Preparare i biscotti di frolla è davvero facilissimo, una delle prime ricette che ho imparato a fare da ragazzina. Una ricetta veloce e semplice per realizzare dei buonissimi biscotti friabili che andranno via come le ciliegie, ideali per la colazione o per un tè, non occorrono fruste elettriche, planetaria o piano da lavoro ma soltanto una ciotola.
Ingredienti e Preparazione
In pochi minuti avrete realizzato un impasto dai mille usi e che potrete conservare in frigo per un paio di giorni. Quanto alle dosi, secondo me sono perfette così. L’unica cosa che potete modificare a piacere è la quantità di lievito. Ricordate, più ne mettete più morbida sarà la frolla! Seguite la mia ricetta di pasta frolla per biscotti passo passo e vedrete che anche voi non la mollerete più!
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, aggiungete le uova e il burro ammorbidito ed impastate il tutto energicamente. Quando l’impasto avrà raggiunto una consistenza morbida e compatta, con le mani infarinate o con l’aiuto di un cucchiaio, prelevate dei pezzetti d’impasto, formate delle palline grandi quanto una noce, trasferite su delle teglie ricoperte con carta forno e schiacciate leggermente la superficie.
Passaggi Dettagliati
- Setacciate la farina e mettetela nel boccale del robot da cucina.
- Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate fino a sbriciolare completamente il burro.
- Quando il burro si sarà sbriciolato completamente e la farina risulterà sabbiata aggiungete gli altri ingredienti.
- Lavorate fino ad ottenere un impasto a grosse briciole.
- Versate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani fino a farlo diventare liscio e omogeneo.
Trascorso questo tempo, infarinate la spianatoia e stendete la pasta frolla con il mattarello. Realizzate una sfoglia sottile 3-4 millimetri (durante la cottura io spessore raddoppia). Lavorate con le mani la pasta frolla restante, stendetela nuovamente e ritagliate altri biscotti.
Cottura e Conservazione
Cuocete i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. I biscotti devono risultare leggermente dorati in superficie. A seconda del forno e dello spessore dei biscotti i tempi potrebbero cambiare leggermente. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella.
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Conservate i biscotti di pasta frolla in una scatola per biscotti oppure in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Pausa delle 5? Immancabile il tè con i biscotti!
Varianti e Consigli
Prepariamo la merenda in casa: oggi scopriremo come utilizzare la sparabiscotti, un aggeggino molto semplice da utilizzare che ci permette di preparare biscotti bellissimi (sembreranno quelli di pasticceria).
Lo sapevi che… Normalmente, per ottenere i biscotti con la sparabiscotti si prepara una frolla montata ad alta percentuale di grassi (burro). Caricare la sparabiscotti introducendo una parte dell'impasto nel corpo dello strumento, dunque chiudere con uno stampo a piacere e sigillare l'estremità con l'apposito anello. Pompare a vuoto il caricatore della sparabiscotti per eliminare l'aria. A questo punto, appoggiare la sparabiscotti su un piano liscio senza carta da forno e non unto (es. Appoggiare i biscotti su una piastra foderata con la carta da forno. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Una volta freddi, staccare i biscotti dalla piastra.
Questi frollini sono così belli che nessuno saprà rinunciare a una pausa-merenda! Il bello è che con la spara biscotti si possono preparare innumerevoli formine, una più bella dell’altra!
Frollini Fatti in Casa
I frollini sono i biscotti per eccellenza: ottimi sia nel tè che nel latte, non possono mancare durante la colazione degli italiani. Forse però non sapete che i biscotti frollini fatti in casa sono davvero semplici da preparare e rappresentano anche un modo divertente di passare un pomeriggio in cucina con i più piccoli. Non vi resta che munirvi delle formine che più vi piacciono e mettervi all’opera.
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Per ottenere degli ottimi frollini dal sapore autentico e genuino, è importante usare i giusti quantitativi di ingredienti e seguire i tempi di cottura: il segreto è lavorarli velocemente e cuocerli poco! Per preparare i frollini fatti in casa si parte da una base di pasta frolla tradizionale, profumata al limone. Una volta stesa poi non troppo sottilmente poi si procede con l’intaglio dei biscotti e la cottura. Semplici ma dal sapore pieno come solo dei biscotti fatti in casa sanno regalare, conquisteranno tutti al primo assaggio.
Come Preparare i Frollini Fatti in Casa
- In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero.
- Unite un pizzico di sale quindi il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti.
- Iniziate a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
- Aggiungete quindi l’uovo intero e il tuorlo e finite di impastare, piuttosto velocemente in modo da evitare di scaldare l’impasto.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio di ore prima di procedere con il taglio dei biscotti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno, aiutandovi con un matterello in modo da raggiungere circa mezzo centimetro di spessore. Rimuovete il foglio superiore di carta e con un coppapasta ricavate le formine che più preferite. Rimuovete l’impasto in eccesso rimasto tra i disegni e lavoratelo brevemente di nuovo, stendendolo e coppandolo con le formine in modo da scartarne il meno possibile. Infornate a 180°C per 12-15 minuti, fino a che la superficie dei biscotti non risulterà ambrata.
