Non è detto che rinunciare al lattosio voglia dire anche rinunciare al gusto! I Muffin al cacao senza lattosio sono dei dolcetti tanto buoni quanto soffici!
A volte le cose davvero buone, risultano essere davvero semplici. Questo è proprio il caso dei muffins al cioccolato e pere senza latte e senza uova. Perché si preparano in pochi minuti con due giri di forchetta, perché hanno pochi ingredienti e li puoi personalizzare come vuoi e perché sono senza uova (… e ugualmente deliziosi) e si possono mangiare tutti, anche chi ha problemi di allergie e intolleranze!
Ingredienti e Consigli per Muffin Perfetti
Il mio consiglio è quello di realizzare questi muffins cioccolato e pere senza latte e senza uova in stile rustico! Cosa vuol dire? Mantieni i tuoi ingredienti più semplici e meno raffinati possibile.
- Usa una farina rustica come quella di tipo 1, o di tipo 2, lo zucchero di canna e un cacao amaro.
- Profuma i tuoi dolci con spezie di stagione come vaniglia e cannella, che si sposano benissimo con il cioccolato e le pere.
- Preferisci l’olio di oliva a quello di semi e vedrai, che il cacao ne smorzerà il gusto intenso e scegli un latte cremoso come quello di soia, o quello di avena.
Muffins Cioccolato e Pere: Un Abbinamento Irresistibile
Le pere sono di certo protagoniste in una ricetta che ha come titolo muffins cioccolato e pere senza latte e senza uova 😉 Quale varietà usare? Le kaiser, morbide e succose, sono adatte ad essere infornate.
Tagliane una parte a cubetti e mescolale all’impasto e una parte a fettine sottili e usale come decorazione. Completa con noci, cioccolato fondente a pezzettoni e fiocchi di avena.
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Ricetta Base dei Muffin al Cacao Senza Lattosio
Per iniziare la preparazione dei Muffins al cacao senza lattosio, in una ciotola setacciate la farina, il cacao, il lievito e la cannella. Aggiungete anche lo zucchero e tenetela da parte. A parte montate le uova con l’olio fino a renderle spumose.
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi muffin:
- Dosi per 10 muffins
- 2 Uova
- 120 g Zucchero
- 140 g Farina 00
- 40 g Olio di semi di mais
- 100 g Latte (o acqua)
- 8 g Lievito in polvere per dolci
- 100 g Cioccolato fondente
Preparazione:
In una ciotola setacciate la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno. In un’altra ciotola rompete le uova medie intere e sbattetele con una frusta elettrica.
Unite poi a filo il latte a temperatura ambiente (potete sostituirlo come ho fatto io con l’acqua per renderli più leggeri), l’olio e continuate a lavorare con le fruste.
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Dopo aver ottenuto un composto chiaro e spumoso versate tutti gli ingredienti secchi nell’impasto (un po’ alla volta) e riprendete a lavorare con le fruste fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido.
Versate ora nel composto il cioccolato fondente che avrete PRECEDENTEMENTE tagliato con un coltello finemente. Lasciatene da parte un po’ da mettere su ogni pirottino.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti con una spatola o cucchiaio di legno e versate il composto all’interno dei pirottini con l’aiuto di un cucchiaio, sopra ad ognuno aggiungete una manciata di cioccolato tritato messo da parte.
MI RACCOMANDO: per evitare che il composto fuoriesca riempite solo un terzo di ogni pirottino. Per questa ricetta ho utilizzato la metà dose da 2 uova e pirottini abbastanza grandi così ne ho ottenuti 8.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti (trascorso il tempo fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura).
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Poi sfornate, fate raffreddare, togliete dagli stampini e gustare i vostri deliziosi muffins al cioccolato fondente senza burro e senza latte.
Alternativa con Gocce di Cioccolato
Ho tritato il cioccolato fino a renderlo polveroso (io ho il bimby per questi lavori, se non riuscite a tritarlo così vi consiglio di scioglierlo a bagnomaria) Ho aggiunto lo zucchero ed il pizzico di sale e le uova (che io nella preparazione dei dolci spelo, guarda questo video per capire cosa vuol dire), e ho montato bene con le fruste.
Poi ho aggiunto i liquidi, ovvero l'olio e l'acqua e li ho amalgamati bene al resto. Ho aggiunto la farina setacciata con il lievito e ho continuato a mescolare bene con le fruste.
Per ultimo ho aggiunto le gocce di cioccolato amalgamandole al composto con un cucchiaioHo preparato la teglia con i vari stampini per muffins, poi ho riempito ognuno per ¾ e ho messo in frigo.
Muffin Versatili e Infallibili
Quando pensate ai muffins cosa vi viene in mente? Un tortino bello gonfio e soffice che si scioglie in bocca. Potrete prepararci anche un bel ciambellone o delle basi da farcire come cupcakes perchè questa ricetta è versatile ed infallibile.
Muffin al Cioccolato Morbidi Senza Latte e Burro
Il profumo di cioccolata invaderà la vostra casa non appena li sfornerete e vedrete quanto sono soffici e leggeri grazie all’aggiunta dell’acqua nel composto e, indovinate un pò? I migliori muffins al cioccolato? Questi!
La ricetta è perfetta perchè si ottengono dei muffins belli morbidi dall'intenso profumo di cioccolato. Sono perfetti per essere farciti, ma anche mangiati così da soli.
Scaldare nel microonde o in un pentolino l’acqua e poi scioglierci all'interno il cioccolato fondente. Nel mentre, con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e l’olio.
In un’altra ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Unire questo composto a quello di uova, alternando con l’acqua al cioccolato ormai tiepida.
Riempire i pirottini fino al bordo con l'impasto preparato ed infornare a 180° per 20 minuti.
Mettete i pirottini negli stampi per muffins e riempiteli per 3/4 della loro capienza. Infornate ora i vostri dolcetti in forno statico preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Controllato con uno stecchino la cottura e sfornate.
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