D’estate, avere sempre a disposizione un dessert fresco è l'ideale, soprattutto per le serate con amici o visite improvvise. Spesso si ricorre a barattolini di gelato pronti, ma sorge il problema delle cialde. Con questa ricetta, preparare cialde per gelato fatte in casa è semplice e veloce, utilizzando ingredienti sempre disponibili in dispensa.
La ricetta delle cialde per gelato fatte in casa è davvero semplice ed infallibile. Si mettono a cuocere in forno per una decina di minuti ed in poco tempo sono pronte per essere servite. Potete dare loro la forma a cestino porta gelato o semplicemente prepararle come fosse un biscotto-cialda da accompagnare ad una bella coppa gelato.
Versatilità delle Cialde
Potete dare alle cialde la forma che desiderate: a cestino oppure semplicemente a cialda da spezzettare. Sono perfette per accompagnare gelato, macedonie, dolci al cucchiaio, come una buona coppa di crema di ricotta e fragole oppure con una squisita crema mascarpone e pistacchio.
A chi non piace servire il gelato con qualche cialda di decorazione? Forse preferite mangiare il gelato in una ciotolina di cialda? Questo è possibile! Otterrete cialde croccantissime.
Ricetta Base delle Cialde per Gelato
Fare in casa le cialde per gelato è davvero semplicissimo, basta seguire la ricetta qui sotto.
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Ingredienti (per 6 cialde/cestino):
- 2 albumi
- 120 g zucchero
- 30 g burro
- 60 g farina
- 1 pizzico cannella in polvere
Preparazione:
- In un pentolino, fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatelo raffreddare.
- In un piatto fondo, sbattete leggermente gli albumi con una forchetta insieme allo zucchero.
- Aggiungete il burro fuso freddo, la farina setacciata ed un pizzico di cannella in polvere.
- Foderate una teglia con carta da forno e con il composto ottenuto formate dei dischi aiutandovi con un cucchiaio.
- Se usate le cialde per fare dei cestini, preparate dei cerchi di circa 15 cm di diametro in modo da fare venire lo spessore della cialda più fine così prenderà meglio la forma.
- Se invece fate delle cialde per accompagnare il gelato come fossero dei biscotti, potete fare i cerchi di qualche centimetro meno di diametro circa 12 cm.
Cialde per Gelato con il Bimby
Con il Bimby è possibile preparare delle ottime cialde per gelati in modo espresso e fragrante. Del resto, perché fare il gelato in casa e non provare a cucinare anche le cialde?
L’unica cosa che devi tenere presente prima di prepararle è che si induriscono nel giro di pochissimo tempo e quindi devi lavorarle in fretta. Il vantaggio è che puoi decidere tu quali forme debbano avere le tue cialde: puoi sceglierne di coniche oppure a ventaglio o sbizzarrirti in qualsiasi altro modo. Il risultato non cambierà affatto.
Procedimento con il Bimby:
- Mettere nel boccale gli albumi e lo zucchero: 3 min. vel. 4.
- Aggiungere la vaniglia, il burro sciolto e la farina: 2 min. vel. 3.
Cottura delle Cialde
Esistono diversi metodi per la cottura delle cialde, a seconda degli strumenti a disposizione:
- Piastra per cialde: Accendete l’apparecchio, passate un pochino di burro fuso sulle piastre e quando l’apparecchio si sarà ben scaldato versate un mestolino di composto, chiudete e nel giro di due - tre minuti la vostra cialda sarà già pronta. Quando è ancora bella calda datele forma con gli stampini che avete scelto, l’ideale sarebbe l’apposito attrezzo per coni gelato.
- Piastra per waffle: Il procedimento è identico, il risultato però è un buon cono morbido non croccante.
- Padella antiaderente: Scaldatela leggermente, passate un pochino di burro sopra e versate un mestolino di composto sulla superficie, si procede come con le crêpes, quindi si livella il composto in modo uniforme. In questo modo otterrete delle cialde cotte in pochi minuti e belle croccanti.
Cialde al Forno
Chi non possiede l'apposito stampo per wafer può comunque realizzare le cialde. In questo caso, si consiglia di spalmare una cucchiaiata d'impasto su una piastra da forno foderata con carta oleata e di cuocere a 200°C per 5-6 minuti. Appena rimossa dallo stampo, la cialda è ancora morbida; pertanto può essere modellata a piacere per ottenere cornetti, ciotoline o cannoli. Infatti, non appena la cialda si raffredda, assume la forma del contenitore.
Procedimento: Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire. Nel frattempo, monta gli albumi aggiungendo man mano lo zucchero, poi aggiungi burro sciolto e la farina setacciata con cura. Una volta ottenuto un composto omogeneo, crea le cialde o sull’apposita piastra waffle o in forno, stendendo il composto su carta da forno a 200 C°.
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Varianti e Consigli
Le cialde sono un tipo di biscotti molto leggeri, perché vengono preparati solo con gli albumi delle uova; sono pertanto anche una valida e golosa soluzione per sfruttare eventuali avanzi di albume da altre lavorazioni. Infine, perché no, ci si può lanciare in preparazioni di cialde salate, in cui lo zucchero è sostituito dal Parmigiano grattugiato, magari con l'aggiunta di scorza di limone che li renda così interessanti da accompagnare perfino del pesce.
Friabilissime e dal sapore delicato: le cialde per il gelato hanno un posto di spicco tra le ricette di biscotti che richiamano i sapori della nostra infanzia. Anche se il prodotto finale è di pasticceria, quella delle cialde è una lavorazione semplice, da seguire però con attenzione per ottenere il meglio da questi delicatissimi biscotti.
Ed è proprio la loro caratteristica duttilità quando sono ancora caldi che permette a questo genere di biscotti di assumere la forma che si vuole conferire. Possono quindi diventare delle coppette, ma anche essere delicatamente girati su sé stessi per creare deliziosi riccioli, oppure anche coni da offrire con un dolce al cucchiaio, o ancora con il gelato.
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