La Carrot Cake è una torta con carote e noci, alta, umida e farcita con strati di crema al formaggio, un grande classico della tradizione inglese e americana. Era da tanto che volevo provarla, nei miei viaggi mi è sempre capitato di vederla nelle vetrine delle pasticcerie e mi innamoravo al primo sguardo anche perché io amo tantissimo i dolci americani, così scenografici, alti e con gli strati, quindi mi sono detta che dovevo provarla, non so se vi capita mai di sfogliare le riviste o i libri di cucina con quelle torte a strati alte e perfette, la mia non è perfetta ovviamente ma era davvero buona!
Di recente, quando sono stata in Inghilterra per trovare Laura, ho dovuto cedere di fronte una buonissima fetta di Carrot cake. La conosci? La sua particolarità, intuibile già dal nome, è proprio l’utilizzo delle carote grattugiate nell’impasto. Unite alle noci pecan, allo zucchero di canna e alla profumatissima cannella, contribuiscono a creare una base molto umida, incredibilmente morbida e dal bellissimo colore bruno.
Ma non è finita qui! La Carrot cake viene poi farcita e decorata con un candido frosting a base di formaggio davvero facile da preparare.
Se la carrot cake ti ha conquistato, allora devi certamente provare anche le tortine di carote, la torta di carote (versione italiana e più leggera) e, perché no, anche lo zucchini bread.
La Carrot cake è una torta americana a base di carote, ricoperta di una deliziosa glassa al formaggio fresco. Credo sia la ricetta che più mi è stata richiesta da quando ho inserito lo spazio per suggerire le ricette, quindi: quale occasione migliore della sweet week per provare a farla? Devo ammettere che la carrot cake mi lasciava un po’ interdetta, per la presenza della glassa al formaggio, ma mi sono dovuta ricredere: è stato amore al primo morso, ha conquistato anche il mio compagno che è ancora pià scettico di me per quanto riguarda i dolci. Quindi vi consiglio vivamente di provare la mia carrot cake, non ve ne pentirete!
Leggi anche: Mug Cake Veloce Senza Cacao
La Storia della Carrot Cake
In merito alle origini della Carrot cake, ci sono opinioni molto diverse. Sembra esser stata inventata alla fine del 1500 in Inghilterra. Questo ortaggio, però, era già usato nelle torte fin dal Medioevo perché miele e zucchero erano costosi, e la carota era la verdura dolce più usata, dopo la barbabietola da zucchero.
Infine, piccola curiosità sulle carote. L’arancione, caratteristico di questo ortaggio, è stato ottenuto da un incrocio di sementi, creato dai contadini olandesi nel ‘500. Era un chiaro omaggio a Guglielmo d’Orange che aveva guidato la guerra d’indipendenza dei Paesi Bassi dagli spagnoli. Prima infatti erano quasi tutte violacee o rosse.
La Carrot cake è la tradizionale dolce torta di carote inglese e americana che ho conosciuto a Londra negli anni di università! Molto diversa dalla nostra Torta di carote è realizzata con noci tritate, carote grattugiate ben visibili al morso, ha una consistenza umida e morbidissima e un profumo speziato di cannella. Si solito viene farcita e glassata con crema al formaggio, diventando alta e scenografica! Ricordo ancora il primo assaggio: fu amore al primo morso! Talmente golosa e sostanziosa che spesso diventava il mio pranzo. Così iniziai a sperimentarla, prima a Londra, poi in Italia.
E’ una preparazione facile, che come tutte le torte a piani, richiede un po’ di tempo per raffreddare e assemblare. Il risultato vi ripagherà di ogni attesa, quando la vedrete in tutta la sua bellezza è maestosità, diventerà come la Red Velvet, ideale per feste e compleanni , ma anche per ricorrenze come Halloween (visto il colore).
Consigli Utili
- Per la Carrot cake, ti consiglio di utilizzare le carote grattugiate a juliennne e non frullate. Devono sentirsi all’assaggio, proprio come vuole la tradizione!
- L’impasto può essere congelato non da crudo ma da cotto.
- Come ti dicevo, la Carrot cake è un dolce molto diverso rispetto alla nostra Torta di carote.
- Oltre a questa versione, potresti anche scegliere di preparare la Carrot cake in forma quadrata o rettangolare in modo da servirla poi a cubotti.
- Essendo una torta caratterizzata da un impasto piuttosto umido, ti consiglio di conservare la Carrot cake per 2 giorni al massimo in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.
Come Servire la Carrot Cake
La carrot cake o torta di carote è un dolce classico della cucina inglese e americana. La carrot cake è una torta che può essere servita come dessert a fine pasto ma anche per un sostanzioso spuntino pomeridiano. Confezionate la torta ricoprendola completamente con la farcia o preferite servirla senza farcitura, in questo caso potete glassare la superficie e tagliarla poi in quadrati più o meno grandi.
Leggi anche: Mug Cake: Preparazione Semplice
La torta è ottima servita con il tè delle cinque oppure la mattina a colazione con il caffè. Infine potete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia come dessert a pranzo o a cena. In tutti i casi sarà perfetta e adatta a tutte le situazioni.
