Ricordo ancora quando, anni fa, in una bellissima bakery di New York assaggiai per la prima volta la chiffon cake. Delicata, altissima, soffice e leggera come una piuma.
Cos'è la Chiffon Cake?
La chiffon cake è una sofficissima torta di origine americana, il suo nome deriva dall’omonimo tessuto, lo chiffon, soffice e delicato. La Chiffon Cake con il Bimby è una soffice ciambella dalla consistenza leggera, come una nuvola, dal sapore delicato e dal profumo inebriante. Elegante e di grande effetto, è perfetta da portare in tavola alla fine di un pranzo o una cena importanti o durante le feste.
La torta chiffon cake Bimby, come suggerisce il suo nome, deve la propria fama alla sua consistenza leggera e quasi pari a quella di una nuvola.
Lo Stampo Speciale
Per preparare la chiffon cake viene utilizzato uno stampo dedicato, con curiosi piedini davvero particolari. Per cuocere la chiffon cake e la angel cake è necessario l’apposito stampo: a ciambella, con i piedini sul bordo. Lo trovi nei negozi di cake design, in quelli specializzati in articoli casalinghi oppure molto facilmente online.
La chiffon cake viene cotta in un particolare stampo di alluminio con fondo removibile e con dei piedini, che a fine cottura va capovolto e lasciato fino al raffreddamento, permettendo al dolce di raffreddarsi omogeneamente per il passaggio uniforme dell’aria senza che si accasci su se stesso.
Leggi anche: Segreti per una Chiffon Cake Perfetta
Sai a cosa servono? Sono necessari per impedire il crollo della torta su se stessa, che deve raffreddarsi rigorosamente a testa in giù. I citati piedini tengono lo stampo sollevato dal piano di lavoro in modo tale che l’umidità non venga trattenuta.
Chiffon Cake al Cioccolato
La chiffon cake al cioccolato è una variante del classico ciambellone americano ma con aggiunta di cioccolato nell’impasto, questo dolce può essere utilizzato anche come base per una torta da farcire con crema, panna, cioccolato o crema gianduia. La chiffon cake al cioccolato non è altro che un ciambellone americano morbido e alto. Ne esistono moltissime versioni e oggi vi proponiamo quella con il cioccolato fondente.
L’impasto della chiffon cake, così arioso e leggero, può essere aromatizzato al cacao, oltre che farcito con la crema pasticcera o un altro ripieno a piacere.
Ricetta Chiffon Cake al Cioccolato con il Bimby
Di seguito vediamo, passo per passo, come fare la Chiffon Cake con il Bimby. Preparare la ricetta della torta chiffon Bimby è semplice e veloce: il segreto della sua consistenza soffice e morbidissima proprio come una nuvola è dovuta al fatto che viene cotta in uno stampo specifico dai bordi molto alti e dotato di piedini, che non viene né oliato né imburrato.
Ingredienti
- 6 uova
- 300 grammi farina
- 300 grammi zucchero
- 1 bustina Lievito per dolce
- 1 bustina vanillina
- 190 grammi acqua
- 140 grammi olio di semi
- 30 grammi cacao amaro in polvere
- q.b. essenza di vaniglia, limone, rum o arancia
- q.b. gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione
- Inserite nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 20 sec vel 8. Mettetelo da parte.
- Mettete nel boccale la farfalla e montate gli albumi con il cremor tartaro per 4 minuti vel 4. Gli albumi dovranno risultare ben sodi. Dopo toglieteli dal boccale e metteteli da parte.
- Nel boccale versate la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, l’olio, l’aroma scelto, i tuorli delle uova e l’acqua. Lavorate 40 sec vel 5.
- Versate l’impasto in una ciotola capiente e a mano, con movimenti dal basso verso l’alto, unite delicatamente gli albumi montati a neve.
- Dividete l’impasto in due parti uguali ( andate ad occhio ) e in uno di questi unite il cioccolato in polvere. Lavorate il composto sempre a mano. Se il composto risultasse troppo ” denso e pesante” rispetto a quello bianco aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua, fino a renderlo, di consistenza, uguale a quello chiaro.
- Versiamo l'impasto ottenuto in una teglia per Chiffon Cake da 28 cm.
- Una volta cotta, estraiamo la nostra Chiffon Cake dal forno e lasciamola raffreddare per bene tenendola capovolta.
Consigli Utili
- Non imburrare e non infarinare lo stampo: È davvero fondamentale rispettare questa regola: lo stampo per la chiffon cake - che è lo stesso della angel cake - non va né imburrato/unto né infarinato. Se lo si facesse, l’impasto non riuscirebbe ad aggrapparsi alle pareti ma scivolerebbe e non crescerebbe. Il risultato? Una torta bassa e gommosa.
- Raffreddamento: Dopo aver cotto la chiffon cake lasciala freddare completamente (ci vorranno circa due ore). Per toglierla dallo stampo, ti basterà capovolgerla. Estrarre il dolce sarà molto semplice, grazie ai piedini dello stampo apposito!
Conservazione
Puoi conservare la chiffon cake al cacao a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, oppure in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla, possibilmente senza glassa.
Leggi anche: Come preparare un delizioso Chiffon Cake al Cioccolato.
Alternative e Varianti
Noi abbiamo deciso di proporti la versione più classica della ricetta della chiffon cake Bimby, questo delizioso panettone americano spugnoso e morbidissimo, ma nulla ti vieta di sfruttare la chiffon cake con Bimby come base per torte ripiene o glassate da servire per una ricorrenza speciale, o come golosa torta di compleanno.
Inoltre all'impasto possono essere aggiunte delle gocce di cioccolato. Se preferite potete preparare la chiffon cake col Bimby.
Non ti resta che preparare questa versione o cercare nel nostro ricettario altre ricette per Bimby che la hanno come protagonista, sempre ricordandoti che potrai preparare la chiffon cake sia con il Bimby TM6 che con i modelli precedenti, come il TM5, il TM31 e il TM21.
Leggi anche: Come preparare un Chiffon Cake perfetto
tags: #chiffon #cake #al #cioccolato #ricetta #bimby