Biscotti al Burro
Scopriamo insieme come preparare in casa i biscotti al burro, dolcetti semplici e sfiziosi perfetti per la colazione ma anche ideali da regalare. Una volta preparata la frolla possiamo divertirci a creare i biscotti con le formine che più ci piacciono. Dopo averli cotti, possiamo decorarli e impreziosirli a piacere: qualcuno lo possiamo farcire con la marmellata o con la crema di nocciole, altri con una spolverata di zucchero a velo.
Questi biscottini sono semplicissimi e veloci, inoltre non si sporca quasi nulla e anche questo non guasta! Per prepararli, mescoliamo in una ciotola il burro fuso con lo zucchero e la vaniglia; aggiungiamo quindi le uova e amalgamiamole bene. Impastiamo prima con la spatola e poi a mano fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e non più appiccicoso.
Saranno sufficienti 12 minuti in forno per avere dei frollini friabili e fragranti pronti da decorare a piacimento. I biscotti al burro li possiamo servire in ogni occasione, sistemandoli su un bel piatto o in una scatola di latta. Sono ideali per la colazione, una pausa caffè, una merenda speciale con una tazza di cioccolata, o da servire agli amici all’ora del tè. Che ne dite di prepararli insieme? si realizzano in soli 10 minuti (esclusa la cottura).
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Preparazione Passo Passo
- Setacciare la farina e versarla in una ciotola insieme a zucchero, un pizzico di sale, lievito e scorza grattugiata di limone.
- Unire ora gli ingredienti umidi, ovvero un uovo, un tuorlo ed il burro fuso nel microonde oppure a bagnomaria.
- Mescolare per bene, prima con il cucchiaio poi a mano, aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua per rendere più facile la lavorazione.
- Accendere il forno a 180°C.
- Foderate 2 teglie da forno con la carta oleata.
- Spolverizzare la spianatoia con un po' di farina e stendere la pasta con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm.
- Non è necessario lasciar riposare la pasta prima di stenderla.
- Con l'apposito tagliapasta, ottenere tanti biscotti dalla forma desiderata: fiore, cuore, stella, cerchio ecc..
- Sistemare i biscotti nella piastra da forno, avendo cura di distanziarli leggermente l'uno dall'altro per evitare che, gonfiandosi in cottura, aderiscano.
- Infornare a 180°C e cuocere per 12 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata.
- Rimuovere le piastre dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di staccare i biscotti.
- Rimuovere i biscotti e spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di servire.
L'idea giusta Per rendere più eleganti i biscotti, è possibile ricoprirli con una glassa al cioccolato oppure con una più semplice glassa all'acqua, composta da zucchero, acqua e colorante. in pochissimo tempo, anche senza abbondare con il burro.
Varietà di Biscotti Fatti in Casa
I biscotti sono dei dolcetti versatili, morbidi e golosi, ideali da gustare a colazione o a merenda. Solitamente i biscotti fatti in casa sono preparati con pochi ingredienti di base - uova, farina, burro e zucchero - ai quali se ne aggiungono altri per aromatizzarli, arricchirli e renderli più sfiziosi.
Esempi di Biscotti
- Biscotti da inzuppo, i classici "biscotti della nonna"
- Biscotti al cioccolato
- Cookies americani
- Ciambelline al vino, tipiche del Centro Italia
Per una variante light, non perderti i biscotti senza burro, quelli avena e banana o quelli banana e cocco, da realizzare con soli 3 ingredienti. Se ti piace la frutta secca, puoi provare questi deliziosi biscotti alle mandorle, tipici della tradizione siciliana, da preparare anche in occasioni speciali come ad esempio il Natale, oppure la ricetta dei pistacchiotti.
Per chi ama il cioccolato, ottimi questi biscotti con gocce di cioccolato, ma anche i cantucci al cioccolato, dal sapore intenso, o i biscotti al mascarpone ricoperti da una golosa glassa al cioccolato fondente, veloci e semplicissimi. Nei biscotti fatti in casa è possibile inserire anche della frutta, come nel caso dei biscotti alle fragole, da preparare quando le fragole sono di stagione, o dei biscotti morbidi alle mele.
Se vuoi cimentarti in preparazioni più scenografiche, ma sempre veloci, ecco la ricetta dei biscotti Linzer, una specialità austriaca aromatizzata alla cannella, quella dei biscotti di pan di zenzero, i famosissimi gingerbread man, e quella dei biscotti girandola.
Elenchi di Ricette di Biscotti
Non ti resta che scegliere la tua ricetta preferita fra queste ricette per realizzare biscotti veloci, morbidi e friabili:
- Biscotti al burro: Frollini morbidi e friabili, perfetti da gustare a colazione e merenda insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda.
- Biscotti vegani: Dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale.
- Cookies: I biscotti americani con cioccolato conosciuti e amati in tutto il mondo.