Ricetta Veloce con il Bimby
Grazie al Bimby portare in tavola questa delizia soffice e umida sarà ancora più semplice, ma andiamo a vedere in quali occasioni è meglio gustarla.
- Mettere nel boccale la farina, il lievito, il bicarbonato, le spezie, il sale: 30 sec. vel. 4.Mettere da parte.
- Mettere nel boccale le carote a pezzi e le noci sgusciate: 30 sec. vel. 7.Mettere da parte.
- Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, l'olio e la vanillina: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere gli ingredienti secchi messi da parte: 1 min. vel. 3.
- Aggiungere il trito di carote e noci: 1 min. vel. 4.
- Dividere il composto ottenuto in 3 parti e versarlo negli stampi imburrati e infarinati.
- Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.Lasciar raffreddare completamente.
Per il frosting al formaggio
- Mettere nel boccale il burro ammorbidito a pezzetti: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere il formaggio freddo: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere la vanillina e il sale: 10 min. vel. 4.
- Aggiungere, con le lame in movimento, lo zucchero: 2 min.
Torta di Carote all'Inglese: La Ricetta Dettagliata
Oggi noi vogliamo presentarvi la nostra versione. Questa torta di carote all’inglese è caratterizzata dal tipico colore bruno, ottenuto grazie all’utilizzo dello zucchero di canna grezzo e l’aggiunta della cannella che conferiscono un aroma spiccato e molto caratteristico. Per decorare questa morbidissima torta di carote, potrete scegliere una classica glassa reale, più vicina al gusto degli italiani, oppure optare per la tipica ricopertura all'inglese, utilizzabile anche per farcire la torta, a base di formaggio cremoso e burro! Qualunque sia la vostra scelta, il candido effetto di questo dolce vi conquisterà e le piccole carotine di marzapane vi regaleranno una nota briosa e colorata!
Ingredienti
- 225 g di carote tritate
- 3 uova
- 350 g di zucchero semolato
- 170 g di farina
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito
Procedimento
- Riscaldate il forno a 180 gradi.
- Ricoprite una teglia da 20 cm con della carta da forno.
- Tritate le carote e mettetele in una ciotola capiente.
- Aggiungete le uova.
- Unite la farina e l’olio, infine il lievito.
- Quando tutto sarà ben amalgamato versate nella teglia .
- Infornate a 180 gradi per 50 minuti, verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Fate freddare e spolverate con dello zucchero a velo.
Provate questa torta sia a colazione che a merenda e vedrete che non ve ne pentirete. La torta ha la particolarità di rimanere umida all’interno ed è veramente molto buona.
TIPS per la cottura
- Se durante la cottura la torta si scurisce troppo copritela con della carta da forno.
Come Preparare la Glassa al Formaggio
Gli inglesi farciscono e ricoprono la torta con del formaggio fresco (tipo Philadelphia, o mascarpone) mischiato a burro e addolcito con dello zucchero al velo.
Leggi anche: Come preparare una Chiffon Cake soffice
La base del dolce è realizzata con un impasto di uova, farina, olio vegetale e zucchero al quale viene aggiunta frutta secca come noci o nocciole e carote finemente tritate. A differenza del nostro dolce, in questo caso si tratta una torta di carote a strati farcita con una crema soffice a base di formaggio fresco e burro.
Decorazione e Presentazione
Per realizzare la torta di carote all’inglese iniziate a preparare le carote: pelatele 1 e grattugiatele finemente 2, ne dovrete ottenere 330 g. unite anche le uova 4 e azionate la macchina, per almeno 10 minuti, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso 5. Quindi arrestate la planetaria, aggiungete la farina setacciata direttamente all’interno della ciotola 7 e mescolate delicatamente con una frusta a mano 8, senza smontare il composto. il lievito 10, la cannella in polvere 11 e mescolate dolcemente per amalgamare le polveri.
Trasferite il composto all’interno di una tortiera da 28 cm, precedentemente foderata con la carta forno (13-14) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Quindi coprite il dolce con della carta argentata e cuocete ancora per altri 15 minuti, in questo modo la superficie della torta non si scurirà in maniera eccessiva ( se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per 45 minuti). Solo quando il dolce si sarà raffreddato completamente occupatevi di realizzare la glassa.
Sformate la torta di carote e trasferitela su un piatto da portata. Mentre la glassa asciuga, occupatevi di realizzare le carote in pasta di zucchero. Dividete il marzapane in 2 parti 22, una da 50 g ed una da 20 g. Prendete la parte più grande e coloratela aggiungendo una goccia di colore giallo ed una di colore rosso 23. Prendete la parte di marzapane più piccola e coloratela aggiungendo 1 goccia di colorante verde 25 e lavorandola con le mani 26, fino ad ottenere un colore uniforme.
A questo punto formate le carote utilizzando 5 gr di marzapane arancione per ogni pezzo. Quindi dividete la parte verde in pezzi da circa 2 g e modellandoli con le dita dovrete ottenere il ciuffo delle carotine. Quindi unite le 2 parti 28, carota e ciuffo e aiutandovi con un coltellino dividete la parte verde in 3 piccoli ciuffi 29.
tags: #carrot #cake #ricetta #originale #inglese