Quanto è golosa la cioccolata calda? La cioccolata calda fatta in casa è una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo. Si prepara in pochissimo tempo, si gusta sul momento e si può accompagnare in tanti modi diversi. Si può preparare anche per una sola persona, senza sporcare mezza cucina e senza troppe complicazioni.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della cioccolata calda si può fare in tanti modi diversi, c’è chi usa la farina e chi la fecola o l’amido, chi usa solo il cacao e chi solo il cioccolato. Esistono varie scuole di pensiero su questa ricetta, lo sappiamo. La vera ricetta della cioccolata calda però è senza uova, perché è diversa dalla crema pasticcera al cioccolato che si usa per farcire i dolci.
Per realizzare la cioccolata calda ci serviranno solo latte, zucchero, farina, cacao e, a piacere, del cioccolato. Qui siamo dell’idea che più cioccolato si mette, meglio è e quindi abbiamo messo sia il cacao che il cioccolato fondente. La cioccolata calda si può cuocere in un pentolino come abbiamo fatto noi, ma i più pigri possono anche cuocerla nel microonde.
Come preparare la cioccolata calda:
- Versiamo il latte in un pentolino e scaldiamolo a fuoco basso, senza che arrivi a bollire.
- In una ciotola mettiamo lo zucchero, la farina e il cacao amaro e mescoliamo con una frusta.
- Versiamo un po’ per volta circa due mestoli di latte caldo e mescoliamo con la frusta, in modo da sciogliere tutti i grumi. Dobbiamo ottenere un composto liscio e cremoso.
- Versiamo questa crema nel pentolino con il latte caldo, mescoliamo e facciamo addensare sul fuoco.
Setaccio la farina e il cacao e li rovescio in un pentolino. Aggiungo lo zucchero e mescolo gli ingredienti tra loro. Verso il latte, a filo, e accendo il fuoco, basso basso. Mescolo energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e continuo a versare il latte, lentamente. Porto a bollore e continuo a cucinare fino a quando la cioccolata non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Consigli e Varianti
Si può preparare una cioccolata calda light e buona? La risposta è si! Usiamo il latte parzialmente scremato e non quello intero, limitiamo il più possibile la quantità di zucchero. Se vogliamo aggiungere il cioccolato fondente, usiamo quello al 70% di cacao o con percentuali più alte. La cioccolata calda si può fare con il latte vegetale in modo che sia anche vegana.
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Come ogni preparazione tradizionale, esistono diverse versioni, dopo varie sperimentazioni, alla ricerca della consistenza perfetta del famoso Ciobar! Potete realizzare la vostra cioccolata calda con cacao in polvere , ma anche con il cioccolato fondente in tavoletta o in pezzi! dal gusto equilibrato : non troppo dolce e non troppo amara, perfettamente liscia e lucida! e di una cremosità da acquolina! Da questa versione potete dare vita a tante varianti : sostituendo il fondente con cioccolato al latte, bianco, ruby in questo caso potete anche non aggiungere lo zucchero!
Potete tranquillamente conservarla in frigo per 2 - 3 giorni e scaldarla al momento con 1 - 2 cucchiai di latte girando sempre con la frusta a mano!
Per preparare una tazza di cioccolata calda potete usare anche del latte vegetale o del latte senza lattosio se avete problemi di intolleranze e al posto della farina potete usare dell’amido di mais per ottenere una cioccolata senza glutine. Se avete il microonde potete provare la CIOCCOLATA CALDA AL MICROONDE.
A prescindere dalla versione di cioccolata calda che decidiamo di realizzare, c’è un ingrediente che non può mancare: l’amido di mais, un addensante che possiamo utilizzare al posto della farina per rendere la nostra cioccolata bella consistente.
Perciò prendiamoci qualche minuto per girarla a dovere, facendo sciogliere tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e un colore omogeneo. Continuate a mescolare finché il latte non inizierà a riscaldarsi e quindi a condensare grazie alla farina.
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In un pentolino setacciate fecola e cacao. Ponete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta. Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite. Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata.
Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda. Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino. Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa!
In base al tuo gusto, puoi aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero al cacao o sostituire questo ingrediente con il miele. Inoltre, puoi aromatizzare la cioccolata calda con la vaniglia o la cannella.
Eventualmente, per l’addensamento, potresti aggiungere un cucchiaino raso di farina setacciata: incorpora e continua a mescolare. Per ciascuna persona, calcola una tazza di latte e un paio di cucchiai di cacao.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte | 1 tazza |
| Cacao amaro | 2 cucchiai |
| Zucchero | 2 cucchiaini |
Et voilà: cioccolata calda fatta in casa pronta in soli 5 minuti e soprattutto senza conservati e senza grassi aggiunti.
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Perfetta per una merenda confortante nelle fredde giornate d’inverno; proprio come il Vin brulè è anche ideale come dessert dopo cena, accompagnata da Biscotti che preferite, oppure una fetta di Torta di mele o di Amor polenta.
In pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa. Ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
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