I muffin con gocce di cioccolato senza burro sono dei dolci veloci e facili, golosissimi e perfetti da gustare a colazione e merenda con una tazza di tè o di latte in compagnia di amici. I deliziosi muffin con le gocce di cioccolato senza burro che abbiamo preparato oggi possono essere sfornati anche da chi ha poca esperienza con i dolci.
Senza dubbio uno dei motivi per cui li amiamo tanto sta nella loro versatilità. Sono ottimi a colazione, a merenda, per un brunch e anche serviti come divertente dessert, soprattutto se avremo avuto la brillante idea di guarnirli con una glassa al cioccolato o farcirli con la panna montata o una crema a scelta, regalando loro un cuore morbido e vellutato che si scioglierà in bocca. L’altra ragione per cui è impossibile resistere ai muffin è l’alto grado di personalizzazione che vantano.
La versione che ti proponiamo è arricchita dalle gocce di cioccolata, ma nulla vieta di utilizzare un ripieno a base di marmellata, miele, Nutella, frutta di stagione, così come è possibile omettere completamente le scaglie di cioccolata o sostituirle con la frutta secca. Per renderli ultra light noi abbiamo utilizzato l’olio di semi di girasole al posto del burro e il risultato ci ha conquistati!
I muffin leggeri con gocce di cioccolato sono dei dolcetti morbidi e velocissimi da preparare. La mia passione per la pasticceria americana è nata durante gli anni dell’università a Londra, grazie alla mia coinquilina Newyorkese e ad una piccola caffetteria di Notting Hill gestita da una famiglia americana con cui col tempo, sono entrata in sintonia.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi deliziosi muffin, vi serviranno 2 ciotole. Segui questi semplici passaggi:
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- In una ciotola mettete la farina 00, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, quindi mescolate le polveri con una frusta a mano velocemente.
- Nell’altra ciotola rompete l’uovo, unite poi il latte e l’olio di semi di mais. Aggiungete quindi la buccia di limone biologico grattata e mescolate con la frusta.
- Infine unite i liquidi alle “polveri” (cioè la farina, etc.) e mescolate con la frusta fino a togliere tutti i grumi e in ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato.
I muffin con gocce di cioccolato senza burro e senza uova sono i dolci ideali per chi vuole concedersi un goloso sfizio senza rinunciare, però, alla leggerezza. Estremamente soffici, questi muffin piacciono a grandi e piccini e, grazie all'assenza di uova e burro, sono perfetti anche per chi ha allergie o intolleranze.
Consigli Aggiuntivi
Potreste aver infornato l’impasto troppo freddo oppure aver riempito troppo il pirottino. Un altro motivo per il quale il muffin non gonfia in cottura è perché magari lo avete impastato troppo: ricorda che i muffin sono considerati un impasto veloce, basta girarlo velocemente e non importa se rimangono grumi. Ti consiglio per riempire i pirottini dei Muffin di utilizzare un porzionatore da gelato (l’attrezzo per fare le palline di gelato). I pirottini non devono essere riempiti troppo poco ma neanche troppo. L’ideale è fermarsi a 2 millimetri dalla fine dello stampino.
Cottura
Versare 60 g di impasto in ogni pirottino aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti nel ripiano centrale del forno, io negli ultimi 4 minuti di cottura ho alzato i muffin sul ripiano alto del forno per far dorare bene la superficie dei muffin. Io ho utilizzato pirottini classici e in ognuno di essi ho messo circa 60 g di impasto. Se i vostri pirottini saranno più piccoli, o più grandi, potrebbero necessitare qualche minuto in meno, o in più, di cottura. Tenere sempre controllato e fare la prova cottura negli ultimi 5 minuti. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti.
Muffin con Bimby
Col Bimby realizzare l’impasto leggero e goloso di queste tortine monodose americane diventate ormai celebri in tutto il mondo è facilissimo. Ecco come:
- Mettere nel boccale l'uovo e lo zucchero: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere l'olio e il latte: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il lievito e il sale: 30 sec. vel. 5.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (leggermente infarinate): 15 sec. vel.
I muffin alti, soffici e veloci perfetti per colazione e merenda!
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Varianti
Se invece oltre a questi muffin gocce di cioccolato volete provare un’altra ricetta muffin vi consiglio i MUFFIN DI ALBUMI, i MUFFIN AI MIRTILLI, i MUFFIN AL CAFFÈ, i MUFFIN AL COCCO, i MUFFIN AVOCADO E CIOCCOLATO e i MUFFIN VEGANI AI MIRTILLI. Altri muffin con gocce di cioccolato morbidi vi segnalo i MUFFIN CON NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO e i MUFFIN ALLA ZUCCA VEGANI E SENZA GLUTINE, quest’ultimi sono anch’essi dei muffin gocce di cioccolato senza burro.
Conservazione
I Muffin al cioccolato si conservano morbidissimi per 5 giorni se una volta freddi, li sigillate immediatamente con pellicola a contatto.
Ulteriori Consigli
Scegliendo ingredienti freschi e di qualità, e seguendo con attenzione tutti i passaggi, si potranno ottenere dei muffin belli da vedere e ottimi da mangiare. Chi volesse un'alternativa altrettanto gustosa a questa ricetta, o chi non ama particolarmente il cioccolato, può sostituirlo con frutti di bosco o di mirtilli. Uniamo lo zucchero e mescoliamo il tutto aiutandoci con la frusta a mano. Aggiungiamo, quindi, i liquidi poco per volta alle farine, amalgamando di continuo per evitare che si formino dei grumi, ed infine versiamo nel composto le gocce di cioccolato. Versiamo al loro interno il composto, avendo l'accortezza di riempirli per poco più della metà, ed inforniamoli. Per una maggiore sicurezza, e per evitare che non siano perfettamente cotti anche all'interno, è comunque consigliabile fare sempre la prova stecchino.
Curiosità
Il termine muffin nasce nel 1703 dal francese antico “moufflet” che, riferito al pane, significava “cibo morbido da forno”.
I contenitori dove solitamente si cuociono i Muffin si chiamano Pirottini. La carta dei Muffin si chiama Pirottino. I Pirottini per Muffin nati come piccole pirofile in ceramica adatte alla cottura in forno, i pirottini per muffin e cupcake sono diventati via via sempre più pratici.
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Diverse sono le differenze tra muffin e cupcake non solo per l’aspetto ma anche nella composizione.
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