A chi non piace servire il gelato con qualche cialda di decorazione? Forse preferite mangiare il gelato in una ciotolina di cialda? Con questa ricetta è possibile creare cialde croccantissime, perfette per accompagnare i tuoi gelati fatti in casa.
Amo il gelato fatto in casa, e penso che lo avrete capito dalle mie ricette del Gelato Biscotto, del Gelato Fritto e dei Bon Bons di Gelato! Quando prepariamo il gelato in casa siamo costretti a servirlo in coppette di vetro oppure in tazzine e, se proprio abbiamo voglia di mangiare il cono dobbiamo per forza acquistarlo confezionato.
Dopo aver provato davvero tante ricette per preparare Coni e Cialde per Gelato Fatti in Casa, finalmente ho trovato un trucchetto per farli uscire come quelli della gelateria: basta semplicemente utilizzare questa ricetta e dei comodissimi stampi per gelati e cialde!
Ingredienti e Preparazione
Fare in casa le cialde per gelato è davvero semplicissimo, basta seguire la ricetta qui sotto. Ecco gli ingredienti necessari per circa 6 cialde/cestino:
- 2 albumi
- 120 g zucchero
- 30 g burro
- 60 g farina
- 1 pizzico di cannella in polvere
Preparazione
- In un pentolino, fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatelo raffreddare.
- In un piatto fondo, sbattete leggermente gli albumi con una forchetta insieme allo zucchero.
- Aggiungete il burro fuso freddo, la farina setacciata ed un pizzico di cannella in polvere.
- Foderate una teglia con carta da forno e con il composto ottenuto formate dei dischi aiutandovi con un cucchiaio.
Se usate le cialde per fare dei cestini, preparate dei cerchi di circa 15 cm di diametro in modo da fare venire lo spessore della cialda più fine così prenderà meglio la forma. Se invece fate delle cialde per accompagnare il gelato come fossero dei biscotti, potete fare i cerchi di qualche centimetro meno di diametro circa 12 cm.
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Cialde per Gelato in Forno: Procedimento Alternativo
La ricetta delle cialde per gelato fatte in casa è davvero semplice ed infallibile, si mettono a cuocere in forno per una decina di minuti ed in poco tempo sono pronte per essere servite. Potete dare loro la forma a cestino porta gelato o semplicemente preparale come fosse un biscotto-cialda da accompagnare ad una bella coppa gelato.
Procedimento:
- Mescolare gli albumi, lo zucchero a velo e la vaniglia facendo attenzione a non montarli.
- Aggiungete anche la farina, il burro fuso e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciate riposare per circa 30 minuti.
- Versate 1 cucchiaio di pastella circa al centro di ogni stampo in silicone e, aiutandovi con la spatola, livellatene la superficie fino a ricoprire tutto lo stampo.
- Mettete gli stampi uno dopo l’altro a intervalli di un minuto in forno ventilato preriscaldato a 150°C.
- Cuocete per circa 15 minuti, fino a doratura.
- Per fare i coni sagomate le cialde mentre sono ancora calde, sollevando il bordo e aiutandovi con lo strumento per i coni.
- Una volta data la forma, lasciate raffreddare.
- Stessa operazione per le coppette: estraete la cialda dallo stampo ancora calda, inseritela nello stampo per coppette e premete con l’utensile apposito.
Cialde per Gelato con il Bimby
Sapevi che con il tuo Bimby puoi preparare delle ottime cialde per gelati? Del resto, perché fare il gelato in casa e non provare a cucinare anche le cialde? L’unica cosa che devi tenere presente prima di prepararle è che si induriscono nel giro di pochissimo tempo e quindi devi lavorarle in fretta.
Il vantaggio è che puoi decidere tu quali forme debbano avere le tue cialde: puoi sceglierne di coniche oppure a ventaglio o sbizzarrirti in qualsiasi altro modo. Il risultato non cambierà affatto.
Procedimento con il Bimby:
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- Mettere nel boccale gli albumi e lo zucchero: 3 min. vel. 4.
- Aggiungere la vaniglia, il burro sciolto e la farina: 2 min. vel. 4.
Cialde per Gelato Senza Cialdiera
Puoi preparare le cialde per gelato anche senza cialdiera, utilizzando una padella antiaderente o una crepiera. Ecco come:
- In una ciotola lavorare velocemente gli albumi con lo zucchero a velo.
- Incidere il baccello di vaniglia, raschiare i semini ed aromatizzare il composto di zucchero ed albumi.
- Fondere dolcemente il burro nel microonde ed unirlo alla crema ottenuta, alternando con la farina setacciata.
- Nel frattempo, scaldare l'apposito ferro per cialde (per la preparazione di wafer o waffle).
- Quando il ferro è caldo, versare una cucchiaiata d'impasto nell'apposito stampo, e chiudere.
- Far cuocere per un paio di minuti.
- Rimuovere la cialda (ancora morbida) dallo stampo, aiutandosi eventualmente con una forchetta per evitare di scottarsi.
Chi non possiede l'apposito stampo per wafer può comunque realizzare le cialde. In questo caso, si consiglia di spalmare una cucchiaiata d'impasto su una piastra da forno foderata con carta oleata e di cuocere a 200°C per 5-6 minuti.
Appena rimossa dallo stampo, la cialda è ancora morbida; pertanto può essere modellata a piacere per ottenere cornetti, ciotoline o cannoli. Infatti, non appena la cialda si raffredda, assume la forma del contenitore.
Come Dare la Forma Perfetta alle Cialde
Per la buona riuscita della ricetta è fondamentale arrotolare i coni quando sono ancora morbidi ed elastici: in questo modo prenderanno facilmente la forma. Per renderle più golose, puoi immergerle nel cioccolato fuso e poi guarnirle con granella di nocciole, scaglie di cocco o codette di zucchero.
Procedimento:
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- Mescola bene con una frusta a mano, quindi aggiungi il burro fuso.
- Lascia cuocere fino a doratura, basteranno pochi minuti.
- Una volta cotta, bisogna dare velocemente la forma alla cialda prima che si indurisca: avvolgila intorno a uno stampo per cono e attendi qualche secondo che si raffreddi.
Conservazione
Una volta pronte puoi gustare le cialde subito oppure conservarle all’interno di una scatola di latta o un contenitore a chiusura ermetica: rimarranno croccanti per 3-4 giorni.
Cialde per Gelato: Tabelle Nutrizionali
Non sono presenti tabelle nutrizionali nel testo fornito.
Consigli Utili
- Per fare la cialda per gelato croccante basta prestare attenzione in cottura e cambiare un ingrediente. Sostituite lo zucchero normale con lo zucchero a velo e assicuratevi che le cialde non siano molto spesse.
- Quando si cuociono devono rimanere dorate ai bordi, ma la parte centrale deve rimanere un minimo chiara, lasciandole croccanti.
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