Le polpette svedesi, conosciute anche come köttbullar, sono un piatto iconico che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Se siete stati qualche volta al ristorante dell’Ikea vi sarà capitato di gustare le Polpette di carne svedesi.
Amatissime da grandi e piccini, hanno un solo difetto: sono praticamente impossibili da reperire al di fuori del famoso negozio. Ma se non avete un negozio Ikea vicino a voi, non disperate! Preparare in casa le Köttbullar, ovvero le Polpettine Ikea, è davvero semplicissimo!
Origini e Curiosità
Ma prima di scoprire la ricetta originale delle Polpette Svedesi e della loro Salsa Bruna, vogliamo raccontarvi una curiosità: in un tweet di qualche anno fa, l’azienda svedese ha confessato che le famose Polpette Svedesi sono turche.
In realtà, il negozio di arredamento più famoso al mondo stava semplicemente sottolineando che le Polpettine Ikea sono di origine turca, perché importate in Svezia da Re Carlo XII all’inizio del diciottesimo secolo. La ricetta è stata poi adattata ai gusti nordici e modificata nel tempo, poi è arrivata Ikea e le Kottbullar sono diventate tra i più famosi piatti tipici svedesi!
La Mia Ricetta: Semplice e di Successo Assicurato
Era da tanto che non le preparavo a casa, e mi sono accorta che non avevo nemmeno la ricetta sul mio Blog. E allora detto fatto ecco che oggi voglio raccontarvi la mia ricetta per preparare delle buonissime Polpette con salsa alla besciamella e confettura di mirtilli rossi.
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Sono delle Polpette di carne tenerissime e leggermente speziate che vengono immerse in una crema fatta come una besciamella ma con il brodo anziché il latte e servite poi con un purè di patate e una confettura di mirtilli rossi.
Un perfetto abbinamento di profumi e sapori che sono sicura conquisterà anche voi se le proverete. Le Polpette potete anche prepararle in anticipo e congelarle, infatti anche nel negozio di specialità svedesi che trovate all’interno del più famoso negozio di mobili li trovate in vendita surgelate.
Ingredienti Chiave
Le polpette saranno preparate con macinato di manzo, macinato di maiale, latte, pangrattato, uovo, cipolla, burro, spezie e aromi.
Per prima cosa quando volete fare le polpettine svedesi in una ciotola capiente mescolate il pangrattato, la senape, il latte, la panna, l’uovo, il sale e un pizzico di pepe bianco.
Preparazione delle Polpette Svedesi
Ecco i passaggi per realizzarle.
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- Mescola in una ciotola pangrattato, uova e latte poi lascia riposare per 10 minuti.
- Nel mentre trita una cipolla e soffriggila con una noce di burro o un filo di olio.
- Aggiungila al composto insieme al sale, al pepe, al pimento (e/o della noce moscata) e al macinato di maiale e manzo.
- Amalgama tutto per bene.
- Crea delle polpettine: bagna i palmi per realizzarle in modo più agevole.
- Mettile in una teglia coperta da carta forno e cuocile a 180 °C per circa 20 minuti.
Procedimento Per preparare le Polpette Svedesi iniziate unendo il macinato di manzo e di maiale e mescolare accuratamente per rompere eventuali grumi.
Aggiungere la cipolla tritata finemente, lo spicchio d’aglio tritato, il pangrattato, l’uovo e mescolare. Aggiungere il latte salata, pepate e amalgamate per bene il tutto.
Formare ora le polpettine, mettetele in un piatto, copritele con la pellicola alimentare e fatele riposare in frigorifero per 2 ore per aiutarle a mantenere la forma durante la cottura.
In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva e fate rosolare le polpette su tutti i lati rigirandole per bene con l’aiuto di due cucchiai.
Una volta dorate, metterle in una pirofila e coprirle con della carta forno. Mettere in forno statico preriscaldato a 180°C (160°C ventilato) e cuocere per altri 20-30 minuti.
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Frullate la cipolla cruda con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e priva di pezzettini. Impastate con le mani, fino ad ottenere un composto morbido e privo di pezzi. formate le polpette arrotondandole tra le mani.
Friggete le polpette svedesi in abbondante olio caldo.
Le squisite polpette dell’Ikea si preparano lavorando insieme in una ciotola le differenti tipologie di carne macinata, poi aggiungendo cipolla e aglio tritati, pangrattato e uova e modellando le polpettine con le mani.
Dopo averle messe in frigo a raffreddare, si scaldano in padella con l’olio e poi si infornano per 30 minuti.
Preparazione della Salsa Gravy
Crea la salsa gravy sciogliendo in padella del burro, quando è fuso aggiungi la farina e mescola bene.
Inserisci il brodo di manzo insieme alla panna porta a bollore per circa 5 minuti e regola di sale e pepe.
Aggiungi le polpette cotte e cuocile ancora 2 minuti, poi saranno pronte.
Per preparare la Salsa alla Crema Svedese fate sciogliere in un pentolino il burro.
Aggiungere poi la farina e fate imbrunire a fuoco dolce per circa 2-5 minuti in modo da far cuocere la farina.
Aggiungere poi in sequenza il brodo vegetale e il brodo di manzo mescolando con cura con l’aiuto di una frusta facendo attenzione a che non si creino dei grumi.
Per preparare la salsa bruna scaldate in un pentolino il burro con la farina e la noce moscata, così come si fa con la besciamella.
Appena si forma la cremina, aggiungete a filo il brodo caldo.
Girate con una frusta a mano.
In 2 minuti otterrete una salsina dal colore ambrato semi densa.
La salsa si prepara con burro, farina, brodo vegetale e di carne, panna, salsa di soia e senape e si versa sulle polpette una volta pronte.
Come Servire le Polpette Svedesi
Servile con del purè o delle patate bollite condite con un pizzico di sale e dell’aneto insieme a della marmellata di mirtilli rossi.
Le polpette svedesi o köttbullar sono le deliziose e famose polpettine che avrai quasi sicuramente assaggiato all'Ikea, servite con salsa gravy, accompagnate da patate bollite o purè di patate e marmellata di mirtilli rossi.
In genere vengono servite con la salsa ai mirtilli che va a conferire un tocco di acidità che non guasta davvero ma sono ottime anche se accompagnate da un morbido e classico purè di patate.
Servite le vostre Köttbullar, le Polpette Svedesi di Ikea, belle calde con la salsa bruna oppure marmellata di mirtilli rossi!
Mettete, intanto, a lessare le patate per il purè: partite dall'acqua fredda e calcolate circa 35 -40 minuti dal bollore. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, quindi trasferitele in un recipiente e unite il latte, il burro e, in ultimo, regolate di sale. Questa operazione va fatta con le patate calde per cui, nel caso fossero fredde, effettuate questa operazione in un pentolino a fuoco basso.
Consigli Utili
-Potete conservare le polpette svedesi crude in frigo pronte da cuocere per circa 2 giorni oppure potete congelarle.
Puoi conservare le polpette svedesi in frigorifero per 1 giorno, all'interno di un contenitore ermetico.
Varianti Vegetariane
Se avete ospiti vegetariani a cena, potete preparare anche delle Polpette Svedesi dell’Ikea Vegetariane semplicemente realizzando le Polpette di Zucchine, le Polpette di Basilico o le Polpette di Pane Pugliesi!
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 15g |
| Proteine | 15g |
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