Un modo innovativo per decorare i piatti usando il formaggio? Questa ricetta vi sorprenderà per quanto è semplice e veloce: potete utilizzarla in tantissime occasioni e con diversi formaggi, dal Parmigiano al Valtellina Casera.
Come Preparare le Cialde di Parmigiano
Le cialdine al parmigiano sono degli originali cestini, che si preparano facilmente e in pochi minuti! Potrete farcirli in tantissimi modi per portare in tavola un antipasto sfizioso e diverso dal solito. La cialdina di parmigiano ovviamente va mangiata insieme agli altri ingredienti... o per ultimo! Potrete usare queste cialdine anche per servire un risotto o un'insalata, certamente donerà un tocco di sapore in più.
Vi mostriamo la ricetta per preparare le cialdine di parmigiano a casa con 3 alternative di cottura: al forno, in microonde o in padella! Non dovrete far altro che scegliere quella che fa al caso vostro.
Ingredienti Base
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Carta forno
Preparazione al Forno
- Per preparare le cialdine al parmigiano come prima cosa ritagliate 6 quadrati di carta forno, grandi circa 20 cm.
- Preparate i quadrati di carta forno da 20 cm e per ciascuna cialdina realizzate un cerchio di 15 cm utilizzando 25 g di parmigiano.
- Con l’aiuto di un cucchiaio disponete una piccola quantità di parmigiano grattugiato (1 cucchiaio circa) formando dei dischetti.
- Aiutatevi con un cucchiaio per stenderlo.
- Farciteli con un poco di semini misti e infornate la teglia in forno caldo a 180° per 3-4 minuti.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 5 minuti.
- Fate molta attenzione e controllateli perché in un attimo possono bruciarsi facilmente e prendere un gusto sgradevole. Le cialdine infatti dovrebbero diventare appena dorate.
- Trascorso il tempo di cottura capovolgete subito ciascuna cialdina su una ciotola di vetro, facendo attenzione a non scottarvi.
Preparazione in Microonde
- Preparate i quadrati di carta forno da 20 cm e per ciascuna cialdina realizzate un cerchio di 15 cm utilizzando 25 g di parmigiano. Aiutatevi con un cucchiaio per stenderlo.
- Cuocete in microonde a 900 W per 50 secondi.
- Trascorso questo tempo capovolgete subito ciascuna cialdina su una ciotola di vetro, facendo attenzione a non scottarvi.
Preparazione in Padella
- Per preparare le cialdine al parmigiano come prima cosa ritagliate 6 quadrati di carta forno, grandi circa 20 cm.
- Sistemate il primo in una padella calda e versate 25 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato al centro.
- Con un cucchiaio spargete il formaggio ottenendo un cerchio di 15 cm.
- Possiamo procedere in due modi: mettiamo un cucchiaio abbondante di Parmigiano in padella, attendiamo che si sciolga e poi delicatamente lo stacchiamo dal fondo.
Come Dare la Forma ai Cestini
- Intanto capovolgete una ciotolina su un piano.
- Posizionate sopra un canovaccio e stringete delicatamente per far prendere al formaggio la forma della ciotolina.
- Eliminate la carta forno e lasciate raffreddare completamente.
- Una volta tolte le cialde dal forno, microonde o tradizionale, posizioniamole subito sopra una ciotola tenendole sempre sopra la carta forno: finché sono calde, sono ancora malleabili, quindi possiamo “lavorarle” un po’.
Varianti e Consigli
- Potete farcirli con dei semi misti o con del rosmarino e altre erbe aromatiche.
- Oppure possono diventare la base di un cestino da riempire con salumi e olive.
- Con l’aggiunta dei semini, le cialde di Parmigiano saranno più croccanti, mentre con un pizzico di aromi o di spezie si otterranno delle cialde di formaggio aromatizzate, perfette da servire come chips insieme all’aperitivo.
Come Abbinare le Cialde di Parmigiano
I cestini di Grana ripieni sono sempre un’ottima soluzione per preparare aperitivi stuzzicanti così come per servire piccoli antipasti di vario genere. Il sapore della cialda di formaggio si sposa infatti con tantissimi ingredienti e la sua consistenza può essere modellata in cestini, piattini o coni da imbottire.
I cestini di formaggio sono golosi piccoli contenitori perfetti per le mousse di prosciutto o di mortadella. Non lasciarti intimorire da accostamenti che ti sembrano azzardati perché puoi usare anche il pesce come ripieno oppure semplicemente appoggiato sulla cialda di Parmigiano: dall’insalata di polpo e patate alle acciughe fritte ci sono tante idee per farcire le cialde di Grana.
Leggi anche: Preparazione Mocaccino Lavazza
Effettivamente, in base alla forma data al cestino e alla grandezza del contenitore usato come stampo, è possibile anche servire i cestini di Grana ripieni di risotto, proprio come se fossero dei piccoli piatti fondi.
Idee per il Ripieno
Noi ve li proponiamo con un ripieno molto semplice: prosciutto crudo e una fettina di carciofo alla menta, anch'esso crudo. Chiaramente potete sbizzarrirvi farcendo questi cestini di parmigiano con i vostri ingredienti preferiti.
I canestrini di parmigiano sono croccanti cialde di formaggio, sagomate a cestino, da farcire con i vostri ingredienti preferiti e servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo. I canestrini di parmigiano sono stuzzichini mono porzione ideali per l'antipasto delle feste. Croccanti cialde di formaggio, sagomate a mo' di cestino, pronte ad accogliere uno sfizioso ripieno.
Consigli Aggiuntivi
- Le cialde di formaggio andrebbero sempre consumate appena pronte, per non perdere la croccantezza. Visto che la preparazione richiede solo qualche minuto, non conviene preparare i cestini di Grana Padano con anticipo.
- Se desideri realizzare dei piccoli cestini, puoi trasferire il formaggio in uno stampo per muffin e procedere quindi alla cottura in forno come da ricetta, oppure puoi versare un paio di cucchiai di parmigiano in un padellino antiaderente ben caldo e sistemare poi le cialde ottenute su uno stampino di alluminio capovolto, in modo da conferire alla preparazione la caratteristica forma.
- A piacere, puoi utilizzare le chips per arricchire dei gustosi piatti freddi, come bresaola e rucola, radicchio, pere e noci… O, ancora, per guarnire delle bruschette al pomodoro o delle trofie al pesto di basilico.
Leggi anche: Riciclo creativo delle cialde
Leggi anche: Differenze tra Cialde e Capsule Caffè
tags: #cialde #parmigiano #al #forno #ricetta