini al Latte (i morbidissimi panini da Buffet) e a quelli dei Burger Buns, i panini per hamburger. Dopo i panini al latte ed i panini all’olio, ho pensato di provare anche questi e ne sono molto soddisfatta! Il pane fatto in casa che sia pane casereccio o pane più lavorato come le ciriole che ho provato qualche settimana fa, da sempre gioia, vediamo insieme come si preparano!
Ingredienti e Preparazione
Basta solo farina forte, acqua, lievito e - senza burro e senza uova - vengono sofficissimi e gustosi come quelli comprati! Prima di tutto, preparate l’impasto dei vostri panini, potete procedere con l’impastatrice oppure a mano come nel mio caso mescolando insieme la farina con lo zucchero e lievito.
Io che sono pigro, ho usato l’impastatrice, ma potete tranquillamente impastarli a mano. Per questa ricetta vi consiglio la farina professionale del mulino Bogetto Etichetta Gialla che potete acquistare cliccando qui.
In una ciotola mettete le farine setacciate e lo zucchero. In un boccale versate l’acqua e il latte, il miele e scioglietevi dentro il lievito di birra (fresco o secco). Versate i liquidi sulla farina e cominciate ad impastare. Quando avrete ottenuto un impasto unico, aggiungete il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti. Aggiungete solo un pezzetto alla volta e il successivo solo quando l’impasto avrà assorbito il precedente.
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Quando l’impasto sarà lievitato mettetelo sulla spianatoia e appiattitelo con le mani. Realizzate 2 pieghe all’impasto come vedete in foto.
Con un tarocco tagliate dei pezzi da 120 grammi ognuno, assottigliate ogni pezzo con un mattarello ricavando un rettangolo, arrotolatelo su se stesso dando la forma ai vostri panini per hot dog. Mettete i panini ottenuti su una teglia foderata con della carta forno e lasciateli lievitare coperti da un canovaccio per un ora.
Quando i panini saranno raddoppiati di volume, spennellateli in superficie con il tuorlo mescolato con del latte, se volete mettete i semini di sesamo e fateli cuocere in forno statico a 220° per 20 minuti circa. Se usate il forno ventilato abbassate la temperatura a 200°.
Mettete i panini a lievitare su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate i panini con 1 tuorlo diluito con 2 cucchiai di latte. In alternativa potete usare solo latte (vengono un po’ più bianchi e meno lucidi). Trascorso questo tempo, infornate in Forno Statico caldo a 170° per 20 minuti circa. I panini devono solo colorarsi un po’.
Come Servire
Al momento di preparare gli hot dog, preparate le Cipolle in agrodolce e tenetele da parte. Tagliate i panini per hot dog a metà e farciteli con 1 wurstel, le cipolle in agrodolce e la salsa che più vi piace!
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Quanto ai Wurstel da mettere all’interno, la ricetta originale prevede che vengano cotti a Vapore ma, se preferite, potete farli alla Piastra o al Forno. Come accompagnamento per i vostri hot dog, potete scegliere tra i classici Crauti oppure delle deliziose Cipolle in Agrodolce. Quanto alla Salsa, ognuno scelga la propria!
Quando raggiunge la temperatura cuocete i vostri wurstel per circa 5 minuti. Poi inserite i wurstel caldi e sgocciolati aggiungete quindi kutchap ( come in questo caso) .
Oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa, la video ricetta dei panini hot dog. La ricetta l’ho tratta dal blog TheBreadKitchen di un’adorabile e bravissima signora inglese che panifica in casa e che ringrazio. Potete usare lo stesso impasto per fare dei panini rotondi da aperitivo o per l’hamburger o provare quest’altra ricetta che ho fatto in passato.
Consigli e Varianti
Volendo potete realizzare l’impasto solo con il latte o solo con acqua. Potete utilizzare anche solo farina 00 per la ricetta.
In alcune ricette c’è chi mette l’uovo nell’impasto, io non l’ho messo, non so, non mi ispirava metterlo, e sono venuti buonissimi lo stesso, panini morbidissimi e perfetti da farcire.
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Una volta pronti, questi soffici panini possono essere Consumati in giornata oppure congelati in Freezer.
Conservazione
I PANINI PER HOT DOG si conservano per 2/3 giorni chiusi in un sacchetto per alimenti, potete congelarli sia dopo cotti che dopo la lievitazione.
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Panini per hot dog fatti in casa, morbidi e profumati ed è davvero facile prepararli, gli hot dog sono uno degli street food più amati e se volete prepararli in casa con le vostre mani ecco per voi una ricetta collaudata, perfetta, per dei panini a prova di wurstel e salse a volontà! Io li ho preparati in occasione di una grigliata e le mie ragazze li hanno apprezzati tantissimo, la grande non li ha mangiati solo con i wurstel ma anche con la salsiccia cotta alla griglia, la ricetta dei panini è davvero molto semplice e sono molto simili agli originali, anzi non voglio peccare di presunzione, non è da me, ma molto più buoni di quelli comprati e senza quell’odore di alcool quando si apre la confezione, su alcuni ho messo dei semini di sesamo e su altri no, vi chiederete il motivo, semplice, mia figlia grande non li ama, mentre la piccola si e quindi come sempre cerco di accontentare entrambe!
Video Ricetta Panini Hot Dog Se vi e’ piaciuta questa ricetta, condividetela con i vostri amici sul vostro social media preferito e se provate questa ricetta, fatemi sapere come vi vengono!!! Alla prossima video ricetta - Vittorio
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