Le castagne in friggitrice ad aria sono una preparazione strepitosa, velocissima e facile. Con le castagne di stagione, prima incise in superficie con taglio, poi ammollate pochissimo in acqua e infine cotte nella friggitrice ad aria, diventano morbide e buonissime in soli 20 minuti!
La cottura in friggitrice ad aria è un metodo alternativo alla classica cottura in padella, a quella in forno o tramite bollitura in pentola. Questo metodo consente alle castagne di cuocersi perfettamente in pochi minuti, di sbucciarsi in un lampo e senza ammollo; in questo caso si utilizza la friggitrice ad aria come fosse un forno senza olio!
Facilissime, veloci e si sbucciano perfettamente: le castagne in friggitrice ad aria rappresentano un ulteriore metodo di cottura per chi adora cucinare le caldarroste in inverno e soprattutto in questo periodo. Bisogna trovare metodi alternativi per la cottura delle castagne senza camino: proprio come le castagne in padella, le castagne cotte sotto sale, oppure le castagne cotte in forno!
Perché Cuocere le Castagne nella Friggitrice ad Aria?
Ci sono principalmente due motivi per i quali può essere molto utile e conveniente cuocere le castagne nella friggitrice ad aria:
- I tempi di cottura si riducono rispetto a quelli classici della cottura in forno.
- Cuocendo le castagne nella friggitrice ad aria si risparmia: al contrario di quanto succede con il forno, non c'è bisogno di portare a temperatura l'elettrodomestico, perché si riscalda rapidamente. Alcuni marchi consigliano di fare un preriscaldamento di un paio di minuti, altri addirittura segnalano che non ce n'è nemmeno la necessità.
Ingredienti
- Castagne (o marroni)
Le dosi sono indicative: il consiglio è quello di non sovrapporle ma di fare in modo che siano ben distribuite su un unico strato su tutto il cestello della friggitrice ad aria.
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Potete usare sia le castagne che i marroni: usate quelle che più preferite.
Nel cestello della friggitrice ad aria entrano più di 30 castagne, senza sovrapporle.
Preparazione
- Ammollo: Sì o No? Per prima cosa occorre metterle in ammollo, per una mezz’ora circa, in un recipiente capiente. Le castagne che saliranno a galla sono da togliere in quanto danneggiate. L'ammollo è consigliato quando le castagne non sono freschissime o si sono seccate. In questo caso i frutti vanno lasciati in ammollo in acqua fredda per un paio d'ore. Poi bisogna asciugarli bene, tagliarli e procedere con la cottura. In molti le propongono senza ammollo, ho sperimentato entrambi i metodi e l’immersione in acqua ve la consiglio, in particolare se avete castagne secche e vecchie .
- Incidere le Castagne: Trascorso il tempo scolatele e incidete la buccia sulla parte bombata facendo un taglio in orizzontale. In cottura la buccia si aprirà e questa operazione facilità l’operazione di sbucciatura. Non dovrà essere nè troppo fondo altrimenti la castagna di romperà in due e nè troppo superficiale altrimenti non si spellerà da cotta. Potete decidere di fare un singolo taglio oppure un taglio a croce, più carino perchè si apre “a punta” in cottura. Fate quest’operazione per tutte le vostre castagne!
- Cottura: Trasferite le castagne nel cestello della friggitrice ad aria. Sistemate le castagne direttamente sul cestello, con la parte incisa e bombata verso l’alto. Cercando di non farle sovrapporre.
- Impostare la Friggitrice: Azionate la friggitrice a 180° e cuocete per 15-20 minuti a seconda della dimensione delle castagne: basterà provarne una nel caso non siate sicuri. Impostate temperatura e tempo e in fase di cottura aprite il cestello 2/3 volte per smuoverle e rendere la cottura più omogenea.
- Raffreddamento e Sbucciatura: Togliete le castagne dalla friggitrice e farle raffreddare avvolgendole in un panno umido. Per far si che si sbuccino ancora più facilmente, potete avvolgere le castagne in un panno da cucina asciutto e pulito oppure tenerle in caldo in friggitrice ad aria, con il cestello leggermente aperto così da evitare che continuino a cuocersi.
Consigli Utili
- Ammollo: Se le castagne non sono fresche, lasciarle in ammollo per almeno 2 ore.
- Temperatura e Tempi: I tempi di cottura delle castagne possono variare dal modello di friggitrice ad aria in vostro possesso. Attenzione se avete delle castagne piccole, cuoceranno in circa 15 minuti; se sono invece molto grandi, dovrete prolungare la cottura di altri 5 minuti.
- Non Sovrapporre: Non riempire eccessivamente il cestello per garantire una cottura uniforme.
- Scuotere: A metà cottura, scuotere il cestello per far muovere le castagne. In questo modo si gireranno e la cottura procederà in maniera più uniforme.
Come Gustare le Castagne Cotte
Avete visto quanto è semplice cuocere le castagne in friggitrice ad aria?
Potete consumare le castagne sbucciate al naturale, come uno snack salutare. Potete frullarle e aggiungerle alla preparazione di torte e biscotti oppure potete tagliarle grossolanamente a coltello e aggiungerle come topping a vellutate, risotti e altri primi piatti.
Possiamo gustarle alla fine di pranzi e cene al posto del dolce, oppure per uno spuntino pomeridiano o per un aperitivo.
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Valori Nutrizionali
Le castagne sono un frutto e hanno una componente ricca di valori nutrizionali: sali minerali, vitamine, fibre e carboidrati e, inoltre, sono anche senza glutine: la farina di castagne può essere utilizzata nei dolci gluten free.
Ora non vi resta che provare questa ricetta facile e veloce per gustare delle deliziose caldarroste fatte in casa!
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