Da oggi si inizia a pensare al Natale! Nei prossimi post, quando troverete la scritta “Natale home made” nelle foto delle ricette, vorrà dire che il post che state per leggere è inerente al periodo Natalizio; scriverò di dolcetti, di cioccolatini, di regali…qualsiasi cosa mi verrà in mente per preparare dolci pensieri per questo evento.
Oggi si inizia con qualcosa di semplicissimo: cioccolatini! Ecco la ricetta per preparare dei deliziosissimi cioccolatini home made.
Cioccolatini con Miele alle Noccioline
Dei golosissimi e semplicissimi cioccolatini, perfetti per un regalo fatto con il cuore.
- Categoria: Dolci-cioccolatini
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Dosi: 5
Ingredienti:
- 200 g cioccolato fondente (75% minimo)
- Miele alle noccioline
Preparazione:
- Fate sciogliere a bagnomaria 1/3 del cioccolato fondente; appena inizia a sciogliersi togliete dal fuoco e aggiungete il resto del cioccolato, mescolate energicamente fino a quando tutto il cioccolato non si è sciolto per bene.
- Versate il cioccolato fuso in una sac a poche, tagliate la punta e riempite i vostri stampi per cioccolatini fino a metà.
- Mettete al centro delle formine un cucchiaino di miele alle noccioline e coprire con altra cioccolata fondente.
- Smuovete lo stampo per togliere eventuali bolle d'aria e fate raffreddare a temperatura ambiente oppure in frigo.
Non vi nego che poi io li ho dovuto provare perchè avevo il nuovo stampo Pavoni ChocoIceFarm, sono delle formine deliziosi..ma sono facilissime da usare. Adoro il silicone per queste preparazioni: il cioccolato sciolto entra facilmente in tutte le piccole fessure dell’intaglio.
Il ripieno del cioccolatino invece, era la sopresa! Ho usato un miele particolare, questo Mellora Peanut arriva direttamente da Cypro; è un miele con una consistenza molto corposa, quindi adattissimo per questo tipo di preparazioni, infatti rimane una bella pallina soda all’interno del cioccolatino.
Leggi anche: Come fare la Torta Miele e Cioccolato
E’ vero che molti di voi non hanno questo miele, ma è facilmente sostituibile con un miele di base neutra (millefiori, acacia) con aggiunta di noccioline frullate, è una sorta di crema di noccioline ma è meno burrosa e più soda…fantastica!
Provate con qualsiasi tipo di ripieno..io la prossima volta utilizzerò cioccolato bianco e visciole, e voglio provare anche un ripieno di cocco…che dite?
Seguitemi…ho dei biscotti da farvi vedere, dei dolci…foto di una super cena…una recensione di un ristorante in centro a Roma…insomma…settimana pienissima!!!
Cioccolato Plastico al Miele: Ricetta Facile per Decorazioni
Il cioccolato plastico al miele è una ricetta facile e veloce, una vera delizia che renderà molto più belle e gustose le vostre torte. Quello comprato non è altrettanto buono, spesso gli ingredienti sono scadenti e il sapore è artificiale.
Preparandolo in casa potrete scegliere voi la materia prima, vi consiglio di spendere sul cioccolato dal momento che si tratta dell’ingrediente principale. Vi lascio anche la ricetta della mia pasta di zucchero!
Leggi anche: Riflessi Miele per Capelli Cioccolato
Con il cioccolato plastico, come con la pasta di zucchero, potrete realizzare tutti i tipi di decorazioni.
Il coccolato plastico al miele è una ricetta facile e veloce, può nascondere qualche insidia! Aggiungete poco zucchero a velo alla volta, altrimenti otterrete un composto sbricioloso e piuttosto duro.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente, al latte o bianco
- Miele
- Acqua
Preparazione:
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Fate scaldare il miele insieme all’acqua quindi aggiungeteli al cioccolato.
Il cioccolato plastico si può stendere tra 2 fogli di carta forno, usando il matterello, poi si può ritagliare in base a ciò che si ha in mente.
Praline delicate ricoperte di cioccolato fondente
Queste praline sono semplici, delicate e se le ricoprirete con un buon cioccolato scuro, risulteranno più gradevolmente equilibrate.
Ingredienti per la copertura:
- 300 g di cioccolato fondente 62%
- Polline in granuli q.b.
Preparazione:
- Sciogliete i cioccolati insieme in una ciotola a bagnomaria.
- Intanto portate a ebollizione in un pentolino panna, miele e sale.
- Quando la panna comincia a bollire, togliete dal fornello e mettete a riposare per alcuni minuti.
- Versate in cinque volte la panna sul cioccolato fuso, mescolando con cura con un movimento rotatorio dall’esterno verso l’interno, facendo attenzione a non incorporare l’aria nel composto. Inizialmente l’aspetto sarà slegato, irregolare e granuloso, ma alla fine dovrà risultare lucido, omogeneo ed elastico.
- Colate il tutto in un quadro per ganache di lato 15 cm, altezza 1 cm, sopra un foglio di carta da forno steso su un tavolo (meglio di marmo). Aiutandovi con una spatola pareggiate la superficie della ganache e ricoprite il tutto con la pellicola trasparente, facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria.
- La ganache deve cristallizzare riposando per 12 ore a temperatura ambiente di circa 18°C, non oltre i 23°C.
- Passato questo tempo, rimuovete la pellicola e la cornice incidendo il bordo con un coltellino a lama liscia. Ungete leggermente la lama del coltello con un po’ di burro, e tagliate la ganache in quadratini di 15 mm di lato. Separateli l’uno dall’altro e teneteli in fresco.
- Temperate ora il cioccolato per la ricopertura. Una volta pronto il cioccolato procedete con la ricopertura del cioccolatino immergendolo con una forchetta a due rebbi nel cioccolato, colandolo, e posandolo con attenzione su fogli di carta da forno.
- Rifinite ogni cioccolatino con il polline in granuli, usando un cucchiaino e lasciando cadere alcuni granuli sul cioccolato quando è ancora morbido.
- Se necessario, nel caso in cui il cioccolato si addensasse troppo, scaldatelo nuovamente a bagnomaria senza far superare mai i 31°C.
Potete assaggiare i cioccolatini a partire da un’ora dalla solidificazione. Si conservano a temperatura ambiente per 2-3 settimane.
Leggi anche: Come fare la Torta Cioccolato e Caramello Salato
tags: #cioccolato #al #miele #ricetta