Un nuovo appuntamento con i protagonisti della "Prova del cuoco" e le loro ricette insuperabili. Un libro da dividere in tre, tra una bionda conduttrice golosa e godereccia, un gentiluomo di campagna maniaco dell'alloro come un imperatore romano e una giovane donna mix di culture, con un carattere di ferro ma dolce con i dolci.
Al fianco di Antonella, che ancora una volta accompagna i lettori alla scoperta di nuovi gustosissimi piatti, facili e veloci da realizzare, troviamo di nuovo lo chef Sergio Barzetti, che si riconferma uno dei maestri di cucina più amato dal pubblico.
I primi e i secondi sono quest'anno affidati a lui che, come sempre, riuscirà a creare piatti raffinati, sani ed equilibrati. Una novità è costituita dalla presenza spumeggiante di Ambra Romani, alla quale Antonella ha affidato la sezione dedicata ai dolci: divertenti, fantasiosi e soprattutto golosissimi. Impossibile resistere!
Dalle ricette facili e veloci di Antonella, alla fantasia geniale ma semplice della cucina di Sergio, ai dolci moderni di Ambra, per mettere a tavola in poco tempo e con allegria tante ricette per tutti i giorni dell'anno. E allora...Tutti a tavola!
Lo Stile di Cucina di Sergio Barzetti
Sergio Barzetti ci spiega tutti i segreti della sua cucina creativa. Partendo da ingredienti stagionali e facilmente reperibili, arricchiti dall'utilizzo di erbe fresche e spontanee, Sergio suggerisce ricette innovative ed elegantissime, ideali per far colpo durante una cena o per arricchire il menu casalingo quotidiano.
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Insieme a Sergio Barzetti troviamo la 'Sfoglina' bolognese Alessandra Spisni, maestri di cucina e beniamini del nostro pubblico. Alessandra Spisni propone, con tutta la sua carica di simpatia, il meglio delle ricette tradizionali bolognesi, dalle paste fresche a quelle ripiene, dai grandi secondi di carne ai dolci di casa, dai ricchissimi fritti ai sontuosi piatti dei giorni di festa.
Antonella Clerici, volto noto e amato della televisione italiana, ha pubblicato diversi libri di cucina, tra cui "La prova del cuoco. 190 ricette selezionate da Antonella Clerici" e "Le ricette d'oro della Prova del cuoco".
Un Esempio di Ricetta di Sergio Barzetti: Crostata di Pere e Taleggio
Ecco un esempio di ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di martedì 22 ottobre 2013, da Sergio Barzetti nella sua rubrica "La cucina innovativa": la crostata di pere e taleggio.
Ingredienti:
- Pasta frolla
- Pere
- Taleggio
- Burro
- Alloro
- Zucchero di canna
- Scorza d'arancia
- Succo d'arancia
Preparazione:
- Per la pasta frollare lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire la scorza grattugiata del limone e le uova, poi il sale; incorporare questo preparato alla farina setacciata con l'amico e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto perfettamente omogeneo.
- Per il ripieno lavare e sbucciare le pere, tagliarle a fettine e farle rosolare in una padella antiaderente con burro e alloro, poi unire sia lo zucchero di canna che la scorza grattugiata dell'arancia.
- Far caramellare bene, poi bagnare con il succo dell'arancia ed eliminare l'alloro.
- Riprendere la pasta frolla, dividerla in due parti e stenderle sottile, con una rivestire uno stampo da 24-26cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare prima il composto di pere livellandolo, poi coprire con fette di taleggio e l'altro disco di pasta frolla.
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