Le cialde dolci fatte in casa sono un vero e proprio viaggio nel tempo, un ritorno ai sapori autentici e rustici della tradizione valdostana. Questi deliziosi biscotti, dalla forma caratteristica e dal gusto irresistibile, sono rose meno conosciuti delle tegole, ma rappresentano un classico intramontabile della cucina regionale della Valle d’Aosta.
Cialde per Gelato: Ricetta Semplice e Infallibile
La ricetta delle cialde per gelato fatte in casa è davvero semplice ed infallibile, si mettono a cuocere in forno per una decina di munti ed in poco tempo sono pronte per essere servite. Potete dare loro la forma a cestino porta gelato o semplicemente preparale come fosse un biscotto-cialda da accompagnare ad una bella coppa gelato.
D’estate compro spesso al supermercato i barattolini di gelato pronti da tenere in congelatore per avere sempre a disposizione un dessert fresco estivo, serve sempre per le serate con amici o visite improvvise. Tuttavia ho il gelato ma rimane il problema delle cialde e così con questa ricetta ho trovato la soluzione. Le preparo in un attimo, con ingredienti sempre pronti in dispensa e faccio sempre la mia bella figura con gli ospiti.
Potete dare loro la forma che desiderate a cestino oppure semplicemente a cialda da spezzettare e ricavare dei bei pezzi per accompagnare gelato, macedonie, dolci al cucchiaio adattissime con una buona coppa di crema di ricotta e fragole oppure con una squisita crema mascarpone e pistacchio.
Ingredienti per le Cialde (circa 6 cialde/cestino):
- 2 albumi
- 120 g zucchero
- 30 g burro
- 60 g farina
- 1 pizzico cannella in polvere
Preparazione delle Cialde per Gelato
Fare in casa le cialde per gelato è davvero semplicissimo, basta seguire la ricetta qui sotto.
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- In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatelo raffreddare.
- In un piatto fondo sbattete leggermente gli albumi con una forchetta insieme allo zucchero, aggiungete il burro fuso freddo, la farina setacciata ed un pizzico di cannella in polvere.
- Foderate una teglia con carta da forno e con il composto ottenuto formate dei dischi aiutandovi con un cucchiaio.
- Se usate le cialde per fare dei cestini preparate dei cerchi di circa 15 cm. di diametro in modo da fare venire lo spessore della cialda più fine così prenderà meglio la forma.
- Se invece fate delle cialde per accompagnare il gelato come fossero dei biscotti, potete fare i cerchi di qualche centimetro meno di diametro circa 12 cm.
Cialde Dolci Valdostane: Un Classico Intramontabile
Originariamente, le cialde venivano cotte direttamente nel focolare, metodo che conferiva loro un aroma unico e inimitabile. Gli ingredienti principali includono uova, zucchero, farina e grappa, che insieme creano una pastella fragrante e saporita. La grappa, in particolare, aggiunge un tocco di carattere al dolce, rendendolo perfetto per chi ama i dessert dal gusto deciso.
Le cialde dolci semplici e veloci sono ideali per essere servite con una spolverata di zucchero a velo o accompagnate da marmellata o confettura, offrendo un’esperienza gustativa che è al contempo familiare e raffinata.
Consigli e Varianti
- Riscaldate l'apposito ferro a forma di pinza (o una piastra elettrica) e ungete le piastre con burro.
- Se non avete accesso a un caminetto, una piastra elettrica è un ottimo sostituto per cuocere le vostre cialde dolci fatte in casa.
- Per un sapore più intenso, potete sostituire la grappa con un liquore aromatico di vostra scelta, come il rum o il brandy.
- Inoltre, per una variante più golosa, provate ad aggiungere un po' di cacao in polvere alla pastella per ottenere delle cialde al cioccolato.
Conservazione e Presentazione
- Le cialde dolci possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni.
- Se desiderate mantenerle croccanti più a lungo, potete riporle in un sacchetto di plastica per alimenti, avendo cura di eliminare quanta più aria possibile.
- Disponete le cialde su un piatto da portata e cospargetele con zucchero a velo.
- Accompagnatele con ciotoline di confettura di vari gusti, come albicocca, fragola o frutti di bosco, per offrire una scelta diversificata ai vostri ospiti.
Abbinamenti Consigliati
Le cialde dolci si sposano perfettamente con un bicchiere di Malvasia Dolce Frizzante DOC, un vino che esalta la loro dolcezza e ne bilancia il sapore con note fruttate e aromatiche.
Consigli extra per le Cialde per Cannoli Siciliani
- Le Cialde per cannoli siciliani si conservano per alcuni giorni in una latta, per farcirli in un secondo tempo.
- Per evitare che la cialda, una volta ripiena, si ammorbidisca, si può spennellare il suo interno con del cioccolato fuso e lasciare asciugare.
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