- Pistacchiotti: Dolcetti golosi e irresistibili, a base di soli tre ingredienti: farina, uova e crema spalmabile al pistacchio.
- Biscotti occhi di bue: Golosi dolcetti a base di pasta frolla farcita con confettura di albicocche.
- Biscotti alle mandorle: Pasticcini fragranti e dalla consistenza rustica, perfetti da gustare a colazione, merenda o fine pasto.
- Biscotti Linzer: Pasticcini tipici dell'Alto-Adige, preparati in solitamente in occasione delle feste di Natale.
- Biscotti con farina di castagne: Dolcetti adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia, naturalmente privi di glutine.
- Castagnelle: Dolcetti tipici pugliesi e in particolare della città di Bari, da preparare e gustare tradizionalmente durante le feste natalizie.
- Boccucce d’angelo: Biscotti facili e deliziosi, ideali per la merenda e l'ora del tè, guarniti al centro da una ciliegia candita.
- Biscotti al cocco: Dolcetti profumati e golosi, preparati con farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime.
- Biscotti morbidi alle mele: Dolcetti morbidi e leggeri, ideali per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
- Biscotti alla zucca: Dolcetti golosi e profumati, perfetti per le colazioni e le merende autunnali.
- Biscotti miele e noci: Dolcetti fragranti e deliziosi facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda.
- Polvorones: Biscottini tipici della tradizione spagnola che si realizzano solitamente in occasione di matrimoni, feste e durante il periodo natalizio.
- Biscotti al mascarpone: Dolcetti morbidi e profumati, ideali da gustare a merenda con una tazza di tè o a fine pasto.
- Pasta di mandorle: Ricetta della tradizione siciliana, un impasto base della pasticceria utilizzato per preparare le paste di mandorla.
- Biscotti alle fragole: Dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte o servire a merenda.
- Biscotti all’arancia: Dolcetti fragranti e deliziosi, perfetti da gustare all'ora del tè o a colazione con un bicchiere di latte caldo.
- Canestrelli: Biscotti tipici del Piemonte e della Liguria, preparati con una frolla particolarmente burrosa e friabile.
- Krumiri: Biscottini preparati con un impasto semplice e delicato a base di uova, burro e farina, tipici della tradizione piemontese.
- Alfajores: Dolcetti tipici del Sudamerica, composti da due dischetti di pasta sablée con un ripieno a base di dulce de leche.
- Scones: Piccoli dolcetti di origine scozzese, diffusi in tutto il Regno Unito, farciti con confettura di fragole e crema di formaggio.
- Biscotti di San Martino: Dolcetti tipici della tradizione siciliana che si preparano l'11 novembre, farciti con una crema a base di ricotta e gocce di cioccolato.
- Taralli aviglianesi: Dolcetti glassati tipici della pasticceria lucana e originari dell'omonimo paese in provincia di Potenza.
- Savoiardi: Biscotti tipici della pasticceria italiana, ottimi per confezionare tiramisù, zuccotti e dessert al cucchiaio.
- Baci di dama: Dolcetti originari del Piemonte, golosi biscotti alle mandorle uniti dal cioccolato fondente.
- Baci di Alassio: Pasticcini liguri friabili e golosi a base di farina di nocciole, cacao amaro, albume, miele e zucchero semolato.
- Beccute: Biscotti gluten free tipici marchigiani, preparati con un impasto veloce a base di farina di mais, uvetta, mandorle, pinoli, prugne secche e zucchero.
- Biscotti alle noci: Dolcetti golosi e facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda insieme un buon caffè o a una tazza di tè.
- Biscotti all’amarena: Dolcetti tipici della tradizione napoletana realizzati con un involucro di frolla e un ripieno di confettura di amarene, cacao e pan di Spagna sbriciolato.
- Biscotti all’anice: Dolcetti croccanti e profumati che ricordano i classici cantucci toscani.
- Biscotti morbidi al pistacchio: Dolcetti semplici e golosi, perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
- Biscotti arlecchino: Dolcetti di Carnevale semplici e golosi, preparati con friabile pasta frolla e cosparsi con zuccherini colorati.
- Nzuddi: Biscottini siciliani originari di Catania, confezionati con un impasto molto aromatico a base di farina di mandorle, uova, burro, zucchero, scorzette di arancia candite e aroma vari.
- Biscotti di San Valentino: Romantici frollini a cuore, farciti con deliziosa marmellata di fragole.
Altri Tipi di Biscotti
- Biscotti lettera d’amore
- Biscotti al limone
- Biscotti girandola
- Biscotti senza burro
- Giant chocolate chip cookies
- Biscotti abbracci
- Canestrelli
- Biscotti alle mele
- Biscotti Ringo
- Biscotti senza zucchero
- Biscotti al burro
- Biscotti proteici
- Biscotti a forma di bottone
- Biscotti da inzuppo
- Mini cookies da colazione
- Cookies al cioccolato bianco e lamponi
- Macine fatte in casa
Gli shortbread sono i classici biscotti friabili scozzesi, divenuti popolari in tutto il Regno Unito.
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