La Toscana è rinomata per i suoi prodotti tipici, e le Cialde di Montecatini rappresentano un prezioso tassello in questo ricco mosaico culinario.
Cosa Sono le Cialde di Montecatini
Le Cialde di Montecatini sono un delizioso biscotto leggero e nutriente. Sono un disco dorato pieno di gusto e al profumo di vaniglia all’interno di una bellissima confezione da collezione.
Questi dolcetti sono perfetti da accompagnare a bevande calde, vini o gelato, ma anche con panna e frutti rossi. Le Cialde di Montecatini 6 pezzi sono il dolce per eccellenza di Montecatini Terme, città termale nel cuore della Valdinievole.
Prodotte artigianalmente dalla famiglia Bargilli sin dal 1936, uniche ed inimitabili per la loro ricetta, le Cialde di Montecatini sono biscotti assolutamente genuini, privi di grassi aggiunti, coloranti e conservanti. Le originali vengono prodotte solo presso il laboratorio della famiglia Bargilli.
Questo delizioso dolce viene sfornato nel laboratorio Bargilli di Massa e Cozzile (Pistoia), dove la famiglia è ancora custode della ricetta segreta.
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Si tratta di un dessert semplice, gustoso e semplicissimo, in cui le materie prime sono assolutamente naturali, grazie alla combinazione di farina 00, latte, uova, zucchero e mandorle pugliesi. Il procedimento prevede la cottura di 2 sfoglie che all’interno contengono un inimitabile ripieno costituito da una miscela di mandorle e zucchero.
La Storia delle Cialde di Montecatini
La ricetta ha un’antica storia e viene da lontano, ma gli ingredienti nel tempo non sono cambiati, gli stessi che si impiegano per realizzare una buona torta casalinga. Le cialde vengono realizzate nel 1936, quando l’attuale proprietario decise di avvicinarsi alla pasticceria, da allora questo prodotto è unico nel suo genere, anche nel tempo è rimasto immutato nella sua genuina essenza, mentre le tecniche di lavorazione del prodotto si sono adeguate alla nuova tecnologia, oggi come allora gli eredi hanno l’impegno di mantenere i massimi livelli di standard qualitativi.
Ricetta delle Cialde di Montecatini
Oggi vi sveliamo come preparare le cialde di Montecatini: specialità tipica della Toscana e in particolare di Montecatini Terme in provincia di Pistoia. Questi friabili e fragranti dolcetti sono caratterizzati da due dischi sovrapposti dallo spessore di due millimetri e dal diametro di 20 centimetri.
Ingredienti
- Farina
- Latte
- Uova
- Zucchero
- Mandorle tritate
- Vaniglia
- Un cucchiaino di lievito
- Un pizzico di sale
- Estratto di limone
- Burro fuso
Preparazione
- Per preparare le cialde dolci di Montecatini iniziate setacciando la farina con un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale in una ciotola capiente.
- A parte sbattete le uova con lo zucchero, la vanillina e l’estratto di limone.
- Aggiungete le uova sbattute alla farina poi unite il burro fuso freddo: quanto basta per ottenere una pastella omogenea e priva di grumi.
- Versate un paio di cucchiaini di pastella sulla pressa, chiudetela e fate cuocere per 50 secondi.
- Proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella.
- Farcite una cialda con una spolverata di zucchero e uno strato di mandorle tritate, adagiatevi sopra un’altra cialda e fate aderire bene.
Potete servirle così, al naturale, oppure decidere di realizzare un piatto dolce goloso: noi ad esempio abbiamo preso della panna fresca montata e abbiamo realizzato dei generosi strati di panna tra una cialda e l’altra. Infine, come topping, abbiamo chiuso il tutto con una generosa manciata di frutti rossi.
Come Mangiare le Cialde di Montecatini
Le Cialde di Montecatini, secondo la ricetta classica, sono un biscotto molto speciale, buone per ogni ora del giorno: da raffinato dessert a merenda genuina, grazie alle mandorle e alle loro proprietà. Sono l’ideale accompagnamento a tè e a caffè. Si sposano a meraviglia con il cioccolato. Ma non si può fare a meno di mangiarle con il gelato.
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Ecco alcune idee su come gustare al meglio le Cialde di Montecatini:
- Con bevande calde: perfette con tè, caffè o cappuccino.
- Con il gelato: un abbinamento classico e sempre vincente.
- Con il cioccolato: per un dessert ancora più goloso.
- Con vini dolci: ideali con Vin Santo o altri vini passiti.
- Con panna e frutti rossi: per un dessert fresco e colorato.
Le cialde, da sole, si conservano per circa 5 giorni in un luogo fresco e asciutto, magari all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica che conservi la sua consistenza originale.
Due calde piastre assemblano le sfoglie e il loro prezioso ripieno in un dolce abbraccio.
Farina, latte e uova danno vita alle sfoglie, sottilissime e fragranti, finemente stampigliate con uno dei simboli della bella città termale toscana. Al centro una granella di zucchero, mandorle e vaniglia.
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