La pasta con pesce misto è una ricetta molto facile da realizzare ed è perfetta da portare in tavola se avete ospiti o per il pranzo della domenica. Esistono molti tipi di pasta che ben si abbinano al pesce. Noi per questa ricetta di pasta con il pesce misto abbiamo utilizzato i rigatoni, ma voi potete scegliere altri formati di pasta come paccheri, mezze maniche o linguine.
Se oggi o nei prossimi giorni avete voglia di un bel menù a base di pesce, vi proponiamo allora la ricetta degli spaghetti misto mare in rosso. Facili, gustosi e decisamente saporiti sono decisamente un gran piatto alla portata di tutti!
Ingredienti Principali
Per preparare questa ricetta noi abbiamo scelto di utilizzare calamari, pesce spada e gamberi; abbiamo aggiunto poi pomodorini, aglio e prezzemolo. Potete aggiungere anche cozze o vongole a questo sugo di pesce: in quel caso fatele aprire in una padella a parte con olio, aglio e gambi di prezzemolo. Come nella ricetta degli spaghetti, anche qui possiamo usare pesci, molluschi e crostacei a piacere, in base a quello che ci piace di più e che troviamo disponibile. Per i paccheri con frutti di mare noi abbiamo preparato un condimento a base di pomodorini, calamari, cozze, vongole e gamberi.
Preparazione del Misto Mare
Prima operazione da fare è mettere la pentola sul fuoco dove andranno cotte poi le linguine. Iniziamo dalle vongole: in un recipiente con acqua ben fredda e un pugno di sale mettiamole a spurgare dalla sabbia! Per i calamari: tirate via la pelle, mettete le mani al suo interno e tirate fuori lo scheletro stando attenti al nero al suo interno. Tagliate via la testa con gli occhi, lasciando solo i tentacoli. Per i gamberetti: tagliate via testa e coda, con una forbice incidete bene il corpo e tirate via.
Preparazione del Sugo
Versate 3 - 4 cucchiai di olio in un’ampia padella antiaderente, aggiungete l’aglio sbucciato e un pizzico di peperoncino. In un'ampia padella versare un giro d'olio extravergine d'oliva. Aromotizzate l'olio con uno spicchio d'aglio diviso a metà, al quale avrete eliminato l'anima interna. Aggiungete in padella un trito di prezzemolo e, lasciate scaldare brevemente. Se si preferisce utilizzare il peperoncino, si può aggiungere all’aglio nel soffritto. Quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un po’ di sale e fate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.
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Quando i pomodori saranno appassiti è il momento di aggiungere il misto di pesce. Aggiungete un poco di sale e mescolate molto delicatamente e lasciate cuocere il pesce per circa 15 minuti fino a quando vedrete che il pesce sarà cotto. Mescolate di tanto in tanto ed aggiustate di sale e peperoncino, a seconda dei vostri gusti.
Cottura e Mantecatura della Pasta
Nel frattempo lessate la pasta e una volta pronta scolatela al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferite le pennette nella padella insieme al sugo, accendete il fornello e ripassate la pasta mescolandola con un cucchiaio, aggiungendo poca acqua di cottura fino a terminare la cottura della pasta.
Impiattamento
Infine servite la pasta nei piatti distribuendo sopra un trito di prezzemolo fresco. Serviamo la pasta subito, calda, fumante e con il perfetto grado di cottura.
Varianti e Consigli
Utilizzate il formato di pasta che preferite, noi suggeriamo quella corta e trafilata al bronzo in modo che la sua superficie ben si abbini alla viscosità del sugo. Aggiungete al soffritto poi il sale e il pepe. Coprire e far cuocere per 10 minuti, irrorare poi con il vino (lo stesso che si porterà in tavola come accompagnamento al piatto) e dopo averlo fatto sfumare, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Unite a questo punto i molluschi appena preparati. Unite in padella la passata di pomodoro, le foglie di basilico, aggiustate il sugo con un pizzico di sale, proseguite la cottura per 30-40 minuti a fuoco basso. Portate a bollore in una capace pentola l'acqua, appena avrà raggiunto il bollore, salatela leggermente e, tuffateci in cottura gli spaghetti. Portate gli spaghetti a cottura al dente.
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