I deliziosi muffin con le gocce di cioccolato senza burro che abbiamo preparato oggi possono essere sfornati anche da chi ha poca esperienza con i dolci. I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolci veloci e facili, golosissimi come i MUFFIN AL CIOCCOLATO, sono perfetti da gustare come dolci per colazione e merenda con una tazza di tè o di latte in compagnia di amici.
Col Bimby realizzare l’impasto leggero e goloso di queste tortine monodose americane diventate ormai celebri in tutto il mondo è facilissimo, ma come mai resistere ai muffin è così difficile? Senza dubbio uno dei motivi per cui li amiamo tanto sta nella loro versatilità. Sono ottimi a colazione, a merenda, per un brunch e anche serviti come divertente dessert, soprattutto se avremo avuto la brillante idea di guarnirli con una glassa al cioccolato o farcirli con la panna montata o una crema a scelta, regalando loro un cuore morbido e vellutato che si scioglierà in bocca.
L’altra ragione per cui è impossibile resistere ai muffin è l’alto grado di personalizzazione che vantano. La versione che ti proponiamo è arricchita dalle gocce di cioccolata, ma nulla vieta di utilizzare un ripieno a base di marmellata, miele, Nutella, frutta di stagione, così come è possibile omettere completamente le scaglie di cioccolata o sostituirle con la frutta secca. Per renderli ultra light noi abbiamo utilizzato l’olio di semi di girasole al posto del burro e il risultato ci ha conquistati!
Ingredienti e Preparazione
Vi serviranno 2 ciotole per questi muffin con gocce di cioccolato senza burro, in una ciotola mettete la farina 00, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale, quindi mescolate le polveri con una frusta a mano velocemente. Nell’altra ciotola rompete l’uovo, unite poi il latte e l’olio di semi di mais. Aggiungete quindi la buccia di limone biologico grattata e mescolate con la frusta.
Infine unite i liquidi alle “polveri” (cioè la farina, etc.) e mescolate con la frusta fino a togliere tutti i grumi e in ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato.
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Per preparare i MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO iniziate lavorando le uova con lo zucchero. Uniamo lo zucchero e mescoliamo il tutto aiutandoci con la frusta a mano. Dopo, aggiungete il latte, l’olio di semi e la vaniglia. Al termine, unite le gocce di cioccolato.
Per preparare l’impasto dei MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO con il Bimby, versate nel boccale le uova e lo zucchero. Dopo, unite: l’olio di semi, il latte e la vaniglia, la farina e il lievito. Per ultimo, unite le gocce di cioccolato. 10 secondi/ vel.
Aggiungere l'olio e il latte: 2 min. vel. 4. Aggiungere la farina, il lievito e il sale: 30 sec. vel. 5. Aggiungere le gocce di cioccolato (leggermente infarinate): 15 sec. vel.
Aggiungiamo, quindi, i liquidi poco per volta alle farine, amalgamando di continuo per evitare che si formino dei grumi, ed infine versiamo nel composto le gocce di cioccolato. Se preferite, potete aggiungere 50 g di gocce di cioccolato dentro l'impasto dei muffin.
- Mettere nel boccale l'uovo e lo zucchero: 2 min. vel. 4.
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola contenente gli ingredienti secchi.
Cottura
Versare 60 g di impasto in ogni pirottino aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio. Io ho utilizzato pirottini classici e in ognuno di essi ho messo circa 60 g di impasto. Se i vostri pirottini saranno più piccoli, o più grandi, potrebbero necessitare qualche minuto in meno, o in più, di cottura. Tenere sempre controllato e fare la prova cottura negli ultimi 5 minuti. Non cuocere oltre il tempo necessario altrimenti i muffin risulteranno asciutti.
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Versiamo al loro interno il composto, avendo l'accortezza di riempirli per poco più della metà, ed inforniamoli. Per una maggiore sicurezza, e per evitare che non siano perfettamente cotti anche all'interno, è comunque consigliabile fare sempre la prova stecchino.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti nel ripiano centrale del forno, io negli ultimi 4 minuti di cottura ho alzato i muffin sul ripiano alto del forno per far dorare bene la superficie dei muffin. Fate la prova stecchino, prima di sfornarli.
Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 12/14 minuti circa. Mi raccomando non aprite il forno fin quando non si è formata una bella cupola in superficie alta che potete guardare dal vetro del forno.
Lasciate raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti prima di servirli.
Consigli e Varianti
Se invece oltre a questi muffin gocce di cioccolato volete provare un’altra ricetta muffin vi consiglio i MUFFIN DI ALBUMI, i MUFFIN AI MIRTILLI, i MUFFIN AL CAFFÈ, i MUFFIN AL COCCO, i MUFFIN AVOCADO E CIOCCOLATO e i MUFFIN VEGANI AI MIRTILLI. Altri muffin con gocce di cioccolato morbidi vi segnalo i MUFFIN CON NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO e i MUFFIN ALLA ZUCCA VEGANI E SENZA GLUTINE, quest’ultimi sono anch’essi dei muffin gocce di cioccolato senza burro.
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Chi volesse un'alternativa altrettanto gustosa a questa ricetta, o chi non ama particolarmente il cioccolato, può sostituirlo con frutti di bosco o di mirtilli.
I muffin con gocce di cioccolato senza burro e senza uova sono i dolci ideali per chi vuole concedersi un goloso sfizio senza rinunciare, però, alla leggerezza. Estremamente soffici, questi muffin piacciono a grandi e piccini e, grazie all'assenza di uova e burro, sono perfetti anche per chi ha allergie o intolleranze. Scegliendo ingredienti freschi e di qualità, e seguendo con attenzione tutti i passaggi, si potranno ottenere dei muffin belli da vedere e ottimi da mangiare.
I Muffin al cioccolato si conservano morbidissimi per 5 giorni se una volta freddi, li sigillate immediatamente con pellicola a contatto.
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